Torte "griezēji": recepte

Franču torte "Frese» (fraisier), receptes, kas tagad pakļauti dažādas modifikācijas, pirmo reizi parādījās laikā karaļa Luija XIV. Negausīgs monarhs pēc piecdesmitajā dzīves gadā ieguvuši nopietnas kuņģa problēmas. Tāpēc viņa personīgais konsultants diētas (kā arī spiegu) ieteica viņu kā brīnums ogu deserts - zemenes. Nosaukums Šīs ārsta Antuanom De FRESE. In 1714 dārzā Versaļas savākti pirmo zemeņu ražu, kuru vietējie "Michurinists" izaugusi no meža zemenēm. Un tas ogu tika nosaukts par godu dietologa - Fraise. Protams, padod king gardēžu vienkārši "kails" zemeņu šefpavārs neuzdrošinājās. Bet viņš to izmanto kā galveno sastāvdaļu kūka. Tādējādi bija dzimis vēl vienu šedevru franču virtuvi - "Frēzija". Recepte tās sagatavošanai mēs pastāstīsim saimnieces šajā rakstā.

cept cepumi

Trīs olas atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Tad rīkojas kā mīcīšana biskvīta mīklu. Olbaltumvielas maisot ar šķipsnu sāls. Pakāpeniski aizbērt simts gramus cukura. Definējot maksimālā ātruma maisītāji dzinējiem un maisot proteīnus , lai veidotu shiny un stabilus virsotnes. Olu dzeltenumus, labi samaisa ar miltiem (50 g), cietes (divdesmit pieciem gramiem) un tējkaroti cepamā pulvera. Tas ir pieļaujams pievienot paciņu vaniļas cukuru. Uzmanīgi apvieno olbaltumvielu un dzeltenuma masu. Mīcīt ar karoti aplī vienmēr vienā virzienā, un no augšas uz leju. Divi cepšanas paplātes pakaišiem cepamo papīru. Izplatīt tos vienmērīgi biskvīts mīklu. Kūka "Frēzija" recepte, ko mēs piedāvājam, ir saistīta izmantošanu kvadrātveida kūkas. Viņiem vajag cept septiņas līdz desmit minūtes pie 180 grādiem. Ļaujiet atdzist pilnībā kūkas. Principā var izmantot apaļo sadalīt pelējuma kūkas. Šajā gadījumā, apakšā pakaišiem ar papīru, un malām smēreļļu un pārkaisa ar miltiem. Cepot cepumu mīkla nevar atvērt cepeškrāsns durvis, vai kreveles nokrist. Bet, kad tie ir gatavi, nedaudz atver krāsni. Ļaujiet stāvēt tur ar tukšu desmit minūtēm.

Making krēmu "muslīna"

Kūka "Frēzija" recepte nosaka recoat speciālu krēmu, ko sauc par "muslīna". Viņš izskatās kā olu krēms.

Vāra divi simti mililitrus piena. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Trīs vistu olas, sita ar glāzi cukura. Uzmanīgi izšķīst masu un sešdesmit grami cieti ostuzhennoy pienu. Divi simti mililitrus piena uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejot karstā masā. Tad ielieciet panna uz lēnas uguns un glabāt tā, visu laiku maisot ar karoti, līdz šķidrums sabiezē. Noņemiet no uguns un ļauj atdzist nedaudz. Tad pievieno pusi paku (viens simts grami) sviestu un vzobem. Pagaidiet, līdz krēms ir atdzisis pilnībā. Pievieno atlikušo pusi no naftas paketi. Vēl vzobem reizes.

Cooking sīrups

Uz cepumi nebija mazliet sausa, mēs iemērc kūkas. Mēs likts uz uguns katlā ar simts gramiem ūdens. Tā kā apkures būs pour cukuru. Vispār, mums vajadzētu izšķīdināt septiņdesmit piecus gramus saldo smiltis. Labi vārīti uz ūdens - kopumā apmēram piecas minūtes. Ļaujiet atdzist pilnīgi sīrupu. Pievienojiet tam glāzi zemeņu liķieri. Salocīt cake "Frēzija" recepte ieteikts izmantot apaļas formas 20-25 cm diametrā. Cut kūkas, lai tie iederas šajā vietā. Apaugļot to sīrupu. Septiņi simti grami zemeņu mans, noņemiet kātiņa. Daļa ogas pārgriež uz pusēm un izplatīt cieši uz dzegām formā. Atlikušo zemeņu shortcake starpība apakšā. Laba ziežams krējums (lielākā daļa no tā, lai uz pusi vai pat divas trešdaļas). Pārklāj ar otru Korzh. Ieeļļo un atlikusī krēmu. Un noņemt savu šedevru ledusskapī trīs stundas.

kūka apdare

Šajā sakarā, pavārus viedokļi atšķiras. Torte tika rotātas ar pirmajiem "Frēzija"? Recepte ir klusē par to. Bet daudzi foodies nav ieteicams pārslodzes maigu garšu kūka cukura pastu. Ir teikts, ka garša zemeņu aku harmonijā ar rīvētu šokolādi. Daudzās franču konditorejas "Frēzija" tiek sagatavots ar jogurta glazūru. Tas ir ļoti vienkārši izdarīt. Atstājiet montāžas laikā nedaudz sīrupa torti un dažas zemenes. Pyuriruem ogas, pievieno sīrupu un dažus pilienus citrona sulas. Tas viss iemaisa divas ēdamkarotes bieza un tauku dabīgo jogurtu bez pildvielas. Šķīstošs piecus gramus želatīna ar nelielu ūdens daudzumu. Pievienot maisījumu un dot "paķert". Ielej želejveida masu top kūka.

Izmaiņas: cepumi zhenuaz

Daudzi konditori racked viņu smadzenes, kā gatavot franču kūka "Frēzija" vairāk rafinēts. Tāpēc kopā ar klasisko recepti, ir izmaiņas. Viens no tiem ir, cepumu mīkla zhenuaz. Viņa recepte izstrādāta Dženovā, tas ir iemesls, kāpēc tās nosaukums. Sadalot bļodā trīs olas, pievieno vēl divas dzeltenumus. Atlikušie olbaltumvielas nepieciešams slēpt ledusskapī - tās var cept maigu bezē kūka apdare. Beat olas un nodot tos ūdens vannā. 120 grami cukura aizmigt. Noslaucīt noslaucīt piecas minūtes. Masu vajadzētu atdzīvoties. Noņemt no karstuma, nomainiet sitējs un mikseri uz lielu ātrumu, sita vēl piecas minūtes. Kad masa palielinās trīs reizes, ieliet karoti kausētu sviestu un izsijā 120 gramiem miltu. Sajauc mīklu. Zhenuaz cepumi cep uzkarsētā cepeškrāsnī 170 ° ^C apmēram divdesmit minūtes.

itāļu bezē

Receptes "Frēzija" bagāti ar dažādiem krēmiem, ka jūs varat rotā kūka. Bet saskaņā ar sūkli kūkas zhenuaz labāko bezē. To sauc dažreiz proteīnu krēmu. Lai sagatavotu to, jums ir nepieciešams, lai ieliet četrdesmit mililitrus ūdens simts un divdesmit grami cukura un nodot katlu vidējā siltumā. Nākamais, jums ir nepieciešams gatavot bezē ar četru rounder. Viens cilvēks iekustina sīrupu cukuru ass un karamelizētiem, un citiem divas pātagas olu baltumus līdz spīdīgām virsotnēm un ilgtspējīgs. Sīrups ir gatavs, kad tas ir piliens glāzi auksta ūdens nešķīstošās, un tiek pārvērsta mīkstu plastmasas bumba, kas var rolled up pirkstiem. Turpināt sitieniem maisītāji proteīnus. Pakāpeniski pārlej ar verdošu sīrupu. Beat divas minūtes. Šāda bezē ar biezu, vienmērīgas konsistences labi saglabā savu formu un nav atsevišķi.

Izmaiņas: mandeļu cepums

Franču nāk ārā delicious kūka ar zemenēm "Frēzija", ja mēs cept kūkas nedaudz savādāk. Trīs proteīniem ar noslaucīt līdz 30 gramiem cukura cietvielu peaks noņemt ledusskapi. Viena ola un divas dzeltenumus triturated ar 65 gramiem cukura pulverveida. Pievieno 65 g mandeļu un 25 gramus kviešu miltu. Beat apmēram desmit minūtes. Masa tumšs un bieza vajadzētu pārvērsties šķidrā, gaisa un gaismas. Uzmanīgi, lāpstiņas, strādājot no apakšas uz augšu, un no sāniem uz centru, maisot pievieno sakultu olas baltumu. Cep karstā cepeškrāsnī apmēram piecpadsmit minūtes temperatūrā 180 ^° C Korzhi būtu ievērojami brūni un seredinka - stop pavasari. Cepumi jābūt pilnībā atdzist.

Zemeņu torte ar pistāciju krēmu "Frēzija"

Mēs sagatavot divas kūkas. Par tiem, jūs varat sajaukt visvairāk maigu mandeļu biskvīta mīklu. Ja jūs nevarat nopirkt gatavu pistāciju pastu, jums ir nepieciešams iegādāties simts gramus attīrīts nesālītas riekstiem. Aizpildiet tos ar verdošu ūdeni. Trīs minūtes vēlāk, ūdens var notecināt. Pistācijas ir tad viegli tīrīt no ādas. Tad mēs žāvēti tos cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes pie 180 grādiem. Pēc tam Peremel uzgriežņi uz miltiem ar tējkaroti pūdercukurā. Sajauc ar 25 gramiem mandeļu pulvera. Piecdesmit grami cukura izšķīdināti verdošu ūdeni divas karotes. Šis sīrups tika ielej riekstu mix. Mīcīt. Par smaku mandeļu būtībā tika pievienots pa pilienam. Pistāciju pasta , sita ar gatavu olu krēms un pievienojiet sviestu. Nākamais - biznesa iekārtas. Saimniece ir apkopot un rotā garšīgas desertu. Labu apetīti!