Zemeņu ievārījums

Cukurs koncentrācijā no 60 līdz 65% šķīdumā kavē augšanu un vairošanos dažādu mikroorganismu, jo tā ir konservantus īpašības. Tas ir pamats konservu augļus un ogas gatavošanas tos grūti cukura sīrupi laikā. No augļiem vai ogām iegūst dažādu produktu. Piemēram, zemeņu ēdieni var sagatavoties ziemas veidā ievārījumu, marmelādi, ievārījumu, marmelādi, želejas vai sīrupu.

Visi no tiem var uzglabāt ilgu laiku, bez iepriekšējas sterilizācijas vai pasterizācijas hermētiskā traukā, jo to izturību sakarā ar augsto koncentrāciju cukuru. Zemākas koncentrācija cukura nepieciešama iepriekšēja sagatavošana burkas un pasterizācija produktu.

Kad gatavošanas ievārījums nav nepieciešama, lai saglabātu formu augļus. Gatavot jebkuru, ieskaitot ievārījumu no zemenēm vienā solī. Atšķirībā no ievārījums sīrupu kā šādas sagataves ir želejveida konsistence un neplūst. Ja augļi ir slikti recēšanas, tad pievieno pektīnu pulveri vai sulu citu augļu un ogu (piemēram, ērkšķogu, cidoniju vai ābolu), lai želejveida konsistencei.

recepte 1

Lai pielāgotu garšu zemeņu ievārījumu piebilst citronu sulu. sastāvdaļas:

• 2 Kg svaigu zemeņu (tīra, mazgā un sagriež gar katru ogu);

• 6 tases baltā cukura;

• ¼ tase citronu sulas.

Plašā bļodā, misu zemenes ar cukuru, saspiešanas visas pusītes ogas, sajauc ar citronu sulu. Shift maisījumu uz pannas ar smago apakšu un nodot uz lēnas uguns. Maisa, līdz cukurs ir izkusis. Palielināt apkure. Bring uz pilnu vārīties Bates uguns un vāra līdz piedāvājumu. Shift sagatavotās sterilos traukos un pasterizēts ūdens vannā. Cieši noslēgts un uzglabā ledusskapī. Gatavību, lai pārbaudītu uz pakāpi sabiezēšanu. Sasalšanas kamerai ir porcelāna bļodā minūtes pie 10 Pēc tam, tas bija samazinājies ievārījumu un atkal nodot atdzist. Pēc minūtes vēlāk, plate tiek noņemta un noliekta. Ja ievārījums plūsmu, pēc tam turpina gatavot, un, ja kritums paliek vietā un nemaina savu formu, gatavošanas process ir apturēts.

recepte 2

Izrādās, ļoti garšīgs un ne visai tradicionāls ievārījumu no zemenēm un ananāsu. sastāvdaļas:

• 2 ½ plānas stikla svaiga biezeni zemenes (mazgā, žāvē, attīrīts un uzmanīgi sagriež gar katru ogu un sastrādātas);

• 2 ½ glāze (plāns) svaiga šķēlēs ananāsa;

• 6 plānas tase cukurs;

• 1 tase ūdens;

• 50 g of pektīns (pulveri).

Biezeni zemenes un ananāsu izplatās lēni pārlej ar cukuru. Visu laiku maisot, līdz tas izšķīst. In panna ar biezu apakšu ielej ūdeni un iestatīts uz vidējas uguns, pour pektīnu pulveri. Maisot, ūdens tiek novests līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vienu minūti, kas aizvadīts no karstuma, ielej maisījumu ogu augļiem un labi maisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, tas ielej polietilēna traukos un to vāki noslēgta. Pēc vienas dienas, tika ievietots saldētavā. Tas neprasa konservu zemeņu ogas pagarināta termisko apstrādi, un tādējādi izslēdza iznīcināšanu vairāku noderīgas vielas. Glabāšanas laiks no gatavā produkta iesaldēta līdz 6 mēnešiem. Darītu - līdz 3 nedēļām. Pirms izmantošanas ievārījums tur stundu istabas temperatūrā.

recepte 3

Vēl viens neparasts recepte: Zemeņu ievārījums ir vārīti ar ķiršiem. sastāvdaļas:

• 2 kg mazgā, žāvē, kas ārstēti zemenēm;

• 2 kg ķiršu mazgā, žāvē un bez sēklām;

• 1 ½ kg cukura.

Ogas izmanto tikai nogatavojušās un stipra. Tās ir izplatītas pannā ar biezu apakšu, likts uz zemu siltuma un pavārs, laiku pa laikam apmaisot, nepievienojot ūdeni. Pēc tam, kad visa masa sabiezē, pārlej, nepārtraukti maisot, visu cukuru. Turpina gatavot, nepārstājot iejaukties. Kad ievārījums ir gatavs, tad apakšā nebūs lūmenu. Gatavs ievārījums izņemt no karstuma, un izvietojiet pēc karstās sterilās burkās, pārklāj brīvi. Kad ievārījums ir atdzisis un ir izveidota uz tās virsmas plenochka, kārbas tiek noslēgta un uzglabā ledusskapī.