Tzatziki: klasisks recepte, foto

Katrā nacionālo virtuvi ir savs mērce, oriģinālu un savdabīgu tikai viņai. Šīs degvielas uzpildes vai mērce, kas dažreiz var uzskatīt par savrupām uzkodas, vizītkartes ir pavārgrāmatas no dažādām valstīm. Viens ir tikai atcerēties japāņu Unagi mērce, Indijas čatnijs vai Azerbaidžānas narsharab. Šajā rakstā mēs apspriestu sagatavošanu grieķu auksto uzkodu tzatziki. Recipe par klasisko dzimis kontinentālajā Hellas. Tur tā tiek saukta cacık vai ttsattsiki.

Krēta-mērce uzkoda ir nosaukta talaturi (ttalattouri). Kopā ar nosaukumu ir notikušas izmaiņas un recepti. Krēta tzatziki sagatavots ar mazāku ķiplokiem, bet pievienot piparmētru lapas. Un Bulgārijas un Maķedonijas virtuvi mērci viss pārvērtās zupa - ne mazāk populārs tarator pasaulē. Bet Krievijas analogu šo interesanto virtuvi var uzskatīt okroshka uz kefīru.

Vēsturē rašanās

Pētnieki joprojām spekulējis, ka tauta, kas deva pasaulei brīnišķīgo mērce, uzkodas. Daži uzskata, ka tikai ar Turcijas uzvara Grieķijā parādījās tzatziki mērci. Recepte classic Osmaņu impērija izmanto jogurtu nospiests no kazas vai aitas piena, ķiploku, gurķi, sāli, piparus un olīveļļu. Trauku Turcijā sauc dzhadzhyk. No grieķu, tas ir vairāk šķidru konsistenci. Tuvajos Austrumos, Persiju, ir līdzīga mērce tuklo o-Khiar. tzatziki mērce ir arī atgādina Indijas Raita. Bet varbūt turku iekarotāji "aizņēmusies" recepte no iekaroja grieķi? Vienā vai otrā veidā, bet, kurš pieder pie palmu attiecīgajā jautājumā tzatziki, mēs nezinām vēl. Galvenais ir tas, ka mums ir recepte gardu un veselīgu mērces.

kulta ēdiens

Grieķijā, šī mērce tiek pārdots jebkurā pārtikas preču veikalā, un daudzas variācijas. Grieķijā, kā mēs zinām, viss ir tur. Un šis apgalvojums ir pilnībā piemērojama dažādām mērcēm, apvienotas zem nosaukuma "tzatziki". Classic recepte ierosina klātbūtni šķīvja jogurta, ķiploku, gurķu, olīveļļu un sāli un pipariem. Variācijas ietver arī piparmētra, dilles, pētersīļi, citrona sulu, zemes mandeles un vēl daudz vairāk. Tur tzatziki kazas pienu un aitas. Svaigi vai marinēti gurķi. Īsāk sakot, katrai gaumei. Bez šo ēdienu nav darīt jebkuru vienu maltīti Grieķijā. To ēd kā atsevišķu uzkodu, vienkārši iemērcot to pitas maizi. Tzatziki tiek piegādāta uz žiroskopu Souvlaki, gaļa, zivis, ceptas vai tvaicētiem dārzeņiem. Mērce vienmēr pavada Meze - kopums aukstās un karstās uzkodas, pasniegti Vidusjūras reģionā.

Tzatziki: recepte

Faktiski, veidojot mērci, tad būtu kādas grūtības. Mums nav pat iedegt uguni. Grieķijā, papildus gatavu mērces, jūs varat iegādāties un galvenā sastāvdaļa, lai tās sagatavošanai - ļoti bieza dabīgais jogurts (bez aromatizētājiem). Ar viņu kulta gatavošanas trauki neveiks pusstundu. Tikai nepieciešams, ka ažiotāžu jogurtu mizoti un smalki sagrieztu gurķi, ķiplokus, garšvielas un olīveļļu. Pirms pasniegšanas tzatziki vienmēr dzesēšanu. Restorānos mērce izrotāt sagriež pusi olīvām vai zariņš piparmētru. Sastāvdaļu skaits var pielāgot, lai jūsu patikas. Bet kāda ir proporcija autentiskā tzatziki? Klasisks recepte dod sastāvdaļu sarakstu. 370 ml jogurts tzatziki nepieciešams veikt divus gurķu, piecus daiviņas ķiploku, divas ēdamkarotes olīveļļas, viena tējkarote sāls un šķipsnu melno piparu.

Gatavošanas soļi: tzatziki (klasiskā recepte)

Fotogrāfijas padarīt aprakstu vieglāk saprast. Divi gurķis mizoti un zemes rīve. Prisalivaem tos un izspiest sulu nedaudz mainījušies. Pieci zobi smalki sakapātus ķiplokus, aizpildīt karoti vīna etiķi (vai citronu sulu). Pievienojot gurķi ar 370 ml dabīgo jogurtu bieza. Neobligāti maisījumu var apsmidzina ēdamkarote dilles vai pētersīļus. piparmētru garša ar svaigiem gurķiem radīs atvēsinošu efektu karstumā dienas. Samaisa mērci kārtīgi. Pilēšana volem divas ēdamkarotes extra virgin olīveļļu. Samaisa atkal un nosūtīt ledusskapī. Pirms pasniegšanas rotā ar tzatziki mērci. Recepte klasisks viss ir labi. Bet viņš neprecizēja, kur iegūt Krievijā tik bieza dabisko jogurtu, kas Grieķijā ir pārdota jebkurā maz veikalos. Mēs cenšamies pielāgot recepti mūsu apstākļiem importa aizstāšanas.

Jogurts grieķu

Gurķi un ķiploku mums - nekādu problēmu. Olīveļļa ir iespējams arī iegādāties vēl. Argumenti par jogurtu. Vienu, kas tiek pārdota ar mums ar nosaukumu "Natural" nav piemērots tzatziki mērci. Recepte ir nepieciešama biezu produktu, kā viņi saka, karoti tajā stāvot. Daudzi cilvēki aizstāt tauku jogurts krēmu. Viņa ir patiešām diezgan biezs. Bet mērce būs pārāk drosmīgs. Tāpēc ir jēga to darīt dažas iepriekšējas manipulācijas, lai iegūtu reālu grieķu jogurtu. Veikt litru pilnpiena, ir novests līdz vārīšanās temperatūrai, un tika atdzesēts līdz aptuveni 43 grādiem. Pievienojiet divas ēdamkarotes skāba krējuma. Mēs ieliekam karstumā raudzēšanai astoņas stundas. Tad jogurts joprojām ir vērts stāvēt ledusskapī, lai labāk sabiezējumu. Ja rezultāti ir neapmierinoši, jūs pievienojat produktu vairākos slāņos marli un pakārt to. Par nakti papildus sūkalas žāvētas, un jogurts kļūst bieza. Nu, jūs varat to izmantot saskaņā ar recepti.

Tzatziki ar marinētiem gurķiem

Šo mērci var izdarīt un ziemā. Sālīti vai marinēti gurķi nav tik atsvaidzinoša tzatziki. Recepte iesaka novirzīt 250 gramus bieza jogurts bļodā. Divi mazi gurķis būs sagriež nelielos kubiņos citā bļodā. Izspiest sulu - tas nav nepieciešams mērce. Sajauciet gurķi ar jogurtu. Sasmalcinātu diļļu un pētersīļu. Pievienojiet divas daiviņas ķiploku, izspiež caur presi. Visu samaisa. Sāls pēc garšas, neaizmirstot melno piparus. Un devās pie ledusskapja pusstundu, lai visas sastāvdaļas mērcē nāca kopā patīkamā mijiedarbību. Kā mēs redzam šo recepti, augu eļļa netiek izmantota. Ja mēs iejaukties mērcē tējkarote rīvētu mandeļu, no tzatziki būt interesants pikants aromāts.