Gvinejas vistas: gatavošanas recepte. Kā pagatavot pērļu vistiņas?

Ilgu laiku zos, tītari, paipalas un pat fazāni vairs nav zinātkāri. Cilvēki jau ir iemācījušies tos pagatavot un pat uzlabot pazīstamas receptes ar uzlabojumiem. Pļavas vistas nedaudz mazāk pazīstamas un pazīstamas - šī putna sagatavošanas recepte nav tik labi apgūta un reizēm pat vispār nav zināma. Ir pienācis laiks aizpildīt nepilnības mūsu kulinārijas izglītībā!

Vispārīga informācija

Godīgi sakot, šis putns nav pilnīgi pieklājīga spēle. Tas nav nekas, ka tie, kas to audzē, baidās, ka tas aizlidos prom un nemitīgi māca to slaucīt piešķirtajā vietā, nevis slēpt olas tumšos stūros. Attiecīgi pērļu vistiņas gaļa ir diezgan sausa - tāpat kā fazāns. Tādēļ lielākā daļa receptes iesaka sagriezt to daļu pa sadaļu un pēc tam gatavot. Tomēr jūs varat cept visu liemeni. Tikai šajā gadījumā pirms pļavas vistu sagatavošanas ieteicams vismaz pusstundu uzsūkt karstā ūdenī. Vēl viena iespēja: ilgu laiku, 2-3 stundas, ielieciet putnu uz piedurknes, un pēc tam līdz lolojušai garozai. Jebkurā gadījumā putns ir jānovieto cepeškrāsnī ar dublu.

Gvinejas vistas ar garšvielām

Tas ir viens no veidiem, kā cep ceļu krāsnī putnu un pat tādā veidā, ka papildus šiem dārzeņiem būs noderīgi. Traukai vajag lielu, vismaz pusi kilogramu pērļu vistiņas. Sagatavošanas recepte uzņem, ka pārstrādātā liemeņa daļa jāuzliek uz taukainas cepšanas lapas, ielej puslitru buljona un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Kad putns sasniedz pusnakts gatavību, uz tā tiek uzlikts kubiņos sagriezts šķēle (150 grami), 4 ābolu ceturtdaļa, champignons vai citas svaigas sēnes (500 g) un pusi vārītas kartupeles - nedaudz vairāk par pusi kilogramu. Plus, pievienojiet pusi glāzes sarkanvīna un apkaisa liemeni ar garšvielām, sāli un cukuru. Kad putns ir pilnīgi pagatavots, to sagriež gabalos, izklāta kopā ar dārzeņiem uz plāksnēm, un mērījumu filtrē un ielej grauzdēšanas laivā.

Tērēts putns

Šim ēdienam vajag marinētas pērļu vistiņas. Marinādes pagatavošanas recepte: sajauciet divas presētas ķiploku krustnagliņas, tējkaroti ingvera un paprikas, pipari un sāli, un šīs garšvielas sagriež liemeni. To vajadzētu salocīt slēgtā traukā un pārnest uz ledusskapja. Atdalītā sula saplūst ar kausu, gaļa tiek žāvēta, grauzdēta uz garoza, tiek pārnesta uz pannu, un pudelītē pievieno lielu sasmalcinātu sīpolu, līdz tā tiek piedāvāta. Cepts ir sapludināts ar putnu, tur pievieno zaļo sīpolu, trīs mizotiem un mizotiem tomātiem, čili (pilnīgi, ja jūs nevēlaties pikantā veidā, sasmalcinātas - ja vēlaties, vēl straujāk), lauru un marinādē kausē. Zem vāka putns tiks dzēsts apmēram četrdesmit minūtes; Komponentu emitētajam šķidrumam vajadzētu pietikt, bet, ja nepieciešams, ielej mazu buljonu. No sagatavotā ēdiena izspiež čili un lauru, un to pārkaisa ar pētersīļiem.

Ziemassvētku pļavu vistas

Ikviens vēlas likt uz galda kaut ko garšīgu un nav ikdienas uz galda! Ļaujiet šim laikam atdarināt galdu, pērļu vistiņas. Recepte ir diezgan sarežģīta, bet pūles atmaksājas ar neizsakāmu garšu. Visas pārējās sastāvdaļas nav problēma, bet iepriekš meklējiet ēdamās kaštainas - tās netiek pārdotas nevienā lielveikalā.

Visu liemeni berzē ar sāli un kādu laiku atstāj uz sāniem. Kaštaini (700 grami) mazgā, šķērso, piecas minūtes pagatavo un izlej ar ledus ūdeni - vieglai pīlēšanai. Nedaudz iebertu kilogramu ķirbju sagriež vidēja šķēle, pārkaisa ar citronu, pārkaisa ar cukuru, un stundā - cepeškrāsnī. Putnu pļavas, rozmarīna zaru un cidonijas sajauktie mandarīni tiek ievietoti. Kūts tiek novietots uz cepešpannas starp lieliskām ķirša gabaliņām, ko apņem puse no pārējiem četriem mandarīniem, visu sastāvu pārkaisa ar garšvielām, pārklāta ar foliju un ieliek cepeškrāsnī vēl vienu stundu. Cepšanas laikā tiek veidota glazūra: trīs mandarīnu sulas apvieno ar diviem lieliem karoti medus, sālīti un nedaudz vārītiem. Sīpoliņā mazā citrona sulā un četrās ēdamkaros cukura, kastaņus un sezama ir cepts - cik daudz jūs domājat, ka tas ir nepieciešams. Gvinejas vistas un ķirbju šķēlītes pārklāj ar glazūru, traukiem pievieno kastaņus ar sezamu un vēlreiz stundā uz cepeškrāsni. Šādas delikateses, kuras vēl neesat ēst!

Smaržīgās pērļu vistiņas

Mēs turpinām sagatavot ēdienus no pērļu vistiņas! Receptes ļauj jums izveidot no tā tikai kulinārijas šedevrus. Piemēram, liemeņa ņem, mazgā, žāvē un pildīta ar apelsīnu un citronu mizu. Griezumu sagriež zobu bakstāmais, un ārpus putna rūpīgi jāberzē ar piparu un sāls maisījumu. Folija loksne tiek izšļakstīta ar margarīnu, uz tās novietota pērļu vistu, to ieskauj vairākas svaigas rozmarīna zari, un lapa ir cieši salocīta. Buljonu ielej vistas gaļā, tajā ievieto iesaiņotu putnu; Šķidrums vāji aptver foliju. Trauku pārklāj ar vāku un uzvelk uz pusotru stundu cepeškrāsnī. Pāris reizes tas būs jāpārvērš. Pirms zvanīšanas uz galdu, neaizmirstiet noņemt foliju.

Pildītas pērļu vistiņas

Viens no garantētajiem veidiem, kā padarīt pērļu vistiņas, ir to pildīt ar visu veidu labierīcēm. Piemēram, mērcē iemērc buljonā un izspiest, sajauc ar smalki sagrieztu liellopu gaļu (pietiekami ir 200 grami) un pusi tauku daudzuma, un sagriezti šajā malta pētersīļi un viens sīpoli. Visas sastāvdaļas ir sajauktas un ievietotas vēdera priekšējā rīvētā sālī ar pipariem pērļu vistiņas. Atvere ir šūta vai šķeldota, uz krūtīm tiek ievietotas šķiņķa ziedlapiņas (200 g, lai iegūtu šīs liemeņa daļas sulainību), putnu velk ar stīvu stīgu un ieliek cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Reizēm tas ir jāmazgā ar noplūdušo sulu.

Ēdiena gatavošana itāļu valodā

Ļoti vienkārša sagatavota pērļu vistiņa, recepte neprasa sarežģītas operācijas vai retas sastāvdaļas. Viss, kas nepieciešams, ir glāze sarkanvīna, granātābolu, sīpolu un garšvielu. Liemeņus sagriež ar ērtiem gabaliņiem un apcep ceptu olīveļļu vienlaikus ar sasmalcinātu sīpolu. Vienīgā grūtība ir kvalitatīvi attīrīt granātābolu sēklas. Tās ir noteiktas pērļu vistiņas, tās ielej ar vīnu. Trauku pagatavo ar tējkaroti papriku un sālītas pēc garšas. Pusstundu sautējums - un itāļu ēdiens ir uz jūsu galda. Ļoti garda pērļu vistiņa, recepte iesaka garus rīsus vai ielīmēt to.

"Piedurkņu" cepšana

Folija un piedurknes ir mūsu labākie draugi, kad putns gatavo! Ieskaitot pērļu vistiņas: receptes gatavošanai cepeškrāsnī, protams, solīja maigumu un sulīgumu, bet tikai piedurkne to var garantēt. Liemeni vispirms berzē ar pipariem un sāli, un pēc tam to ieziež ar apelsīnu sulu, kas sajaukta ar pāris presētu ķiploku lobules un diviem karotiem no olīveļļas. Putns rūpīgi ievieto uzmavā, tur arī uzpilda degvielu, ja tā ir atstāta. Vēlaties gliemežvāku, kas ir iemērcams visos garšos, jūs varat atstāt to labi savā apvalkā stundas laikā ledusskapī. Tomēr tam nav īpašas vajadzības - un tās tiks absorbētas krāsnī. Uzmavas mala ir piesieta, un pērļu vistiņas valkā apmēram pusotru stundu. Tad tas atveras, putns to ielej savā sulā - un vēl pusstundu atrod garoza. Kā redzat, tas nav sarežģīts pērļu vistiņas recepte krāsnī - bet kāds ir rezultāts! Starp citu, ja vēlaties, jūs varat pievienot svaigus augus piedurknē: piparmētru, pētersīļus, rozmarīnus un kanēļa nūju. Tad jūsu putns būs ne tikai sulīgs un garšīgs, bet arī smaržīgs.