Pavārmāksla sieru mājās.

Kas ir siers

Siers - tas ir noderīgs un barojošu produkts, kas iegūts, apstrādājot pienu. Pārstrādes process ir pietiekami vienkāršs: piens ir reibumā pienskābes baktērijas, kā rezultātā produkts notiek sarežģītu bioķīmisko un enzīmu procesiem. Sakarā ar vienkāršību procesu, padarot sieru mājās ir iespējams.

Making sieru mājās

No biezpiena priekšrocības ir šādas: tas ir lētāk, garšīgāka, barojoši, nesatur ķīmiskas piedevas un konservantus. Labākais no visiem siera nogatavojas kādu 0,5 kg vai vairāk, tāpēc ir ieteicams aprēķināt tilpumu sagatavošanas biezpiena. Mājas gatavotu sieru ir uzturvielas, 0,5 kg siera ietverta tikpat daudz noderīgu vielu, piemēram, 4,5 litri piena. Pareiza sagatavošana siera mājās liek sieru bagātīgāks vitamīniem.

Ja nepieciešams, ražošana lielos daudzumos siera, ir iespējams savākt pienu kādu laiku. Piena jāuzglabā ledusskapī. Ražot pietiekami maza apjoma 10-15 litrus siera piena. Tas prasīs:

• Piens.
• Raugs (labi siera).
• Aprīkojums: forma, preses, trauki, divi gabali marli.

Siera receptes mājās

Lai sagatavotu sieru jebkurā gadījumā jūs nevarat izmantot piena pulveri. Jums ir jāizmanto augstas kvalitātes pienu (piens veseliem dzīvniekiem, neņemot nekādas antibiotikas). Pirmais solis ir savākt pareizo daudzumu piena, bet sajaukšana piena jāveic tikai tajā gadījumā, ja viena piena temperatūru. Pretējā gadījumā sagatavošana siera mājās neizdodas, ti, Siers ražots sliktu konsistenci.

Kopā ar vadošo lomu piena siera gatavošanas spēle starteri. Tas dod vēlamo skābes pienu un sieru padara garšīgu. Sourdough ir atšķirīgi un var veikt mājās. Vienkāršākais - ferments piena: 0,5 litri piena atstājuši 24 stundas istabas temperatūrā, tai skābs.

Apkopotā pienu jāpievieno startera (numurs atkarībā no rauga veida). Piens būtu souring par 15-24 stundas, lai veidotu biezpiens biezpienu. Lai siers bija garšīgi ieteicams pievienot nedaudz sāls. Iegūto mīklu ievieto traukā, kurā iepriekš vystelit marles. Tad marles gali ir savienoti tā, ka visa virsma mīklas bija pārklāta ar marli. Pavārmāksla sieru mājās ir gandrīz pabeigts. Tas tikai atliekas tiks izgrieztu visas sūkalas no biezpiena biezpienu. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu vienkāršu sistēmu: Upper masu noteikt prese (var izmantot ķieģeļus, no 2 līdz 8, atkarībā no tā, cik grūti ir kļūt sieru), un nodrošina vietu, lai aizvadītu sūkalas (piemērotas parastās piederumus, piem, panna ). Siers jātur zem spiediena uz vienu dienu. Iegūto masu apstrādā dažādos veidos. Viens no populārākajiem ir pakļaušana sāls šķīdumā. Lai to sāls šķīdumā tiek veikta ar ātrumu 300 grami uz 4 litriem silta ūdens. Jo ieguta šķīduma siera jāsaglabā kā 10 dienas. Biezpiens ir gatavs!

Pareiza laušana Katras apstrādes posmā uzlabo siera kvalitāti. To ražošanā biezpiena process prasa pastāvīgu uzlabošanu, t.i. Tas var būt pirmā reize, iemācīties izdarīt kvalitatīvu sieru. Ja vingrojumu centību, tad laika gaitā var kļūt par patiesu meistars sieru.