Gruzīnu adjika, neapstrādāta

Kaukāzs adzhika sauc elles maisījums aso piparu, ķiploku un sāli. Par pievienotās aromāts, tīkams koriandru un citi augi, bet tas ir nianses, un to katrai ģimenei. Tas viss tiek rūpīgi saberž pulverī un iepakoti bankām. Saglabāto adjika rupjš bez vārīšanas vai cita ēdiena gatavošanai. Ja daudz bail no pelējuma zem vāka var liet satraukts augu eļļu.

Austrumu virtuvi adjika neapstrādāts tiek izmantota visās iespējamās ēdiens: marinēšana un ēdiena gatavošanai gaļas zupas, buljoni, pamatēdienu, pildījumu, pikantas cepšanai. Ne mazāk vilinoši šo searing garšvielas aplūko kādu bekona vai borscht.

Mūsu valstī adzhika sauc mērce tomātu, paprikas un āboliem. Bet reālā adjika ražoti tikai no karstā papriku. Visas mērces, pamatojoties uz tomātiem sauc par "satsebeli" vai "dārzeņu mērce".

Adzhika piedāvā vairākas iespējas: klasiskās un variācijas par tēmu. Man nav izlikties autentiskumu šīm receptēm, bet tās ir veikušas kulinārijas blogeris un autors vairākām grāmatām par gruzīnu virtuvi, Tinatin Mzhavanadze. Un viņa zina, tieši tā, kā padarīt adjika. Receptes izturējis visus klīniskos pētījumus un autoritatīvas komisijas, kas ietver in-likumu, vīru, draugu, utt apstiprināts ..

Crude ražas adjika sāksies septembrī, kad karstā pipari parādījās tirgū masas daudzumu. Kaut sākumā šī mēneša beigās nolēma par recepti un skaitu stratēģisko krājumu. Iet uz tirgu un nopirkt spilgti sarkano nogatavojies piparus. Starp citu, mazāks un plānāks nekā pāksts, tāpēc tas ir asāks. Neaizmirstiet koriandrs un pāris kilogramu akmens sāls.

Uzmanību, šis ir svarīgi! Ja esat nolēmis gatavot adjika, pārliecinieties, lai iegādātos labus gumijas cimdus, labāk divi pāri.

Mājas cimdus un rūpīgi mazgāt piparus. Nokratīt lieko ūdeni, gulēja uz dvieli un atstāj uz trim dienām. Šajā laikā tā iztvaikos lieko mitrumu, un jūsu adjika neapstrādāts tiks saglabāta nekur virtuvi. Pēc šī perioda iet svaigiem garšaugiem.

iekārta

No iekārtas, jums būs nepieciešams dažas atšķirīgas izmēra konteinerus, pāris karotes, dzirnaviņām vai blenderī. Pre-mazgāt un sterilizēt burkas un vāciņus. Vāki var veikt parasto plastmasas.

Adzhika neapstrādāts, pirmais variants - klasisks

Sastāvs: red pepper degšanas - 5 kg, ķiploku - plaukti, koriandrs - 1 glāze, sāls - 1 kilogramu.

sagatavošana

Uzvelciet cimdus un tīru nedaudz žāvētu papriku, izņemiet sēklas un kātiņa. Ķiploki tīru no miziņa. Peppers kopā ar ķiplokiem divreiz ritiniet gaļas mašīnā, izmantojot nelielu grilu. Pievienojiet koriandrs un roll vēlreiz. Pievieno sāli, labi samaisa un packagi bankām.

Adzhika neapstrādāts, the second embodiment - aromātisks

Sastāvs: Hot Pepper - 2 kg, pipars - 1 kilograms ķiploku - 200 grami, koriandrs - 2 ēdamkarotes etiķis vārītām 9% -100 grami, rock sāls - 400 g.

sagatavošana

Vai pipari izņemiet sēklas un kātiņu, ķiploku tīrs. Visas trīs reizes, lai ritinātu caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, etiķi, un tiek maisīts līdz uniformā. Izklāj uz bankām.

Crude adjika ar zaļumiem

Galvenās sastāvdaļas ir tāds pats kā iepriekšējā versijā, bet pievienoja daudz zaļumu. Baziliks, pētersīļi, selerijas, koriandrs - divi lieli gaismas. Tehnoloģija nemainīgs, trīs reizes gaļas mašīnā, un - attiecībā uz bankām.

Attiecībā uz koriandrs. Koriandra sauc zaļumi šī auga, un koriandrs - nogatavināšana un žāvētas sēklas. Personīgi, es mīlu koriandrs un gars nevar stāvēt koriandrs. Tātad, ja jūs neesat pazīstams ar šo garšaugu, pirmā smarža, noplēst stara lapu un košļāt. Patīk? Jūtieties brīvi, lai to. Nē? Tad tas ir labāk darīt. Ja šaubāties, mēģiniet atsevišķu eksperimentu ar šo garšvielu, pievienojot to dažādiem ēdieniem. Bet ziemā novākšanas apšaubāms sastāvdaļas nav vērts mēģināt.

Nesen atklāju citu interesantu iespēju adzhika. Nevyzrevshie ar pipariem un zaļumiem. Ilgtermiņa glabāšanai tas nav nepieciešams, bet vasarā to var izdarīt, cik nepieciešams, un uzglabā ledusskapī.

Adzhika neapstrādāta - zaļa

Sastāvdaļas: karstā pipari zaļie - 10 gab. Pētersīļi, koriandrs, dilles, baziliks, piparmētra, estragons - viens liels gaismas, katrs no ne mazāk kā 50 gramus. Ķiploki - 2 lieli galviņas. Walnut mizoti - divas glāzes. Sāls.

sagatavošana

Peppers notīrītas no sēklas, šķiedras un stiebri, ķiploki - no miziņa. Greens mazgāt, nokratīt ūdeni un likt uz tīras, sausas dvieļi, ļaujiet viņiem kalst. Visu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Aizpildiet sāli. Odu vasaras adjika gatava.