Franču gardumus: Liellopu Bourguignon

Starp ēdieniem šīs pozīcijas Franciju kā valsti kulinārijas šedevriem, šķiet pudiņš Boeuf burgundiešu gaumē, vai tulkots liellopu burgundiešu gaumē. Šīs izsmalcinātību recepte ir diezgan sarežģīti - negaidām gatavot to pusstundu! Bet garša mutes dzirdīšanu gaļu zem biezas ar aromātu vīna un zaļumu mērci attaisno visas pūles. Turklāt, tam apguvis sagatavošanu šo ēdienu, jūs iepazīties ar pamata metodes franču virtuvi (it īpaši, uzzināt, kas "ziedu pušķu garni"). Jā, un jums ir iespēja eksperimentēt nākotnē: ja jums nav liellopu burgundiešu gaumē, visi atvasinājumus un bez fantāzijas pārāk nebūs pievilt jums. Kas mums ir nepieciešams, lai šo ēdienu? Protams, gaļa. Tas ir labākais, lai liellopu asmeni. Pat ja miesā būs svītras vai tauku - nekādu problēmu. Izvēloties gaļu tirgū, jautājiet pārdevējam uzņemt gabalu jums befstroganova vai uguns - viņš sapratīs. Un varbūt pat tik dižens, ka jūs to sagriež lielos kubiņos. Turklāt, mēs nevaram iztikt bez vīna. Noteikti sarkans un vienmēr galda. Nepieciešams, dažādus dārzeņus, arī sēnēm un zaļumiem. Apdedzināšanas nepieciešamo bekonu un izkausētu sviestu. Visi mēs esam gatavi? Vispirms mēs labu liellopu gaļu. Recipe ar fotogrāfiju Gatavā ēdiena ir parādīta zemāk.

Cubes gaļas pievienot bļodā un nedaudz piparu savus pusriņķus sīpolu. Mēs paturam tik zem pārtikas plēves. Tikmēr, aizdevumi citām sastāvdaļām. Kūpināta bekons (uz kilogramu liellopu gaļas tas prasīs diezgan daudz - 50 g), smalki sagriež. Nu manuāli, vai izmantojot pārtikas procesors un sasmalcina divus burkānus, lielu sīpolu, divas daiviņas ķiploku. Sagatavot pušķis Garni: trīs zariņiem timiānu un pētersīļus, lauru lapu neliels diegu asociētā ķekars. Jūs varat veikt un soma garni: marle wrap atzīmētās sastāvdaļas plus 5-7 zirņi smaržīgos piparus. Kā jūs uzminējāt, pēc vārīšanas "Liellopu Bourguignon" maisiņu vai pušķis vēlaties dzēst. Atsevišķi gatavot gaļas vai dārzeņu buljonu - 450 ml.

Kastrolītis cep bekonu piecas minūtes, un pēc tam panākt to ar karoti un atmatā uz sāniem. Iegūtajā taukos pievienot pāris ēdamkarotes kausēta sviesta, palielina karstumu un likt gaļu. Beef Bourguignon ir grauzdēta, ne tushilas, jums ir nepieciešams noteikt to mazās porcijās. Kad tas ir pietiekami brūni, nosūta to bekonu. Tauku jums ir nepieciešams, lai šo dārzeņi: burkāni, sīpoli, ķiploki. Samazināt siltuma piecas minūtes vairāk. Pour divas ēdamkarotes miltu, samaisa un cep vēl minūti. Pievienojiet divas ēdamkarotes tomātu mērcē, pagaidiet minūti. Tad pārlej Nekavējoties 450 ml sarkanvīna un buljonu. Palielināt siltumu, vāra apmēram 5-10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Tagad ielieciet šķidrā pušķis garni un sezonu ar sāli pēc garšas traukā. Atgriešanās kastrolītis gaļas un bekona gabaliņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vēlreiz. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C, un tas tiek nosūtīts uz katlā, aplej ar vāku, uz divarpus stundām. Līdz liellopu Bourguignon sautētu, ļaujiet mums sēnes un pērļu bulbils. Ja tā nav iespējams iegūt, piemērotas šalotes un pat parastu spuldzīti "par kultūru." Pannā, pārlej ar glāzi ūdens, ielieciet gabaliņu sviesta, karoti cukura un mizoti sīpoliem. Uzsilda līdz vārīšanās augstā liesmas un tad pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno sēnes un tur tos līdz piedāvājumu. No sautējums GAT pušķis garni. Tad nolikt gaļu sīpoliem un sēnēm.