Rosemary. No augiem gatavošanas izmantošana

Rozmarīns izskatās krūmu vai krūmu ar arvien zaļu lapotni. No krūma augstums sasniedz divus metrus, un sīkkrūmu - vienu. Abi ir ļoti sazarots. Zari blīvi pārklāta ar mazām šaurām lapām, nedaudz deformē malām lapas augšējā ādai uz tausti, ir pelēkzaļas krāsas, un apakšā - sudrabaini balts. Tas attiecas uz augu ģimenei Labiatae. Rosemary zied pavasarī vai vasaras puķes mazs gaiši zila, gaiši violets, un siltā klimatā un zied otrā kārta - rudenī vai ziemā.

Rozmarīns un kultivē savā dzimtenē - rietumu Vidusjūras, un visās sub-tropu, kur ir pietiekami daudz mitruma, un uz krastiem Kaukāzā, Krimā, gan sasalst, ja ziemā temperatūra nokrīt zem desmit grādiem zem nulles. Ar pieaugošo jūras un pievienots tās nosaukumu, kas tulkojumā "jūras rasa".

Patīkams aromāts izstaro ne visu rozmarīns, ko izmanto dažādos ēdienos tas atstāj rūpnīcu efektīvāk. To izmantošana svaigu un sauss, tad tie kļūst nedaudz tumšāks. Tiek uzskatīts, ka augstāka vieta, kur tas aug rozmarīns, jo akmens ir, jo labāk spice no tā ārā. Vēl svarīgāk ir tiesības vākt lapas: tas ir nepieciešams, lai izvēlētos labāko jauniešu, piedāvājums lapas no augšas krūma, un ne tikai tās ziedēšanas, un pat pirms Advent pirmajiem pumpuriem. Lai savāktu lapas tur patīkamo aromātu, kas atgādina aromātu kampara un pikantu, rūgta garša un sauss, tas ir svarīgi, lai žāvē ēnā. Top atstāj gatavs būt izliektas, un apakšējā daļā ir reizes. Nu žāvēti izejviela, ko iegūst, ir ļoti trausla.

Rozmarīns, kuru izmantošana ir aprakstīta rakstos seno Ēģiptes rakstniekiem, kuri ir sekmīgi audzē kā kultūraugu, starp citu garšaugu pirms Kristus dzimšanas.

Tomēr, neskatoties uz veiksmīgu audzēšanu rozmarīna un Melno jūru, izmantojot to kā garšvielu ir daudz retāk NVS nekā Eiropas valstīs.

Būtībā atrodami rozmarīnu izmanto kulinārijā gatavošanas gaļas laikā. Tādējādi tas kalpo diviem mērķiem: cīņa off raksturīgu smaržu, kas ir īpaša gaļas veidu (piemēram, truša, jēra), un tajā pašā laikā arī tā smarža spēli. Tas jo īpaši attiecas uz gaļu un mājas pīļu, zosu, vistas, tītari, smaržu, kas ievērojami uzlabo proti rozmarīna, kuru izmantošana ir šāda: svaigas vai kaltētas rozmarīna lapas paberzējot ar pētersīļu lapām un mīksta sviesta. Iegūto pasta atrodas zem ādas putna pirms cepšanas to vai sautējums.

Par zupas (dārzeņu, gaļas) no šīs garšvielas pievieno diezgan daudz, ņemot vērā, ka viņas pārdozēšanas vai ilgtermiņa uzturēšanās trauka dos viņam nepatīkamu rūgtumu. Vienlaikus ar citām garšvielām nav pieņemts lietot rozmarīns. Tās izmantošana, piemēram, kopā ar lauru lapu nav laipni, jums vajadzētu izlemt: vai nu vienu vai otru. Rozmarīns padara unikālu "pušķis Garni" - ar pikantu maisījumu, bez kura ir grūti iedomāties, ka Francijas zupas, vai gaļas vai dārzeņu. Starp citu, "pušķis garni" ir atstāta arī zupas 5-6 minūtēm, vairs nav.

Kā garšvielu, rozmarīna iekļauti mērces, mērce, gaļas vai tauku, kā makaroni, jo dārzeņu ēdienus (no zirņu, ziedkāposti), picu garnējuma un pat augļu salāti, kas baro ar desertu.

Marinēti dārzeņi ir arī dažreiz nodot rozmarīnu, to izmantot, piemēram, izmantojot estragonu, lai gan, protams, garša izlietot ar rozmarīnu, ir sava krāsa.

Uzmanību! Ir svarīgi nejaukt rozmarīns ar savvaļas rozmarīns purvs, kas ir nekas vispār darīt ar jebkuru garšvielām nav. Tas ir viegli atšķirt pēc tan krāsu lapām apakšā.