Siers "Camembert": kā ir franču delikatese

Salīdzinoši nesen, postpadomju telpā ir veikusi ceļu "dzelzs priekškara" siera "Camembert". Kā ir šo produktu, bet nav tālu no visiem zināt. Nē, tas nav bojāti kausēto sieru. Pelējums un raksturīga smarža ilgi nemazgātas zeķes ir būtisks atribūts delikatesi. Šajā rakstā mēs pastāstīsim par aizraujošu stāstu par izgudrojumu "Camembert" rastolkuem kā atšķirt autentisku produktu aizstājējs, kas ir izgatavoti ārpus Francijas. Mēs arī paskaidrot, kā šis siers tiek pasniegts ar to, kas tiek pasniegta, un, pats galvenais, kā tas ēd. Vai man ir nepieciešams, lai samazinātu sapelējis garoza un ēd prom vidū mīkstu vai kodums jums? Noderīgi, ja produkts, un vai tā ir kādas kontrindikācijas? Tas viss jums būs mācīties no šī raksta.

Kas ir "Camembert" ar pelējumu

Kā ēst šī veida sieru, mēs rādīs vēlāk. Un, lai gan tas raksturo to. Ārēji "Camembert" siers, piemēram, otru - ". Bree" Abi ir pārklātas ar balto pelējumu. Bet "Bree" tiek ražots trīsstūrveida šķēle, un "Camembert" - formā apli ar koka kastē. Augsts tauku saturu, un izteiktāka garša - galvenās iezīmes mūsu sieru. Jau istabas temperatūrā seredinka "Camembert", tas kļūst kā izkusis saldējums. Starp citu, šis īpašums ir uzstājām ar Dalī, lai izveidotu savu šedevru - "šķidrums" stundas. Franču siers "Camembert" dzimtā Normandijā ir bagāta krēmveida garša ar padomiem sēnēm un olas. Aroma delikatese ir ne visiem. Tomēr smarža nedrīkst būt asas, un dot amonjaku - zīmi, ka siers ir bojāti. Īsta franču "Camembert" tiek ražots tikai savā dabiskajā formā - krēmveida. Visi variācijas par tēmu "ķiploku", "Mushroom", "bekons", uc, piemēram, kausēto sieru veidu, nav atļauta. Par "Camembert" būtu bieza garoza un mīksto veidnes seredinka.

Vēsture rašanos siera

Franču revolūcijas 1791. gadā par sava veida Norman zemnieku Marie Harel slēpa mājās vajāti priestera dzimtā provinces Brie. Viņš mācīja viņai kā gatavot sieru, kā darīt mājās. Bet ne tikai ir Terroir vīnu. Atdzesē, lietains klimats Normandy rada ļoti atšķirīgu zāli nekā sausā centrālajā reģionā Francijā. Un tas tieši ietekmē tauku saturu pienam, kas dod govis. Un tāpēc, jaunākais brālis "Bree", saņēma vārds "siers Norman" nāca pilnīgi atšķirīgas, lai gan tā ražošanā izmanto vienu un to pašu recepti. Jau gandrīz gadsimtu tas bija pieticīgs reģionālais produkts - siers "Camembert". Kā ēst, un ko tas nozīmē, pazinēji augstākās sabiedrības nezināja. "Camembert" nosaukums tika dots 1863. gadā Napoleona III. Vai drīzāk, viņš nav, un tseremonimeyster iepazīstināja delikatesi kā "siers no Normandijas ciemata Camembert". Imperators tik mīlēja delikatesi, ka dzelzceļa tika uzcelta provincē, piegādāt svaigu produktu Parīzē.

Kā sagatavoties to

Siers "Camembert" ... Kā ēst pareizi un kalpo par delikatesi - īpašu tēmu. Tāpat kā viņa gatavošanu. Un dara to svaigu, tas ir nepasterizēta piena govis ganās auglīgais pļavas Normandijā. Viņa pirmais uzsildītā ar īpašas baktērijas tiek pievienotas Siera fermenta un atļauts ieskābēt. sabiezējumu curds tiek pārvietots uz cilindrisku formu un ar pusi stundas. Divreiz dienā izrādījās vairāk, tāpēc, ka saturs pārvērtās viendabīga masa. Pēc tam, katrs aplis pārkaisa ar sāli un sēnītes Penicillium camemberti, kas dod sieram brīnišķīgs sniegbaltu pelējuma. Pēc šī "Camembert" tuvojas piesātinājumam no trim nedēļām līdz mēnesim.

Siers "Camembert": kā ēst pareizi un kalpot

Tā kā šis produkts ir ļoti drosmīgs, tas sacietē ledusskapī, piemēram, sviestu. Bet tas nav justies tā garšu un aromātu. Tas ir nepieciešams, iepriekš, lai iegūtu sieru no ledusskapja un sagriež apli par a la carte segmentos, piemēram, kūka. Tad dod produkts sasniegt istabas temperatūru. Pirms jūs ir "Camembert" pelējums pasniedz galds ar svaigiem augļiem, riekstiem. Šis siers tiek uzskatīts par desertu. Jūs varat likt uz galda, un vāze ar skābo ievārījumu (dzērveņu, upeņu). "Camembert" ir piemērots kā daļu no siera plate, kad ar viņu uz kuģa tiek padots mazāk vai vairāk tipisks sieriem. Noteikti pavadīt iepriecinātu jauniem sarkanvīniem, kas ir zems tanīnu, sidrs vai kalvadosu.

"Camembert" daļā citu ēdienu

Tomēr Neaizmirstiet, ka uz ilgu laiku, produkts nebija delikatesi salons, un parastās pārtikas Norman zemnieki. Tos izmanto dažādu kulinārijas nolūkos siera "Camembert". Kā ir šo produktu - tīrā veidā vai pīrāgus vai karstās sviestmaizes - jums izlemt. Siers kūst viegli, un tāpēc pirmā lieta, kas nāca prātā zemnieki, tas ir, lai viņam veida fondī. Izkausēta "Camembert" iemērkts šķēles uzsildīts svaigu, kraukšķīgu bageti un tā ēda. Izmēģiniet to un jums Norman sieru "zemnieks".

Ieguvumi un kaitē "Camembert"

Šis siera veids satur holīna - vielu normalizējoša holesterīna un nostiprina šūnu membrānas. In "Camembert" ir arī nātrija, un lielos daudzumos un kāliju. Šie minerāli novērstu dehidratācija organisma, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Tāpat kā jebkurš piena produkts, "Camembert" ir noderīgs kaulu, matiem, nagiem un zobiem. Tas arī stiprina nervu sistēmu. Taču jāņem vērā arī augstu tauku saturu, kas ir siers "Camembert". Kontrindikācijas uz patēriņu šī produkta, var būt, izņemot tos, kas ir diētas. Kaloriju "Camembert" - trīs simti vienības uz simts gramiem.