Receptes kharcho zupa ar liellopu gaļas, vistas un gruzīnu. Zupas-grub: kā gatavot ar prieku

Nav nekas labāks sirsnīgs maltīti par gardu karstu zupu. Varbūt katrai tautai ir savs recepte perfektu pirmo kursu. Ja jums patīk bagātīgu garšu un pikantu garšu, pievērsiet uzmanību Gruzijas virtuvi un tās zupas-izrakt. Ir daudz dažādas iespējas vārīšanas to, lai mēģinātu atrast piemērotu slavenākais ēdiens ikviens var.

Kas ir zupa, izrakt?

Kā pagatavot šis ēdiens ir tas, ka parasti pārstāv? Tas ir diezgan vienkāršs - asu gaļas zupa. Tas ir minēts katrā grāmatā par klasiskā gruzīnu virtuvi. Lai mēģinātu gatavot pats, tas nav nepieciešams, lai būtu prātīgāk pavārs. Tas būtu viegli atcerēties dažus pamatnoteikumus un sākt recepti.

Visbiežāk, klasiskās zupa ar liellopu gaļu. Ir iespējas ar citu veidu gaļas, bet tas sākotnēji tika izmantots tas, turklāt, kas tulkojumā no vārda nozīmē "liellopu zupa." Ne mazāk svarīgas sastāvdaļas ir tomāti, slavenā gruzīnu mērce "Tkemali" un valrieksti, bez kura tā nevar darīt, un daudzi citi ēdieni šī virtuvi.

Ēdamistabā jūs dažreiz var mēģināt biezu zupu ar tomātu pastas, ko sauc par "izrakt", bet tas nav tas. Lai gan ēdiens var būt diezgan garšīgs zupa no pašreizējā Gruzijas piemēram radikāli atšķirīgs. Pietiek tikai labo iespēju, lai mēģinātu šaubīties uz visiem laikiem paliks pagātnē.

Pareizā izvēle garšvielas

Ja mēs gatavot mājās zupas-izrakt, nekādā gadījumā nevar aizmirst par garšvielām. Bez koriandru, safrāns, lauru lapu un čili nevar pārvaldīt. Par īpašu garšu nepieciešama arī gatavs maisījums garšvielas, ko sauc par apiņu-suneli. Tas ietver baziliks, dilles, majorāns, pikantas, karstu sarkano piparu un piparmētru. Šī iespēja, kas bieži vien var atrast pārdošanā. Ja jūs nolemjat, lai pagatavotu apiņiem-suneli sevi, jums ir nepieciešams, sarkanie pipari, baziliks, pētersīļi, selerijas, dilles, lauru lapu, piparmētru, pikantas, koriandrs, Grieķu, majorāns, izops, Imereti safrānu. Number of pipariem vajadzētu būt nedaudz lielāks nekā pārējās sastāvdaļas, tiek ņemti vienādās proporcijās. Ir svarīgi, ka zāle bija žāvētas atsevišķi un sajauc tikai aromatizētāju gatavošanā. Pēc tam, kad šis jautājums ir atrisināts ar garšvielām, jūs varat sākt meklēt piemērotu recepti.

Pareiza Gruzijas zupa

Pēc maltītes ir tik daudz variācijas. Klasisks Gruzijas zupa kharcho liellopu gaļa ir pazīstama visā pasaulē. Lai sagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams, četri simti gramu liellopu gaļas, daiviņa ķiploku, burkāniem, pāris sīpolu, dažas ēdamkarotes rīsu, ķekars svaigi garšaugi, pusi tasi mērci "Tkemali", puse tasi valriekstiem, pipariem, sāli, garšvielas.

Vāra lielā katlā puslitru ūdens, vāra liellopu tajā, nevis sagriešana to. Cook jums ir nepieciešams, uz lēnas uguns. Tas prasīs dažas stundas, un pēc tam saņemt bagāts buljonu. Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai iegūtu gaļu no pannas, izņemiet kaulus un sagriež mazos gabals porcijās. Put atpakaļ liellopu buljonu.

Mizu un karbonāde sīpolus un burkānus, pievieno divas ēdamkarotes buljona "Tkemali" par katriem diviem litriem buljonu. Ja mērce nav klāt, var pievienot mazliet svaigu ķiršu plūmju, tomātu pastu un pielāgot skābes granātābolu sulu. Ļauj vārīties, un pēc piecām minūtēm pievieno burkānus, un vēl desmit - priekšgalā. Vāks un vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu pusstundu.

Gatavojot zupu, veikt valriekstu mērci. Iet cauri un apcep valriekstus pannā bez eļļas. Sasmalcina tos javas viendabīgu stāvoklī ar attīrītu ķiploku. Jo zupa, pievienojiet mazgāto rīsus un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, tad nevienai pot riekstu-ķiploku mērci. Ceturtdaļa stundu iemaisa garšvielas, piecas minūtes vēlāk, pievieno svaigus garšaugus, iepriekš smalki sakapāt, un divas minūtes vēlāk izņemt gatavo zupu plāksnes.

Otrs veids, kā padarīt liellopa zupa kharcho

Kā pagatavot vēl varianta garšīgus Gruzijas ēdienus? Tas ir diezgan vienkārši. Jums būs nepieciešams kilogramu liesas liellopu gaļas, trīs tomāti, trīs sīpoliem, citronu, pusi tasi rīsu, divas ēdamkarotes tomātu pastas, pāris daiviņas ķiploku, apiņu-suneli, pipariem, sāli, sviestu.

Mazgāt gaļu un sagriež gabaliņos, ielieciet katlā ar četriem litriem ūdens un vāra līdz piedāvājumu pār zemu siltumu, laiku pa laikam noņemot taukus un putas. Sasmalciniet sīpolus un cep sviestā, tad zeltaini brūns, pievieno pannā tomātu pastas un sauté nedaudz. Divdesmit minūtes līdz vārītas gaļas pannā iemaisa mazgāti rīsu. Notīriet tomātus mizoti un smalki sagriež kubiņos, sajauc ar svaigiem garšaugiem, sasmalcināti ķiploki, citronu sulu un garšvielas. Pievienot pannas sīpolu un lauru lapu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vietu tomātus. Izslēdziet siltuma un ļaujiet zupu ievilkties zem vāka apmēram divdesmit minūtes. Pasniedz.

Kharcho ar vistu

Daži nepatīk garšu liellopu gaļas, un kāds pamet šādu gaļu no uztura apsvērumiem. Šādā situācijā, jūs varat sagatavot zupa kharcho vistas. Veikt vistas krūtiņas, pusi tasi rīsu, sīpolu, trīs ķiploku daiviņas, dažas ēdamkarotes mērcē "Tkemali", trīs ēdamkarotes tomātu pastas, svaigi garšaugi un garšvielas apiņiem suneli.

Novietojiet vistas krūtiņa sautējums trīs litrus sālsūdenī. Ceturtdaļa stundas, sajauc, pievieno iepriekš mazgāti rīsi un smalki sagrieztu sīpolu. Divdesmit minūtes vēlāk gulēja sasmalcinātas ķiploku zupa, "Tkemali", tomātu pasta vai smalki sagrieztu tomātu, garšvielas, sāls un pipari pēc garšas. Desmit minūtes pirms beigām cooking, pievieno smalki sakapātus zaļumus. Lai iegūtu īpaši garšīgu izrakt, dod viņam nedaudz brūvēt. Pāris minūtes zem vāka - un jūs varat baudīt brīnišķīgu maltīti.

Otrais iemiesojumu ar vistu

Pirms gatavot zupas-grub vistas, krājumi nepieciešamos produktus. Jums būs nepieciešams vistas, koka vai valriekstus, tomātu pasta, sīpoli, garšvielas utsho-suneli un apiņiem-suneli, kā arī ķiploku, koriandru, sāli. Precīzu attiecība produktiem nav nepieciešama, jo daudzi komponenti ir likts nobaudīt Gruzijā. Tā vietā utsho-suneli un apiņiem-suneli var ņemt kā garšvielas sacivi.

Tātad, vāra vistas, līdz vārīti. Pievieno buljonu sasmalcināta un grauzdētas sīpolus ar tomātu pastu, garšvielas, koriandru, sasmalcinātām ķiploku daiviņas, sāls. Laiku pa laikam mēģinātu buljons - ja mēs sagatavot pareizi zupas-grub, mēs izvēlamies attiecību garšu ar savu garšu. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātas katliņā un vāra makaronus riekstus apmēram stundas ceturksni, pēc tam kalpot. Trauku izrādās ļoti pikanta un garšīgi.

Variants ar jēra gaļu

Raksturīgi, zupa vārīti Gruzijas kharcho liellopu, bet jūs varat sagatavot to kā vistas un aitas. Jums būs nepieciešami divi litri ūdens kilograms gaļas, trīs sīpoli, puse tasi rīsu, ķiploku galvas, pāris kartupeļu, puse pod sarkano piparu, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, ķekars svaigi garšaugi, ēdamkarote sojas mērci un sarkano vīnu.

jēra zupa garšos vislabāk, ja esat lietojis ribas. Viņiem ir nepieciešams, lai dalītos un apcept eļļā no visām pusēm. Kad redzat garoza, pievieno sojas mērci liek katliņā un vīnu, sagriež pusi gredzenos sīpolu un sasmalcinātas paprikas pusi. Rūpīgi samaisa un ļauj trauku maz sautējums. Tad pievieno tomātu pastu un ielej katliņā diviem litriem verdoša ūdens. Samazināt siltuma pret zemām un vāra zupu pusstundu. Šajā laikā, mazgā rīsu, mizu un sagrieziet kartupeļus. Pievienot panna, nedaudz sāli un vāra, līdz darīts. Izslēdziet siltuma un pievienojiet ķiplokus ar sasmalcinātiem zaļumiem. Vāks vāku un ļaujiet tai brūvēt, ceturtdaļu stundas jūs jau varat izmēģināt lielisko zupu-izrakt. Kā gatavot ar vistas vai liellopu gaļu, vairāk vai mazāk skaidrs, un tam testē šo recepti, jūs uzzināsiet, kā izveidot un jēra gaļas ēdieniem. Izrādās, ne mazāk garšīgs.

Abhāzu versija zupa

Abhāzijā, arī zina daudz par virtuvi. Nav pārsteidzoši, ka ir skats uz zupas-izrakt. Kā gatavot ne Gruzijas un Abhāzijas versiju ēdienu? Atšķirībā no klasiskā kharcho ka Abhāzija bieži izmanto jēru. Pārējais no šiem diviem zupas daudz līdzību. Ņem pusi kilogramu jēra vai jēra karbonādes, divi litri ūdens, puse tasi rīsu, divas sīpolu spuldzes, dažas pētersīļu saknes, pāris daiviņas ķiploku, tomātu vai karoti tomātu pastas, ēdamkarote adzhika, svaigi garšaugi, garšvielas, sāli, sviestu vai augu eļļu .

Noskalo gaļu, ielieciet to katlā un piepildiet ar vēsu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu zemu siltumu. Šajā procesā vārīšana zupa likt veselu sīpolu un pētersīļa sakni. Kad buljons jēra ir gatava, tad gaļa ir jānoņem, un sagriež mazos gabaliņos, un sīpolu un pētersīļus var atcelt. Jo buljonu, pārlej izmazgātās rīsus, pirms vēlmi, lai pievienotu cepti sīpoli, smalki sakapātus svaigus garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus, tomātu biezeni un adjika. Pirms pasniegšanas zupu var pārkaisīt ar sīpoliem un šķēles asie pipari, marinētas vai svaigas.

Kharcho ar pīles

Veidi, kā dažādot klasisko recepte ir reāls komplektu. Galu galā, pat pīles var veikt lielisku zupu-izrakt. Kā sagatavot versiju ēdiens? Uz četru litru katlā, veikt pīļu karkasu, daži sīpoli, pāris daiviņas ķiploku, tomātu, ar ēdamkaroti adzhika, pusi tasi sasmalcinātu valriekstu, svaigi garšaugi, apiņi-suneli, sāls, augu eļļa cepšanai.

Mazgāt un karbonāde karkasa daļas, pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra līdz piedāvājumu apmēram pusotru stundu, kuras laikā sagatavot dārzeņus. Gatavs buljons sezonu ar garšvielām un valriekstiem. Vegetable pildījums ir nepieciešams, lai sagatavotu šādi. Sīpoli un ķiploki sagriež nelielos gabaliņos un cep, kamēr spēcīgu garšu, tad pievienot tos tomātiem. Pēc pāris minūtēm, aizpildot adzhika jaukt ar un smalki sakapātus svaigus garšaugus. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Gatavo mērci pievienot jau sabiezējumu kharcho riekstiem. Dodiet zupas nedaudz novārījumu un kalpot.

Veģetāriešu versija kharcho

Protams, pareiza gruzīnu zupu nevar iedomāties bez gaļas. Bet veģetārietis versija ir pilnīgi iespējams, lai sagatavotu, un saņemt vismaz ēstgribu un flavorful. Ja kaloriju zupa-grub uz gaļu (75 kalorijas uz 100 g), nav iederas diētu vai jums ir izslēgti liellopu un citu gaļas produktus no izvēlnes, jūsu recepte būs šāds.

Ņemt trīs litrus dārzeņu buljona vai ūdens, simts piecdesmit grami rīsu, sīpolu sīpola, trīs nogatavojušos tomātu, piecdesmit gramus koriandrs, piecas ķiploku daiviņas, pāris lauru lapām, sāli, divas tējkarotes Khmeli suneli, karsts pipari pulveris un piparu. Put Nomazgāto rīsus verdošu ūdeni vai buljonu, pēc piecām minūtēm, pievienot cepta augu eļļa sīpolu mizām un mizotiem tomātiem. Kad rīsi ir mīkstāks, pievieno sasmalcinātas garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Par pāris minūtēm līdz vārīti iemaisa garšvielas. Rīsi, nav nepieciešams, lai pilnībā gatavot mazliet garāks, viņš nāk nost pēc ugunsgrēka.

liesa kharcho

Šī iespēja ir piemērota gan veģetāriešiem un tiem, kas ievēro gavēni. Veikt paprikas, tomātus, žāvētas plūmes, rīsi, adjika, garšvielas un garšaugi. Tādu produktu īpatsvars, jūs varat uzņemt ar savu garšu.

Nomizo un sagriež papriku mazos gabaliņos, nomazgā tomātus un sagriež kubiņos. Apcep dārzeņus pannā. Izskalo un karbonāde plūmes. In verdošu ūdeni Put izmazgātās rīsus. Žāvēti augļi būtu jāpievieno dārzeņus, kad tie ir gandrīz brūni, un apkaisa ar garšvielām. Gatavie dārzeņu pildījumu izplatoties zupa, pievieno zaļumus un adjika, sāls, vāra desmit minūtes un izslēdziet uguni. Veģetārietis izrakt gatavs apkalpo.