Apstrāde un sagatavošana gliemeži. Sagatavošana gliemeži mājās

Sagatavošana gliemeži nav nepieciešams daudz laika. Bet, ja ēdiens jūs nekad neesmu darījis pats, tad jums ir mēģināt grūti būt patiesi gardu un barojošu pusdienas.

Pārskats

Mūsdienu pilsonis mūsu valsts gliemežu (gatavošanas recepte tiks aprakstīts zemāk), ir vairāk ar jūru vai akvāriju saistītas, nekā vārīšanas. Tomēr jāatzīmē, ka daudzās valstīs Āzijā un Eiropā - tā ir regulāra punkts izvēlnē kafejnīcas un restorāni. Gliemeži audzēti īpašos saimniecībās pārdeva saldēti vai dzīvs.

Sagatavošana gliemežu mājās ir kļuvusi par modes tikai XX gadsimtā. Šajās dienās, trauku ar šo zāļu lietošanu tiek uzskatīta par delikatesi. Lai gan tas ir ne visi padara tik vakariņas normālā ģimenes galda Krievijā. Gliemeži vārīti tikai uz lieliem svētkiem, un tikai tādā gadījumā, ja jūs patiešām vēlaties pārsteigt savus viesus.

produkta priekšrocības

Vai gliemeži noderīga? Par produkta sagatavošanas metodi, ir tāda, ka tā uztur pati gandrīz visām uzturvielām. Jāatzīmē, ka gaļa gliemeži bieži ieteicams lietot tiem, kas diētas. Pēc 100 g šī produkta tikai 90 kalorijas, un 2-3% tauku, 15% olbaltumvielu un bez holesterīna. Turklāt, gliemežu satur nepiesātinātās taukskābes. Tie ir bagāti ar A un E fosfora, cinka, magnija, kalcija, kālija, vara, dzelzs un B vitamīniem

Ātrākais gatavošanas

Fast gatavošanas gliemeži ir īpaši populārs ar tūristiem, kas sastapšanās ar šiem dzīvniekiem laikā upe var dažādot savu uzturu, pēc dažām minūtēm. Ļoti bieži gadās, ka kaut kādu iemeslu dēļ, gliemeži sāk masveida migrāciju un lien uz ceļa. Pusstundu tūristi spēj savākt dažus kilogramus dzīvu produktu, un pēc stundas ceturkšņa iegūt bagātīgu un barojošu maltīti.

Protams, sagatavošana gliemežiem mājās nepieciešams izmantot īpašas sastāvdaļas. Bet, ja tā nolēma ieturēt maltīti svaigā gaisā, ir iespējams vadīt un pieticīgs produktu kopums.

Lai gardas vakariņas, svaigi nozvejotas upju dzīvnieki rūpīgi nomazgā un tad ievieto uz grila virs oglēm caurumus. Šajā gadījumā, katrs apvalks tiek pievienots neliels šķipsnu sāli un pipariem, un pārlej nedaudz augu eļļu vai likt gabaliņu speķa. Tā, piemēram, gliemeži cep apmēram desmit minūtes.

Kad gaļa ir vārīti, tas paņemt no čaulas ar zobu bakstāmo, atdalot no neēdamām elementiem un lietot kopā ar šķēli maizes.

Cooking gliemežus verdošā ūdenī

Sagatavošana gliemeži, kas lauka apstākļos var ietvert izmantot dažādu veidu termiskās apstrādes. Ja jūs nevēlaties tos cept, tad tas būtu jāsagatavo vairāki litriem verdoša ūdens. Tas pazemināja vienreiz visus gliemežus un vāra apmēram 3-5 minūtes pēc vārīšanas.

Šī procedūra ļaus jums ātri tīrīt gliemežus no esošajiem gļotām, kā arī ievērojami atvieglo to pārvietošanu. Kad gaļa ir noņemta no korpusa, tā ir izcirsta, atstājot tikai mīkstus galvkājiem. Sekojoši pavāri darbojas pēc saviem ieskatiem. Dažas no tām joprojām pagatavos produktu sālītā vārošā ūdenī ar dažādiem dārzeņiem, saņemt pilnu zupu un daži ceptas to speķi vai saulespuķu eļļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Pēdējā gadījumā, jums ļoti garšo, kas līdzinās balto gaļu vai sēnes.

Tīrīšanas līdzekļi mājās

Kā sagatavoties gliemežus gatavot? Ja jums ir pietiekami daudz laika, un ir pilns komplekts virtuves piederumi, pastāv vairākas iespējas, kā padarīt delikatesi no upes produkta. Bet tas ir jātīra pareizi.

Lai to panāktu, daži pavāri gliemeži tur ledusskapī tukšā panna no trim līdz desmit dienām, mazgāšanas tos periodiski. Citi saimniece ieteica atstāt produktu uz pāris dienām uz klijas, miltiem vai aromātisko garšaugu, piemēram, fenheli un timiānu. Izmantojot šo metodi, trešajā dienā cochlea tiks dzēsti, un iegūsiet dabisku aromātu.

Vidusjūras valstīs dzīvo gliemežus, iegādāti tirgū netiek pakļauts attīrīšanas procedūru. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie jau gatavojās saimniecības patēriņam. Attiecībā uz mūsu valstī, diemžēl, šāds produkts, vispirms attīrīt pavisam zaudē garšu.

Pabeidzot attīrīšanas procedūru, pārliecinieties, ka nav miruši no dzīvajiem gliemeži. Šim nolūkam tie tiek likts uz ūdeni un noņemt tos, kas neuzrāda nekādas dzīvības pazīmes.

Pēc tam, kad veicot aprakstītās darbības, gliemeži vārītas verdošā ūdenī tieši kopā ar korpusiem, un tad labi nomazgā. Tikai pēc šo produktu kļūst piemērots kulinārijas eksperimentiem.

Sautējums maltiešu valodā

Apstrāde un sagatavošana gliemežiem mājās - tas ir ātrs un viegls process. Pēc tam, kad produkts tiek attīrīts un plaucē ar verdošu ūdeni, tas uzreiz izmantots, lai izveidotu kulinārijas delikatesi.

Tātad, lai padarītu garšīgu ēdienu maltiešu, mums ir nepieciešams:

• Sausais sarkanvīns - 1 glāze;
• blanšēti gliemežu - 500 g;
• Olīveļļa - 45 ml;
• Svaigu piparmētru, oregano un baziliks - piemērot jūsu gaumei;
• pipari un sāls - pēc garšas piemērot.

sagatavošanas process

Kā kompots gliemeži? Par sagatavošanas šis ēdiens recepte prasa pannu. To ielej olīveļļu un tad izplatās iepriekš ārstēti gliemeži. Nedaudz apcep produkts (tieši čaumalas), tas ir ielej sarkano sauso vīnu, tad sāli, piparus un sautē uz lēnas uguns apmēram ¼ stundu.

Neilgi pirms izslēgšanas plāksni Pannā pievieno smalki sakapātus zaļumus, un visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas.

Serve gatavās gliemežu čaulas uz galda ir vēlams karstā stāvoklī, no atlikušā pirms laistīšanas mērci, sajauc.

Ceptas gliemežu Cretan (rozmarīna)

Sagatavošana gliemeži mājās aizņem jums par ¼ stundu. Bet tas ir tikai tad, ja atbilst visām recepšu prasībām.

Tātad, lai padarītu gliemežus Krētā, jums ir iegādāties:

• blanšēti gliemežu sagatavoti - vismaz 500 g;
• olīveļļa - apmēram 100 ml;
• vīna etiķis - 2 lielas karotes;
• rozmarīns - lielu karoti;
• galda sāls - pievienot pēc garšas.

metode no preparāta

Pirms cepšanas gliemežu bieza sienu stipri apsildāmās panna, un tad ielej kārtiņu sāls. Turklāt, bļodā izplatītu visi apstrādātie produktu caurumus uz leju un ļauj tai izžūt.

Pēc tam, kad visu lieko mitrumu, ir aizgājuši, gliemežiem pārlej olīveļļu, samaisa un cep 3-5 minūtes. Tad viņi pievieno rozmarīnu un etiķi. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi novērst un noņemiet no karstuma.

Pasniedz čaumalas gliemežu vakariņām vajadzētu būt tikai tad, kad tie ir nodzēst ar, ja grauzdēta eļļu. Gaļas upju dzīvnieki nepieciešams pull zobu bakstāmais. Pirms tas patērē vienmēr noņemt tumšo galu.

Soli pa solim recepte gliemežus mājās

Visvairāk izsmalcināti ēdieni gliemežu ir franču ēdiens Escargot. Lai padarītu to mājās, jums nav nepieciešams daudz laika un pūļu.

Tādējādi, klasisks recepte gliemežus paredzēts izmantot no šādām sastāvdaļām:

• konservi gliemežu - apmēram 1 kg;
• svaigs bagete - 1 gab;.
• Augstas kvalitātes krēmveida eļļa - 300 g;
• svaigu ķiploku - 1 vadītājs;
• olīveļļa - apmēram 30 ml;
• citronu sula - pēc garšas piemērot;
• pētersīļi, svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas piemērot.

Kā gatavot?

Pirms termoapstrāde visus gliemežus to gaļu uzmanīgi izņemt no korpusa, un tad attīra ar neēdamām posteņiem. Tad tas izplatījās uz pannas un cep 3 minūtes, izmantojot olīveļļu.

Kaut ceptas gliemežus, labi mazgā un žāvē visus čaulas. Pēc tam tie ir termiski apstrādāti gaļas pārstrādāta. Pēc tam, ņem sviestu, to sagriež mazos gabaliņos un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tad tajā pašā traukā ielej citronu sulu un smalki sakapātus svaigus garšaugus, arī pētersīļus. Visas sastāvdaļas ir sāls, pipars un sasmalcināta mikserī. Iegūto masu noslēgta apvalks, tad izplatīt to uz sausas maizes caurumus.

Aizpildot lapas tā tiek nosūtīta uz krāsns. Temperatūrā 240 grādos gliemežu sagatavoties 3 minūtes (ne vairāk).

Pareiza piegāde uz pusdienu galda

Escargot ir ļoti populārs ēdiens Eiropā. Par tās iesniegšanas vakariņu galda, pat izgudroja speciālas ierīces: metāla paplāte ar maziem ieplakām uz izlietnes (ti eskargotnitsu), knaibles, kas ļauj turēt izlietne, kā arī dakša ar diviem gariem zobiem, ar kuru saturs tiek noņemts.

Franču Escargot tiek pasniegtas kā ēstgribu pirms vakariņām. Attiecībā uz Austrāliju un Amerikas Savienotajām Valstīm, šajās valstīs, šis ēdiens tiek uzskatīts par galveno.

Pēc gliemeži tiks pakļauts termiskai apstrādei krāsnī, tie izplatās uz metāla paplātes un iepazīstināja galda kopā ar pinceti un spraudni. Arī atsevišķi izgriezt svaigu un kraukšķīga bagete, kas labprāt uzkodu krēmveida gaļas ēdiens.