Receptes mīklas: oparny un bezoparnym

Par mājas maizes aromāts, daudzi no mums ir neizbēgami saistīta ar komfortu un labklājību, un tā daudz pieredzējušu saimniece tiesneša prasme citu kvalitāti. Tomēr, mājās gatavotas kūkas - tas nav tik grūti, kā viņi domā, un rauga mīkla un bulciņas maizītes var pagatavot bez daudzu gadu pieredze - vienkārši sekojiet ieteikumiem rūpīgi un stingri ievērot receptēs mīklas. Tad, gūstot pieredzi, to būs iespējams izdarīt grozījumus un papildinājumus receptes, bet vispirms tas ir labāk pieturēties pie esošās un laika pārbaudīta.

Visas receptes mīklas ir diezgan līdzīgas, un ir sadalīts divos veidos: mīklas receptēm un oparnym bezoparnym metodes. Sūklis metode ir raksturīga ar to, ka mīkla tiek sagatavots divos posmos: pirmkārt mīkla tiek darīts, un pēc tam, pamatojoties uz tā jau sastrādātas mīklu. Tiek uzskatīts, ka mīkla ar sūklis metode ir daudz sulīgs un gaisa, kā mīkla veicina daudz intensīvāku fermentāciju. Tā kā mīkla ir mazāks milti, tas nav tik blīvs, un rauga produktu oglekļa dioksīda efektīvāk. Ja ir šaubas par miltu kvalitāti - tas ir labāk izmantot recepte sviestu rauga mīklu sūkļu metodi. Arī brūvēt ir labāk veikt sagatavošanas ļoti mīkla, jo tas ir nedaudz smagāks nekā parasti. Lai sagatavotu mīklu pielīdzināma raugam, kas tiks veikti, sausa vai normāla - atšķirība ir tikai to masu. Per kilogramu miltu parasti ņem vienu paciņu sausā rauga vai 50 grami parastās. Gatavojot rauga mīkla oparnogo bieži ņem daži vairāk par 20 procentiem.

Lai sagatavotu mīklu sūklis metodei jāņem kilogramu milti pusi tasi piena, 50 g rauga (1 paciņa vai sauss), četras olas, 100 g sviesta un 50 gramus dārzeņu, puse tējkarote sāls. Cukura daudzums var atšķirties no pāris ēdamkarotes pusotra brilles, tas viss ir atkarīgs no tā, kāda būs mīkla, salds vai ne - mīklas receptes atļauj šādas brīvības.

Jo piens, uzsildīts līdz 30 - 38 grādiem, izšķīdina karoti cukura, rauga un daži tases miltu. Mīklu konsekvence būtu kā nav ļoti bieza skāba krējuma. Bowl tas ir jānovieto siltā vietā 15, 2 stundas pirms, līdz mīkla nepaaugstinās, un tur būs neskaitāmi visiem gaisa burbuļiem.

Atsevišķi sajauc olas, cukuru un sāli, salikt tos kopā ar gatavo brūvēt, un pakāpeniski ieliet tur izsijāti milti līdz vēlamo konsistenci: mīklai jābūt bieza pietiekami, bet nav grūti. Pareizs laiks var noteikt, cik daudz mīkla pārstāj pārsprieguma uz rokām. Tad jums ir nepieciešams papildināt plānas strūklu pret mīklu siltā kausētu sviestu un mīcīt vēl 15-20 minūtes. Kad mīkla ir labi vymesheno, tie jānovieto dziļā bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj atpūsties siltā vietā, līdz tam brīdim, kamēr tas ir dubultojies izmēra, pēc kura ir iespējams mīcīt atkal un atkal nākt, lai gan to var izmantot pēc pirmajā pusē.

Mīklas receptes bezoparnym metode ietver ātrāku sagatavošanu mīklas, it īpaši, ja tas nozīmē, ka, lai izmantotu žāvētu raugu. Te ir viens no tiem. Mums būs nepieciešams aptuveni pusi kilogramu miltu vai nedaudz vairāk nekā 30 gramus vienkāršu rauga vai pusi no iepakojuma sausas, 200 ml piena, divas olas, 40 grami augu eļļu un sviestu. Cukura daudzums atkal atkarīgs no tā, kas ir paredzēts, lai būtu tests. Olas sajauc ar cukuru un raugu - ar siltu pienu un nedaudz cukura, visu savieno, pievieno sāli, un tad izsijāti milti. Kad mīkla ir pietiekami bieza un plastiska, tas tiek pakāpeniski pievieno eļļu. Mīklu sastrādātas pareizi un atstāts viens kaut kur pusstundu siltā vietā, pārklāti ar dvieli.