Skābēti kāposti: manas vecmāmiņas recepte ar foto

Kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs dārzenis jāiekļauj diētā lielākajai daļai cilvēku. Kāpostus var pagatavot daudz gardus ēdienus, bet arī var tikt izmantoti marinēti, sautēti, marinētas un izejvielas. Kāpostu sula tiek izmantota, lai ārstētu daudzas slimības. Tomēr mūsu valstī populārākais ēdiens šis dārzenis ir skābēti kāposti. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā gatavot skābēti kāposti (recepti mana vecmāmiņa), un daudz citu noderīgu informāciju.

Derīgās īpašības

Tas ir pamanījuši, ka cilvēka ķermenis skābēti kāposti ir ļoti pozitīva ietekme, tas notiek sakarā ar to, ka tas satur daudz vitamīnu un minerālvielas, palīdz palēnināt novecošanās procesu un stiprina imūnsistēmu. cepamo kāpostiem saistīts pienskābes baktērijas, kas ir iemesls, kāpēc pēc trāpījuma zarnu mikrofloru laikā veicina stāvokļa uzlabošanai. Skābu kāpostu (recepte no mana vecmāmiņa tiks aplūkoti turpmāk) nes uz ķermeņa joda, bez kura iekšējo orgānu un sistēmu ir nespēj normāli funkcionēt. Turklāt, jods normalizē cukura līmeni asinīs.

struktūra

Tā tika iepriekš minēts, ka skābētu kāpostu satur daudz vitamīnu: vitamīna C (tās saturs šajā produktā ir augstākais), kā arī vitamīnu B _1, B _2, B _6, U un K. Bez tam, derīgās īpašības dārzeņu atkarīgs mikroelementu arī nepieciešami cilvēka organismā. Tie ietver joda atoms, fluora atoms, molibdēnu, mangāns, hroms, varš, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu, magniju un sēru.

gatavošanas iespējas

Parasti skābēti kāposti (recepte mana vecmāmiņa) gatavo mājās vairākos galvenajos veidos:

• Kāposti sālīšanai, zemes vai speciālā smalcinātājs nazi.
• Smalki sagrieztu šķēlēs vai čoperis kāpostu fermentēti īpašā koka siles.
• Kāposti, sasmalcinātu pusītes vai ceturtdaļas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošanā ir kāpostu un sāls vienmērīgi tajā sadalīta. Šajā gadījumā šī piedeva var būt ļoti atšķirīgs. Šī lauru lapu un burkānus, ābolus un dzērvenes, fenheļa sēklas un ķimenes, zirņi smaržīgos piparus, bietes un vairāk. Tāpēc, skābētiem kāpostiem (recepte mana vecmāmiņa), var būt ar jebkuru piedevām, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Kā izvēlēties piemērotu kodināšanas kāpostiem

Sālīšanai jāizvēlas vēlu šķirnes. Aizbāžņi, kas ir atlasīti sagataves ziemai vajadzētu būt balts, ar kraukšķīgas un sulīgs lapām.

Raugam taupīgs mājsaimnieces izvēlas lielas galvas kāpostiem. Tas ir ļoti noderīgi, jo ar lielu dakša ir daudz mazāk atkritumu, salīdzinot ar diviem maziem. Šajā procesā gatavojas nogriezt augšpusē kāpostu lapas, kas ir tumšā krāsā ar zaļganu krāsu, puvušas vietu, jebkurš var kļūt tumša, frostbitten vai deformēta. Ja plānojat marinēt ceturtdaļas vai pusītes galvu, tas ir vēlams, lai vienota sālīšanai grieztiem kātiņiem.

Ieteikumi sālīšana

Mēs nākam uz galveno jautājumu - kā padarīt skābu kāpostu pareizi. Mēs uzskatām, ka mums ir nepieciešams vecmāmiņas recepti kāpostu klasika. Šajā gadījumā, novēroja šādas proporcijas: 200 gramu sāls uz 10 kilogramu kāpostu.

Kāpostus var padarīt skāba dažādos veidos, sākot ar versiju sālīšana. Šī "wet" sālīšanai (kāpostu saspiests uz iepriekš sagatavotas piepildītai tvertnei un sāls) un sausā sālīšana (šajā gadījumā, kāpostu sāls tika triturated ar sausām rokām). Savukārt slapjš sālīšana var izdarīt ar karstu un aukstu procesiem.

Parasto piedeva ir burkānu. Tomēr viedokļi dalās mājsaimnieces. Daži rubbed uz rupja rīve burkāni, daži izvēlas samazināt savas garās strēmelēs vai plānās šķēlītēs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka griešanas burkāni, salīdzinot ar rīvētu nedod lielu daudzumu sulas. Tādējādi, skābēti kāposti ar sagrieztu burkānu, būs spilgti, krāsa nav krāsots.

Palīdzēt dažādot garšu kā veseli vai šķēlēs ābolus šķēlēs skābie pakāpēs, dzērveņu, dzērvenes un plūmēm. Turklāt, skābēti kāposti var pievienot sēnes (sāļa vai marinēti), saldos paprika, selerijas un vairāk.

Klasisks recepte

Tātad, skābēti kāposti (vecmāmiņas recepte), ko gatavo šādi:

1. Ir nepieciešams rūpīgi mazgāt stikla burkā 2 litru, plata muti.
2. Kāpostus sadriskāt ar asu nazi, burkāniem rubbed uz rupja rīve. Dārzeņi kārtīgi sajauc kopā un cieši sakrautas bankā, līdz ar to ir nepieciešams, lai likvidētu tos cieši ritošā pin.
3. Top dārzeņi aizpildītas sāli un ūdeni ielej mētelis pakaramais bankām. Banka brīvi pārklāti ar vāku un atstāj siltā 2-3 dienu laikā. Vairākas reizes dienā, ir nepieciešams, lai caurdurtu kāpostus ar nazi vai koka nūju.
4. Pēc kāpostu parādīsies atšķirīgu garšu un smaržu, tas ir nepieciešams, lai notek, korķa cieši un ievieto burkā ledusskapī.
5. Kalpot kāpostu var dzērveņu, melno piparus un smalki sagrieztu sīpolu gredzenus, arī lokveida saulespuķu eļļa.

Skābēti kāposti: manas vecmāmiņas recepte ar foto

Lai sagatavotu nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 80-100 gramus sāls.

Sālīšanai izvēlieties baltu un blīvu kāpostu par vēlu šķirņu.

Sāls - tikai akmens, kas nav jūras vai iodized, kā jods padara kāpostu gausa un mīksts.

Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas - kaltēti garšaugi, koriandrs, ķimenes.

Sāls var būt stikla burkas, keramikas vannu, podu. Rīki ir pienācīgi mazgāti, taču ne jāsterilizē.

To produktu skaits pieaug proporcionāli.

Soli pa solim recepti

Tātad, skābēti kāposti - recepte vecmāmiņa, ietver šādas darbības:

1. Kāpostus smalki sadriskāt ar asu nazi. Ja jūs gatavojas veikt skābu kāpostu daudz, tas ir ieteicams izmantot speciālu rīve-smalcinātājs.
2. Burkāni ir rīvēt, seko pārkaisa ar sāli dārzeņiem.
3. Uzmanīgi berzēja rokas, rūpīgi sajauc kāpostus un burkānus. Dārzeņi uzreiz uzsākt sulu, kas var kairināt rokās. Ja jums ir jutīga āda, tas ir labākais, lai izmantotu gumijas cimdus.
4. Tad dārzeņi tiek ievietoti bankās, tāpēc ir nepieciešams, lai likvidētu tos cieši, izmantojot slīdošo pin.
5. Ja Jums ir Kwasi kāpostus ar vannu vai panna, tas ir vēlams likt virsū slodzi. Lai to izdarītu, pārklāj ar plāksni kāpostu un nodot to uz augšu no ķieģeļu, ietinies iepakojuma, vai ielieciet burku ar ūdeni.
6. Pēc kāda laika, būs izceļas sulu. Ja tas ir pārāk daudz, un tas noplūdes pār malu bankām (kā likums, šāda problēma vispār nav kubls), noņemt mazliet ēdamkarote šķidruma, bet ne pilnībā, pārlej ar sulu un nav tā vērts. Kāpostu sula ir pilnībā segtas. Pretējā gadījumā tas nebūs izrādīties sulīga un kraukšķīga.
7. Kad kāposti velk rezultējošo šķidruma, ielej atpakaļ jar sulas shot.
8. Galvenais nosacījums - skābēti kāposti (recepte ir mana vecmāmiņa), vajadzētu būt vairākas reizes dienā atskan asu koka nūju vai nazi. Ja tas netiek darīts, tad kāpostu gala rezultātā kļūs rūgtums.
9. Vidēji, istabas temperatūrā, kāpostu kvass 2-3 dienu laikā, pēc tam tā ir jānoņem glabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Skābēti kāposti ar bietēm: recepte manu vecmāmiņu

Nu sālīti, kraukšķīgs kāpostu var ēst nākamajā dienā. Un pats svarīgākais, kas vārīti šajā recepte kāpostiem tiks uzglabāti ilgu laiku.

Lai sagatavotu jums nepieciešams:

• Bietes, ķiploku un kāpostu - proporcijas tiek veikti pēc jūsu ieskatiem.

Ar 1 litru ūdens, ir jābūt:

• 2 ēdamk. sāls;
• 2 gab. laurel;
• 1 tase no 9% etiķa;
• 1 tase cukura.

Apmēram 1,5 litri liešanas kontu 3 litru burkā.

skābētiem kāpostiem Gatavošanās šādi:

1. Kāpostus sagriež patvaļīgu gabaliņos vai kvadrātu. Ķiploku daiviņas jāatstāj neskarts. Bietes ir jātīra un sagriež šķēlītēs.
2. Cieši blietēšanas, reizēm bankas kāpostiem, novirzot tās ķiplokus un bietes.
3. Par marinādē ir nepieciešams vārīt ūdeni, tajā izšķīdina cukuru, sāli un pievieno lauru lapu. Etiķis ielej viršanas sālījumā. Kad uzpildīšana sāk vārīties, tas ir nepieciešams, lai ielej bankām ar kāpostiem un klucis.
4. Bankām ir nepieciešams, lai saglabātu siltu līdz atdzist, tad ievieto ledusskapī uzglabāšanai.