Reņģes garšvielu sālījumā Padomi un Receptes

Siļķes pikantajā sālījumā ir tradicionāls ēdiens uz galda Krievijas pilsoņi. Tomēr šī pirmā zivs marinētas XIV gadsimta Beckel, holandiešu zvejnieks, kurš kļuva slavens, pateicoties atklāšanas visā Eiropā. Krievijā kodināšana recepte nāca gadsimtu vēlāk, un delikatese ne tikai nozvejotas šajā valstī, bet arī ir kļuvis par tradicionālu nacionālo ēdienu. Pēc tam, Krievijas pilsētās sāka izgudrot savas unikālas receptes un tehnoloģiju sālīšanas reņģes. Šodien Krievija ir viens no līderiem eksporta sālītu siļķi citās valstīs.

Siļķes, ar garšvielām sālīšanas padomi

Siļķe var ne tikai nopirkt tirgū vai veikalā. Tas garšīgi un ļoti noderīgs produkts var veikt mājās par to pašu, vienlaikus ievērojot pamatnoteikumus.

Tikai svaigas zivis sālīšana jāveic, kas nesen tika pieķerts. Stingri ieteicams lietot saldētas, bojātas vai rūdīts zivis. Ēdiens ir izgatavots no tādiem izejvielu ir ne tikai garšīgs, bet arī bīstami jūsu veselībai. Labākais skati kodināšana ir skumbrija, lasis un siļķe, jo tie nobriest ātrāk nekā citi.

Siļķes pikantajā sālījumā gatavot labāk izmantojot trekno zivju nozvejotas priekšvakarā rudens vai pavasara nārsta. Šajā laikā zivis ir visvairāk tauku tiek glabāti, un tās garša un palielina maksimālo vērtību.

Par mājas sālīšana ir labāk ņemt lielu sāls, vēlams jūru. Tas saglabās mitrumu zivju nesabojājot ādu.

Sālītas siļķes, ar garšvielām sālīšanu prosolivsheysya uzskatīts par sliktu, un ir avots kaitīgiem mikroorganismiem un parazītiem, kas var radīt nopietnu kaitējumu cilvēka organismā. Tie ir izturīgi pret sāli un etiķi. Tādēļ, lai sagatavotu drošu produktu, ir nepieciešams veikt sāls šķīdums ir ne mazāka kā 11% koncentrācijā.

Siļķes pikantajā sālījumā jāsagatavo koka mucu, ENAMELWARE vai stikla burkās. Mazo zivju ķidāšanas izvēles, kas nav lielākā vai vidējo zivis. Par mājas un mazo kodināšanas vidējiem paraugu, izmantojot šļirci, kas tiek ievadīti vēdera sāls koncentrētā šķīdumā. Liels siļķe ķidātas un sagriež porcijās.

Siļķes pikantajā sālījumā recepte

Lai sagatavotu ēdienu veikti svaigas zivis, liels sāls (100 g.), Tīru ūdeni (1 litrs), ķimenes, krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus un cukuru (2 ēdamkarotes).

Vispirms padara sālījumu, kas gatavo garšvielas, ūdens un sāls. Visu ielej pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai. Siļķe ir rūpīgi izņemt iekšas, lai viņas fileju un to sagriež mazos gabaliņos. Tie tam ievieto traukā, pārlej ar sālījumu sakrata un likts uz divām dienām ledusskapī.

Recepte sālīta siļķe asa garša ietver arī izmantot svaigu zivju (1 kg). Būtu jāņem lielu sāls (3 ēdamkarotes L.)., Ūdens, etiķis (2 ēdamk. L.) vai vīna (pusglāzi), cukurs (1 ēdamk. L.), garšvielas, sīpolus. Kolektora tika sagatavots kā pirmajā gadījumā. Sīpolu sagriež gredzenos un pārlej tos reņģes, pēc tam ielēja sāls. Ēdiens tiks pasniegtas dienu vēlāk.