Pear jam ir pilnīga delikatese

Ja jūs mēģināt ābolu un bumbieru, tad vairumā gadījumu tas izrādīsies saldāks. Un tas nav saistīts ar lielu daudzumu cukuru šajos augļos, gluži pretēji, vidējais cukurs bumbieru augļos ir mazāks. Saldo garšu iegūst tāpēc, ka tajos ir mazāk skābju, tāpēc pat senie laikieķu ārsti ieteica viņiem izmantot ļaunus, žults cilvēkus.

Bumbieri satur vitamīnus B, A, C, pektīnus, phintocīdus, tanīnus, kas ļauj no tām izmantot traukus medicīniskiem mērķiem. Ko var pagatavot no bumbieriem, lai padarītu to veselīgu? Pirmkārt, daudzās ģimenēs, it īpaši, ja ir mazi bērni, ļoti noderīgi būs žāvēti bumbieru augļi.

Lai to sagatavotu, nepieciešams ņemt no rudens ražas (ne ķīniešu) mājas augļus. Tos rūpīgi mazgā un sagriež segmentos pusi centimetrus. Pēc šīs bumbieres jāaizņem iekštelpās bez saules. Pēc tam cepeškrāsns sasilda līdz 60 grādiem, augļi tiek uzpildīti uz pildījuma papīra un žāvēti apmēram 8 stundas.

Tad iegūtos žāvētos augļus uzglabā vēdināmā telpā apmēram 5-6 stundas un novieto uz lina somām. Ko pagatavot no bumbieriem, kas ievāktas šādā veidā? No šiem žāvētiem augļiem sagatavo novārījumu (100 grami bumbieru, 500 ml ūdens, 75 grami auzu pārslas, vārītas pusstundu), ko izmanto klepus, caureja, aukstums un drudzis. Ņemiet vērā, ka spēcīgākais fiksējošais līdzeklis ir savvaļas medījamo dzīvnieku auglis, kas satur ne vairāk kā tanīnus.

Apmēram tādas pašas īpašības kā žāvētiem augļiem ir bumbieru ievārījums. Ar šo delikatesi tēja nomāc slāpes, tai ir diurētiķis un aseptiska iedarbība. Maksimālā lietderība ir ievārījums, vārīts no augļiem, kas audzēti dabiskā vidē. Sezonā tiem Krievijā ir augusts-septembris, un, ja jūs iegādājāties šos dārzeņus džemam, tad to vajadzētu sagatavot pēc iespējas ātrāk, jo dabiskie bumbieri ir ātri bojājas augļi.

Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu, jums vajag šos augļus, cukuru un citronu. Vienkāršākajā gadījumā Jums jāņem 800 grami augļu (mizoti), 1,2 kg cukura. Bumbierus sagriež šķēlēs, ielieciet trauku apakšā cukura slāni, ielieciet uz tā bumbieru slāni, pārlej citronu sulu, tad atkal ielieciet cukura slāni, bumbieru slāni, citronu sulu. Atstājiet ielej naktī. No rīta iegūto sulu vāra, noņem putas, ielieciet to augļu šķēlei un pavārs līdz augļu pārredzamībai.

Patiesi royal garša ir bumbieru ievārījums ar riekstiem. Lai to sagatavotu, jālieto 800 gr. Atšķaidītas bumbieres, 600 g cukura, simts gramu valriekstu (bez čaumalas), tējkaroti kanēļa un kardamona (kanēlis var paņemt pusi vai divas tējkates). Sagrieztas bumbieres tiek pildītas ar cukuru 3 stundas, pievieno kanēli un kardamons, viss ir samaisīts, vārīts 5 minūtes. Tad sastāvdaļas atdzesē aptuveni 5 stundas, atkārtoti silda. Rieksti pievieno ievārījumiem, un visi kopā atkal gatavo pusstundu. Delikatese tiek izlejama no kārbām karsta veida un ruļļos.

Pērļu ievārījums nav vienīgā recepte šo augļu novākšanai uz ilgu laiku. Vienkārša bumbieru ievārījuma recepte liecina, ka gatavošanai būs nepieciešams tikai cukurs (1 kg), kilogrami bumbieru un glāze ābolu sulas. Augļi bez mizas un kodoliem ir labi sasmalcināti, pārlej cukuru uz nakti. No rīta masu pāriet uz pannu, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljas, pievieno to sulu, džemu sagriež nelielā ugunī, līdz brīdi, kad starp to un virsmu iegremdē starp sīpolu un virsmu. Garšvielu tūlīt ielej stikla tonētos kārbās. Pēc atdzesēšanas uz tās virsmas novieto pergamenta papīra loksni, kas atbilst urbumam. Banka ir pārklāta ar papīru, piestiprināta un uzglabāta vēsā, tumšā vietā.