Aknu pastēte - karalisko virtuvi

Ļoti patīk no aknām. Vistas, tītari, liellopu gaļa, cūkgaļa, zaķis, mencu aknu eļļa , un visi citi. Man patīk tās garša, tās spēja kombinēt ar citiem produktiem, ātrums tā sagatavošanā. Bet par to derīgās īpašības šī produkta ir rakstīts visu apjomu. Visās vecuma pastēti no dažādiem produktiem, tiek uzskatīti par delikatesēm tika pasniegti pilis muižnieki lielajiem svētkiem. It īpaši vērtīga aknu pastēte.

Starp visiem ēdieniem, kas man pagatavot no šīs lētu blakusprodukts, mans favorīts ir mājās aknu pastēte. Faktiski, tas nav recepte, un daudzus pastas, kas tiek izmantoti, lai dažādiem produktiem. Sākums - jo es gatavot mājās, veikalu pastētes nepatīk mani.

Par sagatavošanas aknu pastēti uz visvienkāršākā recepte prasa vismaz laika. Es vārītas aknas (īss mūžs, tas nekļūst stingrs), un atsevišķi - burkānus un sīpolus. Tad viss ir sajaukti kopā, es sāli, piparus, pievieno sviestu. Noteikti ritošā tiny šķipsniņu cukura: tā darbojas kā garšas pastiprinātāju. Dish izgatavoti no termiski apstrādātas pārtikas, izrādās gaismu, gandrīz gaisīgu. No šiem pašiem produktiem var veikt vairāk taukaino aknu pastēte. Process ir tāds pats, bet ne aknas un dārzeņi ir vārīti un apceptas sviestā.

Aknu pastēte "franču" prasa vairāk laika. Bet tas ir tā vērts. Mums būs nepieciešams:

• tītara vai vistas aknas - viens kilograms;
• Lluk - 4 galvas;
• ola - 3 gab;
• tauku krēms - pusi cup;
• Baltā klaips bez garozas - liels gabals;
• olīveļļa;
• konjaks vai rums;
• sāls, pipari, ķiploki.

Klaips iemērc piena, sīpoli, burkāni, ķiploki Passero. Nospiests maize ar sagatavotiem dārzeņiem sajaukts kopā ar aknām un krējumu, sāli, pipariem. Iegūto šķidrumu maisījums tika ielej cepšanas trauks, kas pārklāts ar foliju. Aknu pastēte cieši sedz, gatavojoties pusstundu ūdens vannā. Tad sagriež off uguns un atstājiet pīrāgu cepeškrāsnī, līdz atdzist. Serve labāk nākamajā dienā pēc uzturēšanās ledusskapī: tāpēc tā būs vairāk "nobriest".

Ir arī daudz vienkāršas receptes. Piemēram, aknu pastēte "lauku stilā".

Gatavot liellopu vai cūkgaļas aknas vārīti, atsevišķi vārītas olas, selerijas. Cepta daudz sīpoliem, pastinaki (balts saknes), sēnēm. Labāk veikt mežu, jo vairāk tīkams, bet uzvalku un parastais austersēnes vai sēnes. Visi gatavie produkti ir sajaukti. Tad pievieno sāli, piparus, ķiplokus, krējumu. Atkal sajaukti. Šajā recepte, nav precīzas proporcijas, produkti tiek izvēlēti nogaršot šefpavārs. Tomēr ir maz smalkumu. Pastēte ir nepieciešams, lai pievienotu cukuru, aptuveni ceturtdaļa karoti. Cream arī vajadzēs ieliet pakāpeniski ielīmēt nekļūst šķidrums.

Pēc tam, kad pie puse es mēģināju ļoti garšīgu ēdienu. Aknu pastēte bija straujš, saldie-ožamā garšaugi un salda pēcgarša. Lūdzās recepte tagad pavārs to brīvdienās.

Lai sagatavotu šo ēdienu nepieciešams asorti zosu aknas, tītara, cūkas un liellopu gaļas vienādās proporcijās. Pirmie protushivayutsya gabalu apmēram 10 minūtes ūdenī, pēc tam ātri apceptas sviestā ar sīpoliem. Blenderī kopā ar aknām pievienotās mizoti pīniju rieksti, nedaudz valriekstu, citronu piparus, sarkano piparu un koriandrs. Noslaucīt vajag ilgi un rūpīgi, līdz krēmveida masa. Ja pasta ir pārāk bieza, pievieno nedaudz smagā krējuma. Ready pastas ir sadalīta torte tika novietots vidū saldētas sviesta, placināti roll. Uzglabāt pīrāgs ledusskapī un sadalīt, pirms pasniegšanas. Koriandra dod patīkamu aromātu, stimulē apetīti. Rieksti mijas ar aknu garšu, atstājot patīkamu pēcgaršu.

Aknu pastēte ne tikai garšīgs. Tā ir noderīga veselībai. Tāpēc ir nepieciešams, lai sagatavotu, cik vien iespējams.