Pavārmāksla sieru mājās

Biezpiena cilvēki ēst senos laikos. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pirmo reizi bija iespēja: no skābpiena izlej serumu. Krievijā vecajā mājā, ko sauc par "skābo neapstrādāts", iespējams, ir iemesls, kāpēc biezpiens mēs joprojām saucam siera kūkas. Iepriekš tas tika sagatavots tikai no jogurta, tagad ir zināms, ka daudzi veidi, kā sagatavot šo produktu.

Mūsdienās, tas ir viegli iegādāties māja kā tirgū un veikalos. Bet tas ir maz ticams, kāds nepiekrīt tam, ka vārītas biezpiena mājās ir daudzas priekšrocības. Pirmkārt, tā saglabā vitamīnus un minerālvielas. Bet arī, vēl svarīgāk, tas atšķiras no veikala garšas. Apskatīsim dažus veidus, kā padarīt sieru mājās.

Šis siers

Šis produkts ir izgatavots no piena ciema. Ar savu kvalitāti un svaigumu ir nepieciešams, lai būtu pilnīgi pārliecināts, jo to nevar vārīta - īsta siera nevis stāvēt augstu temperatūru. Piemēram, gatavoti no vājpiena produkts būs smalkgraudains struktūru.

Piens trīs litru burka tika novieto siltā vietā. Lai padarītu to ātrāku skvasilos, tas ielieciet mazu gabaliņu rudzu maizes. Piens kļūst skābs vienā dienā, ja šis process notiek vasarā, un pēc 3 dienām, - ja ziemā. Maisa tas šajā laikā nav nepieciešama. Vēlēšanās jogurtu var identificēt ar burbuļiem, kas nepieciešams, lai paceltos uz augšu un veido "pārceļas".

Tad jums ir nepieciešams, lai rūpīgi noņemtu krēmu, ielej jogurtu uz lielu kastrolis. Ja piens ir rūgušpiens un kvalitāte ir kļuvusi labi - tas nav brīvi plūst. Tas ir, lai ieliet to, jums ir nepieciešams, lai krata jar neregulāri. Ja jogurts ir viegli ielej, siers nebūs tik garšīgs, un nebūs vēlamo struktūru.

Put pamatni uz zemu karsē 10 minūtes, līdz brīdim, kad maisījums ir vēlamā temperatūra. Pārbaudiet to divos veidos. Pieskarieties jaudu divās vietās - augšdaļā un apakšdaļā. Augšpusē panna ir nedaudz silts, un apakšā - daudz siltāks, bet ne karsts. Varat, maisot jogurts ar karoti no apakšas uz augšu, iemērc podiņā pirkstu masa būtu vienaldzīgs. Ja vēlamā temperatūra vēl gatavot vēl 5 minūtes. Svarīgi, nepārkarsēt jogurts, biezpiens, jo šajā gadījumā tas būs nepatīkami garšas, grūti un smalkgraudaina.

Tagad jūs varat izslēgt uguni, panna pa nakti atdzist. Ar rīta masu salapot, augšpusē ir biezpiens, apakšā - seruma. Masu nepieciešams ielej lielā bļodā, punktā marli. Tad marles mezgloti un karājās pāri konteinera savākšanai serumu. Kad viņa žāvētas, biezpiens no piena, ir gatava.

Jogurts nevar apsildāmi un noliekt par salocītu vairākās slāņiem marle tieši pēc fermentācijas. Bet tas tai ir jābūt vienotai un blīvs, pretējā gadījumā tas var viss paslīdēt caur marli. Vārīti ar recepti biezpienu mājās Izrādās neticami piedāvājums, tas nav ieteicams izmantot cepšanai, jo tas būs izplatīties. No 3 litrus piena šajā receptē tiek iegūts apmēram 700 gramus siera.

Ir arī daudz vienkāršas receptes. Biezpiena var ražot no piena iegādāts veikalā, pievienojot krējumu. Jums būs nepieciešams:

- skābais krējums - stikls;
- Piens - stikls;
- cukurs;
- rudzu maize.

Pirmkārt, ēdamkarote krējuma jums ir nepieciešams, lai sajauc ar glāzi piena. Pievienot to pašu gabalu rudzu maizes (mīzali). Maisījumu atstāj uz nakti silts. Rīts, uzmanīgi izvelciet maizi tā, ka tas nav sabruka. Podkisshee pienu izkāš caur salocītu trīs reizes marli. Biezpiens ir gatavs.

Lai iegūtu vairāk siera, jums ir nepieciešams iepakojums piena lej emaljētā traukā, pievieno krējumu (2-3 ēdamkarotes), labi samaisīt un atstāj uz nakti. No rīta iesildīties uz plīts, līdz podkisshee piena nebūs silts (nav vārīties). Izslēdziet siltuma, 2-3 stundas, kad piens sastingt, tas ir nepieciešams, lai notek.

Gatavu ēdienu pievienot tējkaroti skābā krējuma un nedaudz cukura. Keep biezpiens var būt līdz trim dienām ledusskapī.

Kā jūs varat redzēt, biezpiens mājās cooking nav grūti. Šis ēdiens ir pārliecināts pārsūdzēt visiem mājsaimniecības locekļiem, jo īpaši bērniem.