Baklava Baku: mazliet vēstures un maz noslēpumus vārīšanas

Jūs nezināt, ko baklava? Šī slavenā austrumu delikatese ar valriekstu slāni, kas ir mīļākie ēdiens karaļu un sultānu. Šajā masas cepšanas garšu un nosaukumi: armēņu, medus, kārtojumu, turku baklava Baku uc Pikantā zemesriekstu kūka gan, un ir daudz vārdu un garšas, bet tie visi koplietot daudzslāņaina. Tā ir galvenā atšķirība no pārējās partijas.

Austrumu deserts ir kroņa dārgakmens no Osmaņu impērijas. Viņi mīl viņu, un tiek sagatavoti dažādās valstīs. Piemēram, 2008. gadā Azerbaidžānā par brīvdienu Navruz sagatavoja konditoriem milzis baklava Baku. Pavāri bija jāstrādā visu nedēļu, lai sagatavotu kūkas, tas bija 350 kg miltu un pūdercukurā un septiņus tūkstošus olu, 25 kg mandeļu un lazdu riekstiem. Sweet ārstēšanai ir ieslēgts divpadsmit metrus garš un trīs metrus plats, tas garšoja vairāk nekā 15000 cilvēku. Tas ir lielākais maizes, kas tika ierakstīts grāmatā Records no NVS un Krievijas.

pirmavots

Pirmais recepte plāna mīkla par baklava nāca klajā ar asīriešiem. Šī recepte ir uzreiz piešķirts vēsturisko atsauci - ne katrs ēdiens var "lepoties", piemēram. In seniem laikiem pavārgrāmatu Fatiha (šobrīd tas ir muzejā Osmaņu Sultānu) ir ieraksts, saskaņā ar kuriem pirmais baklava tika veikts 1453, tiesa Sultan šefpavārs. Šis saldais deserts, lai viņam patika, ka viņš lika pavārs cept traukā katras brīvdienas.

Bet tas ir tikai viens no versijām tā izcelsmi. Saskaņā ar citiem avotiem Baku baklava ir dzimis Turcijā, kur tas sāka gatavot 8. gadsimtā pirms mūsu ēras. Iepriekš tas bija sauc par "baklava", tas tika cepta no raupja testu, bet tas ir tik ilgi, kamēr recepte nav kļuvis populārs Eiropā. Grieķu pavāri sāka padarītu mīklu maigāka un drupans, tādējādi dodot austrumu saldumi garšīgi garšu un ēstgribu izskatu.

Šodien katrs Austrumu sieviete ir unikāla recepte par šo recepti. Lai iegūtu garšīgu baklava viņas vārīšanai mīklu izveltnē ļoti plānās. Šim nolūkam speciāli velmēšanas tapas, izgatavots no zīdkoka koka. to garums ir trīs metri. Austrumos, vietējās maizes ieslēgtu gatavošanas process izturas masu briļļu - ļoti interesanti redzēt, kā viņi prasmīgi izdevās ar milzu rites tapām.

Tādējādi loksne mīklas izveltnē daudzas reizes, ka tā ir kļuvusi burtiski pārredzama. Par pildījumam ņem mandeles, valrieksti, pistācijas vai sasmalcina tos smalki sasmalcina, un pēc tam vāra medus mērci, pievieno tam pikantiem garšvielas. Kad pildījums ir atdzisusi, tā uzmanīgi kas starp slāņiem mīklas, kas ir iepriekš iee ar sviestu.

Katrā valstī, delikatese ar individuālu receptes sagatavots, tas izmanto dažādas virskārtas, garšvielu, garšvielas un mīklas. Neskatoties uz dažādiem veidiem vārīšanas un attiecību sastāvdaļu ar recepti, ir savi raksturīgi un saistošus noteikumus, kas ir jāievēro.

Home cooking iesaka cept baklava tikai metāla cepešpannas zemu formā, kas ir cieši piepildīta ar mīklu. Izskats labumi līdzinās slēgtu pīrāgs. Cep to divos posmos, lai pievienotu sviestu. Pēc pakhlava cept, tas ir ielej sniegt plānas sīrups pikantu garšu, un sagriež tieši uz pannas. Īpaša garša tas dod riekstu pildījumu, kas ir sagatavots vairākos veidos.

Pirmais tips - vienkāršs

Valrieksti mizoti iepriekš, tvaicēti, tad smalki pounded veido eļļainu masu. Beigās pievieno pūdercukurā, kanēli, kardamonu un (attiecība garšvielu atkarīga formulēt). Rezultāts ir marcipāna masu.

Otrais veids - komplekss

Uzgrieznis-cukurs uzpildes injicē pounded cepumi. Veikt jēlas olas, to atdala no proteīna, kas ir saputota ar cukuru, līdzīgas darbības tika veiktas ar dzeltenumu. Ready-saputota masu iejauc pildījumu arī.

Lazy baklava Baku

Šī recepte ir vienkārša pietiekami, tas ir, protams, ir tālu no klasiskās, bet vēl nobaudīt gardumus dod ļoti patīkami, tas varēs gatavot katru sievieti.

200 gr. mīkstināts sviestu karbonāde ar trīs tases izsijāti milti, pievieno tasi skābo krējumu, mīcīt mīklu un atstāj aukstumā stundu. Kamēr mīkla atdziest sagatavo pildījumu: 100 gr. cukurs, olas, sasmalcinātu valriekstu (200 gr.), kardamonu (3 kastes) - visi jauktas.

Mēs izņemt atdzesētu mīklu, to sadala divās vienādās daļās un izskrējienu ļoti plānās. Pirmais slānis izplatīties veidā tā tauku pildījumu un aizverot otro lapu. Veido iekštelpu pīrāgs sagriež rhombuses, nosūtīt to krāsnī apmēram četrdesmit minūtes (pie 180 ° C). Pēc šī laika pakhlava izņemt un aizpildīt medus mērce: stikla vārīta medus, kas atšķaidīts ar ūdeni un vāra, līdz bieza (50 g.).