Frikasē - maigs, garšīgs, neparasts

Jau no nosaukuma, ir skaidrs, ka sautējums - tas ir franču virtuve virtuve. Galvenā sastāvdaļa ir gaļa, sagriež gabaliņos, kas ceptas pannā. Sākotnējais maigo aromātu piešķir šis ēdiens krēmveida mērci. Gaļu komponents var būt no vistas, truša, jēra. Visvairāk eksotiski - baloži. Ja esat nekad vārīti šo ēdienu, pārliecinieties, lai mēģinātu un pabarotu savu pet. Sautējums - tas ir ļoti maiga, garšīgi krēmveida pudiņš. Ikviens to izmēģināju vienu reizi neatteiksies darīt to vēlreiz.

Pirmais recepte sautējumu

Šajā recepti, ko parasti izmanto, tītara gaļa (septiņi simti - astoņi simti gramu fileja). Es samazināt to mazos gabaliņos tā paša, ka laba apbrūnināšanai pannā ar augstām malām ar karstu maisījumu eļļu (sviestu un olīvu). Es maiņu pēc grauzdēšanas tītara bļodā. Atlikušo eļļu izmanto cepšanai smalki sagrieztu lielu sīpolu. Kad sīpoli kļūst zeltaini krāsu, pievienojiet to tajā pašā traukā ar gaļu. Viss piepildīts ar simt piecdesmit gramiem sausā baltvīna, pārklāj ar vāku un sautē karkasu trīsdesmit minūtes.

Kamēr gaļa ir languishing, sagatavo sēnes (puskilogramu svaigu sēņu vai balta). Es tīrīt tos, un es samazināt manu (ne mazs). Man gaļu pusstundu pēc sākuma rūdīšana. Pētersīļi uz rindā, daiviņa ķiploku, puse tasi buljona. Tas viss palielina gaļu, es sāli, pipariem un sērot par vēl pusstundu. Šajā laikā, pagatavotu mērci. Šim sakult divus olu dzeltenumus ar pusglāzi ūdens un sulu pusi citrona. Protomai gaļu no uguns. Viņa Samaisiet olu intensitāte un pārlej ar mērci. Biju tiklīdz gatava.

truša gaļas sautējums

Šajā recepte, es vienmēr pievienot sprig timiānu. Es uzskatu, ka sautējums - ir franču ēdiens, bet tāda ir obligāti dažādi smalks aromāts garšvielas.

Pirmkārt, Burke trusis izmantojot virtuves cirvi. Viena spuldze un viena ķiploka daiviņa tiek saspiesta un apceptas čuguna katlā ar augstām malām (tējkannu, katlu, utyatnitsu). Burkānu berzēt uz vidēja rīve un pievienot sīpoliem. Visi Passero pāris minūtes. Pāris lielo karoti miltu sajauc ar ēdamkaroti sāls. Jo tas būs trusis mīklu maisījums. Tā nokrīt gaļu un gatavot to vārot olīveļļu, ko var nomainīt, dažos gadījumos kukurūzas. Tad ieliek katlā, lai mazuļi dārzeņus. Visu pārlej pusi glāzi baltvīna un liemeņa uz lēnas uguns pusstundu.

Kā garšvielu desmit minūtes pirms vārīšanas, pievienot trauka divas ēdamkarotes Dijon sinepes, pāris bukletiem lapām, vairākas filiāles timiāns, malti melnie pipari. Ja šķidrums nav pietiekami pusi ugunsdrošs, nav nepieciešams pievienot vīnu - tas ir diezgan piemērots parasto ūdeni. Par pāris minūtes pirms rūdīšana jāizņem no ēdieniem timiānu un lauru lapām.

Ar un liela, frikasē - atsevišķs ēdiens. Bet tas ir bieži sagatavo interesantus rotā, dažādas mērces. Un tur ir pat salāti la frikasē.