Gaļas pagatavošana cepeškrāsnī

Gaļa ir sena produkts, ko izmanto cilvēks. Tās plašais kulinārijas pielietojums ir ieskaitīts daudzus tūkstošus gadu.

Tomēr gaļai jābūt pienācīgi apstrādātai, kas nezaudē tās kvalitāti.

Šodien ir daudzas metodes ļoti efektīvai gaļas termiskai apstrādei.

Liellopu gaļu vislabāk pagatavo cepeškrāsnī, iesaiņojot to pārtikas plēves dubultā slānī, 2-3 stundas uzpildot ar kausētu un marinādi. Šī ēdiena pagatavošana cepeškrāsnī notiek sasaldētā gaļā, kas iepriekš nav atkausēta. Šī metode nodrošina kvalitatīvu ēdienu no ne ļoti augstas kvalitātes izejvielām.

Jērs ar pietiekami lielu saistaudu saturu (priekšā) vai tikai nedaudz labi baro, labāk ir sautēt metāla dziļajā traukā ar augu eļļu, pievienojot lielu skaitu dārzeņu (sīpoli, kartupeļi, tomāti, zirņi, baklažāni - jebkurā kombinācijā) vai cept Slēgtā latte krāsnī ar mazu ūdens daudzumu un noteikti ar dārzeņiem. Šī ēdiena pagatavošana cepeškrāsnī palīdzēs to padarīt mīkstāku un maigāku.

Ja mēs runājam par ēdiena gatavošanu cepeškrāsnī, tad noteikti vajadzētu minēt gaļas receptes folijā krāsnī. Mēs iesakām pagatavot cūkgaļu, kas cepta folijā

Jums būs nepieciešams 100 gr. Cūkgaļa - 10 gr. Skābs krējums, ķiploki, pipari, sāls - pēc garšas

Sagatavošanas metode:

Ir nepieciešams uzņemt kādu gabalu cūkgaļas un berzēt to ar ķiploku, sāli un melno zemes pipari. Sagatavoto gaļu pagrieziet folijā un ievietojiet to cepšanai cepeškrāsnī. Gaļas gatavību nosaka ar punkciju ar dakšiņu vai nazi: ja cūkgaļa ir gatava, tad tiek piešķirta skaidra sulu. Lai iegūtu rupju garoza, jāizmanto folija, gaļa jāpārklāj ar skābo krējumu un pāris minūtes jāatrodas krāsnī. Pasniedziet šo gaļu ar zaļajiem salātiem. Gaļas pagatavošana cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša, noņem vismaz pūles, un rezultāts parasti ir lielisks.

Ja jums ir pietiekami stingras gaļas, tas ir labāk pirms marinēt to. Marinēta gaļa krāsnī kļūs maigāka.

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz ēdienkarti no angļu virtuves ēdienklases, ko sauc par svētku cepumu.

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa, protams, ir gaļa. Visbiežāk tas ir cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas vai jēra gaļa. Lai iegūtu rupju, ēstgribu garozu, gaļa jāiesaiņo plānās sarkanās speķa sloksnēs, kas pēc vārīšanas absorbē dažas gaļas sulas un kļūst pietiekami kraukšķīga, saglabājot maigu. Kā garšvielu uz maizi parasti pasniedz ceptas vai vārītas dārzeņi, pēc garšas.

Cita svarīga sastāvdaļa, bez kuras Sanday Rosast ir neiedomājama, ir gaļas mērce, ko sauc par mērci vai vienkāršā veidā mērci. Pelējuma mērcēm pamatā ir gaļa, ko iegūst, cepot. Vēl vienu mērci pievieno mērcei vai smalki sasmalcinātiem dārzeņiem.

Dažādu veidu gaļas buķete būs gaišāka, ja tā tiks papildināta ar pareizajām sastāvdaļām.

Cūkgaļa: pildiet sīpolu un gudru, angļu sinepju vai ābolu mērci.

Liellopa gaļa: mārrutku mērce, angļu sinepes, jorkšīras pudiņš.

Jērs: želeja no sarkano jāņogu un piparmētru mērces.

Sākot cepeškrāsnī cept gaļu, apturiet liellopu gaļas izvēli.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

1 kg liellopa filejas, 20 ml sarkanvīna, olīveļļas, Worcestershire mērce (1 ēdamkarote), timiāns, rozmarīns, ķiploki, pipari, sāls - pēc garšas.

Pirms tam, kā sākt gatavot gaļu šīs krāsns receptes krāsnī, jums ir jāizgatavo marināde. Lai to izdarītu, ņem nedaudz Worcestershire mērci, 200 ml sarkanvīna, sasmalcinātu mazu ķiploku, ziedlapiņām rozmarīna, olīveļļas, timiāna. Marinādē pievienojiet sālītu un piparu gaļu un atstājiet 2 stundas (jūs varat un ilgāk, ja laiks ļauj). Tad marinētu gaļu iesaiņo ar foliju (iepriekš to var saldēt ar sviestu), sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C kopā ar cepšanas paplāti, uz kuras mēs gatavojam ceļu . Tad ielieciet gaļu uz apsildāmas cepšanas lapas un ievietojiet to krāsnī. Lai padarītu to maigu un sulīgu, to periodiski pārkaisa ar sulu, kas tiks iegūta no tā. Gaļu var iegūt pēc pāris stundām.

Tagad mēs izgatavojam mērcē mērci, par kuru mums būs nepieciešams:

Sula, kas ceptas no gaļas, 400 ml buljona (var lietot buljona gabaliņus), sīpoli, burkāni, pipari, sāls.

Mēs sajaucam gaļas sulu ar buljonu, pipariem, sāli un maisījumu iztvaicē līdz ugunim, līdz tas ir 1/3 no sākotnējā tilpuma. Sīpolus un burkānus sagriež pusi gredzenos un ievieto kopējā masā. Pēc tam, kad dārzeņi ir sasnieguši pusi vārītas, ir nepieciešams sajauciet mērci ar parastajiem izsijātajiem miltiem, uzkarsējiet uz vāra un pagatavojiet kādu laiku.

Tagad gaļu sagriež plānās šķēlītēs, mērces mērce tiek ielejama kastē un tiek pasniegta uz galda ar vārītiem un ceptiem dārzeņiem.