Vēlas garšīgs, sulīgs, konkursu, liesu gaļu - liellopa gatavošanas cepeškrāsns palīdzēs piepildīt sapni

pietiekami plaši gaļas ēdiena gatavošanai mums ir liellopu. Sakarā ar vairākām priekšrocībām, kas ir liellopu citiem gaļas, daudzi mājsaimnieces dod viņai. Bet maiga, sulīga, aromātiska un garšīgu ēdienu, kas jums izvēlēties pareizo gaļu, ņemot vērā vecuma dzīvnieka un nepieciešamo īpašu ēdienu no liemeņa.

Liellopu Cooking - process ir diezgan laikietilpīgs, bet vremezatratny. Galu galā, minimālā vārīšanai liellopu ir 1:00, lielākais - 3-3,5 stundas. Viss ir atkarīgs no gaļas gabala un gatavošanas procesu. Attiecībā uz pēdējo - tas ir cepamais palīdzēs uzturēt vairāk klātesošajiem liellopu noderīgas elementiem: olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīni. Cepšanai labākā opcija būs svaiga (nevis saldēti), sulīga, mīksta, bez filmām un cīpslām gabaliņiem jauniešu liellopu, piemēram, filejas un ribeye.

Sagatavošana liellopu krāsnī var būt foliju vai skaidrs uz maizes; viens gabals vai vairāki mazi gabaliņi. Tas viss ir atkarīgs no vēlmēm persona, kas sagatavo un izvēlētajiem ēdieniem. Cepti liels un sulīgs gabals liellopu gaļas, var būt atsevišķs ēdiens uz svētku galda, kas ir daļa no salātiem vai - sagriež plānās šķēlītēs - papildinās sviestmaizi.

Variācijas par gatavošanas liellopu vienā gabalā ir daudz, bet tas ir iespējams identificēt galvenos punktus, kas tiek izmantoti daudzās receptēs. Lai sāktu, nomazgājiet un noslaukiet lieko mitrumu gabals liellopu gaļas, tas ir labāk, ja tas ir liels - 1-2 kg. Ierīvē ar sāli un mīļākās garšvielas (pilnīgi piemērots dažāda pipariem: melna, balta, sarkana, žāvēti zāle), varat arī izmantot jau sagatavoja komplektu garšvielas cepšanai. Bet vairāk sulīgs, mīksts un smaržīgu gaļu, jābūt iepriekš marinēt. Lai sagatavotu marinādi, varat izmantot vairākas receptes ar savu garšu.

1. Sojas mērce (pāris ēdamkarotes), aptuveni 6 ļipiņas sasmalcināta ķiploku;
2. Olīveļļa (pāris karotes), sula no citrona vai laima;
3. Sarkanais vīns, rīvētu ķiploku, sīpolu, sagriež plānās gredzeni, sasmalcinātu svaigu dilles un pētersīļus, nedaudz sāls - visu vāra 2-3 minūtes.
4. Sojas mērce, skābs krējums, ēdamkarote ābolu sidra etiķi, piparus, garšvielas pēc garšas.

Tas ir visbiežāk marinādes izmanto gatavošanā liellopu gaļas; ir daudzas citas iespējas - izvēlēties. Kad marināde ir vārīti, pārklāta ar mūsu gabalu un nodot vismaz 2 stundas vēsā vietā. Labākais kurss uz ilgu laiku, piemēram, pa nakti.

Pēc marinēšana gaļa var būt pēc izvēles cūku tauki ar ķiplokiem un burkāniem. Ķiploki garšas un burkānus pēc gaļa ir gatava samazināt, dod interesantu oranžas pūtītes šķēlītēs. Tagad jūs esat gatavs tūlītējai cepeša liellopu gaļu. Kā minēts iepriekš, tas var atstāt skaidrs uz cepešpannas (bet tad tā var iegūt mazliet dryish), vai izvēlieties gatavošanas liellopu folijā. Šajā gadījumā, visticamāk, lai iegūtu izejas mīkstu, sulīga, konkursa gaļas gabalu. Pēc folija, ne tikai nodrošina izlaistas gatavošanas procesā mitruma iztvaikot, bet arī ļauj lielākā mērā saglabāt uzturvielas; pilnībā saglabāta garša pievienot ar kodināšanas garšvielām. Lai iegūtu labākos rezultātus, folija jāpievieno divas vai trīs reizes - tas palīdz novērst iztvaikošanu un noplūdi no gaļas sulas.

Krāsns, pirms likt tajā gaļu ir iesildīties labi: pirmais cepšanas temperatūrai jābūt ap 250 grādiem, un pēc tam noteikts 200 - šajā temperatūrā gatavošanas liellopu ilgs aptuveni divas stundas - tas ir atkarīgs no ceptiem gabalu.

Fani kraukšķīgus par ceptu gaļu nevajadzētu uzreiz izņemt to no krāsns. Pavelkot cepšanai folija atvērtu un pārlej ar gatavu veidojas liellopu sulu gatavošanas procesā un nodrošināt gaļas aizvēršanas sietiņu atpakaļ krāsnī vēl 15 minūtes. Šoreiz būtu pietiekami, lai veidotu garozu, bet tas nebūs pietiekami, lai kalst mūsu liellopu gaļu. Kad gaļa ir vārīti, tai būtu nekavējoties vynyat (jebkurā gadījumā nedrīkst atstāt krāsnī, lai tā varētu kļūt sausa un grūts). Tādējādi sagatavoti liellopu gatavi pasniegt karstu - atsevišķā trauku neļķes, aukstumā un - kā sagriešanas.