Garšviela koriandrs

Koriandra vai koriandrs - ļoti bieži garšvielas. In cooking, izmanto kā tās sēklas un saknes un garšaugiem. Šodien tas ir viens no populārākajiem un visbiežāk patērē garšvielas. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, koriandrs ir lielisks līdzeklis pret saindēšanos ar pārtiku. Viņa eļļa darbojas kā dabiska antibiotika, varbūt tas ir tāpēc, ka daudzas Austrumeiropas valstis jau sen ir pievienoti tai miesā, un Senajā Romā, koriandra eļļa paberzē uz gaļas glabāšanu. Gastronomijas koriandru, galvenokārt kalpo kā garšu - tas tiek pievienots dzērienu, alus, brūvēt, kādu liķieri un degvīnu, kūkas (Borodino un Rīgas maize, cepumi, kūkas, marcipāns), visu veidu salāti, aukstās gaļas un pat siera veidus. Šim nolūkam, zemes koriandru.

Koriandra izmanto arī medicīnā, jo īpaši, lai uzlabotu gremošanu un slimības, kuņģa-zarnu traktā. Daudzi dietologi iesaka lietot koriandrs pārtikā, lai šo slimību profilaksi.

Koriandra garšvielas: kā izmantot sēklas, lapas un saknes

Garšvielas koriandrs pārstāv zāle ģimenes selerijas ar asu pikantu garšu, anīsa ziedojot. Koriandra sēklas un garšaugi (kināzes) - ir divas pilnīgi atšķirīgas garša, aromāts un īpašības garšvielas. Par anīsa sēklu smarža atgādina dziļu pikants aromāts.

Lietošanai savā virtuvē koriandru ir labāk nepirkt formā āmuru, un sēklu. Pirms jūs sasmalcina tos izmantot, ir viegli apcept tos pannā, jo viņi dos spēcīgāku garšu.

Žāvētas un samalta pulverī koriandra saknes ar vairāk nedzirdamu garšu izmanto galvenokārt mērces, galvenokārt austrumu virtuvi (piemēram, taju). Šī garšviela ir lieliski apvienota ar riekstiem un ķiplokiem.

Young lapām Koriandra (koriandrs) - ļoti populārs austrumu garšvielas. Viņas kritums bieži pievieno salātiem, sautējumi, zupas un citus ēdienus. Pamatnoteikums pieteikuma - nekad nepakļaujiet karstuma apstrādi, visi trauki koriandrs jāpievieno tikai svaigā veidā.

Koriandra garšvielas: lietošanai kulinārijā

Pirmkārt, saimniece tiek aktīvi izmantota koriandrs mājās konservu cukini un gurķiem. Kopā ar piparmētru un seleriju, tas tiek pievienots sālsūdenī kodināšanas tomātiem. To lieto arī kodināšanas sēnēm un zivīm. Ļoti bieži tā tiek papildināta ar kāpostiem vai kodināšanas olīvām.

Tāpat ir vērts pievienot ēdieniem no bietes, pupiņas, rīsi, kāposti, ķirbju un burkānu - tas uzlabo smaržu un novērš nepatīkamu smaku, kad vārīti vai sautētu.

Koriandra sēklas ir pilnīgi piegaršu gaļas ēdieniem, īpaši cepta vistas, cūkas un zivis. Austrumu virtuvi to lieto aromatizēšana kebabs iesmiem visu gaļas veidu.

Starp citu smaržīgu garšaugu garšvielu koriandrs vislabāk apvienota ar melno piparu, piparmētru un baziliku un ar vairāk eksotisku oregano un sezama sēklas. Latīņamerikā, īpaši virtuvē koriandru un cilantro kopumā ir svarīga loma. Viņa otrā neoficiālā nosaukums - Meksikas pētersīļus. To lieto galvenokārt mērču gatavošanai "mola" ar timiānu, oregano un sezama sēklas. Tas ir arī salsas obligāts elements, kas ir izgatavots no papriku, papaiju un sarkano sīpolu. Tas viss tika sajaukts ar koriandru, pievieno Tabasco, sāli un laima sulu.

Koriandra arī bessportny iecienītākos ēdienus Kaukāza tautu. Bez tā nav sagatavot ne sacivi ne lobio vai citi labi pazīstami ēdieni. Trauki ar papildus koriandru ir lieliski apvienot ar dabīgo aromātisko sarkanvīnu.

Koriandrs - ļoti noderīgs un universāla garšviela, kuru noteikti vajadzētu būt jūsu virtuvē.