Sezama sēklas - Open Sesame!

Kas starp mums nav atceraties pasaku par Ali Baba un 40 zagļi no "Tūkstoš un vienas nakts"? Tā koncentrējas eksotiskas East, milzīgs dārgumu alas, un burvju vārdus: "Sim-Sim, atvērt!", Atver durvis uz pasauli laimi, veselību un bagātību. Magical vārds "Sim-Sim" vai "Sesame" arābu valodā nozīmē nelielu eļļas sēklas - sezama. Šī garšviela ir zināms kopš seniem laikiem Ēģiptē un Ķīnā, Indijā un Āfrikā, kā arī Tuvajos Austrumos.

Sezama sēklas - vecākais produkts: Asīriešu Leģenda stāsta, ka dievi, sākot pasaules radīšanas, pārkaisa ar sezama vīna muti. Šodien, tas ir brīnumains sadzīšana mikstūra pievieno dažādus ēdienus un gardus konditorejas, iegūt no tā visvērtīgāko sezama eļļa, tahini halva. Ar tautas receptēm un sezama sēklu eļļu lieto, lai ārstētu problēmas ar kuņģa-zarnu traktā, asinsrites un elpošanas sistēmas, ginekoloģisko, neiroloģisko slimību, un ar daudzām citām slimībām.

Sezama augs pieder pie kategorijas viengadīgo ar nelielu iegarenas augļu - pākstis, kastes, kurās gan sēklas nogatavojas. Sezama sēklas ir dažādas toņu - no balta, dzeltena, sarkani un brūnas līdz melnai.

Gataviem augļiem mazākās pieskārienu skaļu blīkšķi un laikā samazināsies sim sim. Sesamum indicum - garšīgs un veselīgs "zāles".

"Atjaunojoša" vai sezama sēklas rieksts ir salda smarža, palielina cepšanas laikā. Indijā, uzskata, ka visvairāk tīkams ir visvairāk tumši sēklas.

Kas vēl ir ievērojams sezama? No eļļas augiem (55-60% tauku) īpašības ļāva seno sākt ražošanu no vērtīgu uztura produkts. Šajā laikmetā civilizācijas izmantošana sezama eļļa - čempions samazināt holesterīna līmeni asinīs - ir kļuvusi ļoti svarīgi. Simt grami eliksīrs nemirstības veido līdz 75% no ikdienas prasību vara un 35% - kalcijs,% 31 - Magnesium.

Sakarā ar klātbūtni sezama eļļas dabiskiem antioksidantiem tas atjauno šūnas, regulē apmaiņu skābekļa organisma audos un ievērojami stiprina imūnsistēmu. Cinks, kalcija un fosfora ir ietverti sezama, veicina osteoporozes profilaksei, jo ar to palīdzību veidošanās kaulu notiek. Bez sezama jau sen ir iecienīts starp produktiem, kuru savā struktūrā lielu daudzumu kalcija (līdz piecpadsmit gramiem uz 100 gramiem SIM SIM), dzelzs - aptuveni 15-16 mg, magnija - 540 mg.

Terapeitiskā iedarbība ir sezama sēklas un elpošanas ceļu slimībām - bronhītu, plaušu slimības un astmu. Ieteikt ikdienas izmantot vienu tējkaroti sezama sēklu, lai normalizētu darbību sieviešu reproduktīvo sistēmu. Tas samazina risku mastopathy un parādīties citiem ginekoloģiskām problēmām.

Ķīniešu sezama sēklas tiek uzskatīts par līdzekli, lai stiprinātu un saglabātu morāli karavīriem. Ājurvēda piedāvā sezama eļļas kā unikālu produktu, lai ārstētu ādas slimības, kā arī mīlas maģijas - kā spēcīgs afrodiziaks.

Kosmetoloģijā universāla eļļa sezama izmanto aprūpē sejas un ķermeņa. Pateicoties mīkstinošas un mitrinošas īpašības, tas baro dermā, samazina risku sausumu un kairinājumu. Šī "šķidro zeltu", spēja droši aizsargā mūsu ādu no negatīvās ārējās ietekmes. Sezama eļļa tiek izmantota gan tīrā veidā vai kā sastāvdaļu daudzos spēcinoša kosmētiku.

In cooking, sezama bieži izmanto smidzināšanā maize, cepumi, kūkas un pīrāgi. Japāņu pārklāta ar sezama sēklām tradicionālās kūkas. Sim-Sim pievieno mīklā ar ceptiem gabalu zivju, gaļas vai dārzeņu. Tas arī dod izsmalcinātu garšas dažādus salātus.

Taču dietologi brīdina, ka neatkarīgi no tā, cik lietderīga un barojošu sezama, tas ir gandrīz vienāds ar kaloriju kaloriju piena šokolādi. Ja tas ir kārumu 100 g 550 kcal produkta, tāda pati summa, sezama dot organisma 560-580 kcal. Tāpēc, atbalstītāji veselīga dzīvesveida vēlas attiecināt tikai vienu tējkaroti sēklu sim sim dienā, ne vairāk.

Sezama eļļa un sēklas pievieno pārtikai, ne tikai uzlabo ēdienu garšu, bet arī sniegt ievērojamu labumu jūsu veselībai.