Lemon Tart: recepte. Kā gatavot franču citronu un ābolu pīrāgu

Francija ir pazīstama visā pasaulē, ne tikai ar saviem vīniem un brendiju, viņa pelnīti uzskatīts un kulinārijas līderi. Un, ņemot vērā tās gardēžu intereses ietver ne tikai varžu kājas, trifeļu un sīpolu zupa. Franču konditorejas izstrādājumi tiek ievērotas pie salds zobs uz visām valstīm. Tas ir pateicoties Francijas dienvidu pilsētā Menton sāka savu triumfa gājiens citronu pīrāgu. Šī province ir slavena ar savu citronu dārziem, un pilsēta - festivāls citroni, kurš no citrusu laikā padara skulptūras un uzstādīšana izstrādāt ēkas. Tā citronu - produkts ir ļoti skābs, tikai tāpēc, ka nav pozhuesh. Tas tika izgudrots delikatesi, ko viņi cep tagad ir plaši, lai gan sauc dažādos veidos, ieskaitot "pīrāgs".

Smalkumus apstrāde citroni

Ne visi zina, ka temperatūru citrusaugļu lielo ietekmi uz produktu no tiem kvalitātes. Tātad, ja esat nolēmis izspiest citronu sulu, vajadzētu iepriekš, lai saņemtu tos no ledusskapja - un dzert daudz, un smarža tiks izrunāts.

Vēl viena lieta, ja nepieciešams miziņu. Tā kā tas ir noņemts atdzesētu augļu plānāks bez velkot baltu slāni. Gabalu mizas visi vienlīdzīgi izmēra, un viņa - vairāk tīkams. Tātad, tas ir labāk, lai stundu likt citronu ledusskapī (tikai nekādā gadījumā nav iesaldēt), un pēc tam noņemiet ādas.

Ir vērts atgādināt, ka baltās pavedieni - rūgta, viņi var sabojāt garšu trauka. Tāpēc, noņemiet miziņu, lai maigi un uzmanīgi.

Kas ir tarte

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams šādus produktus: 200 g milti; 3 lielas karotes cukura; puse tējkarote sāls; 100-120 g (atkarībā no tauku saturu) sviestu; olu dzeltenumu un 2 ēdamkarotes citrona sulas.

Pie sirds citronu pīrāgu ir smilšu mīklas. Miltus, sāls un cukurs ir sajaukti, pievienotās smalki sagrieztu iepriekš atdzesēts eļļu. Sajauc visas sastāvdaļas, kas nepieciešami, lai stāvokli smalkas drupatas. Ņemot sasniegt vēlamo konsistenci, nākotne ir ieviesta delikatese olas dzeltenumu ar citronu sulu. Protams, sulas ir svaigi spiestas, nevis koncentrēti, iegādi. Tas citronu pīrāgu necietīs šādu ļaunprātīgu izmantošanu.

Samaisa visas sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams, kamēr iegūst viendabīgu masu, bez kunkuļiem un plankumiem. Ja jums šķiet diezgan sauss - pievienot samazinājās sulu, nepārtraukti traucējot. Kad esat apmierināts ar rezultātu, ņem lielāku formā, ieziediet to un novietojiet mīklu apakšā, uzstādīšana bamperi. Kļūdas un lūzumus jāizvairās! Principā, tas nav grūti - mīkla ir mīksta, bet, ja tas sāk nojauktu, tāpēc vēl mazliet sulas.

Veidlapa ir pārklāts ar foliju (vai pergamenta), kas izvirzīti preces. Saskaņā ar noteikumiem, - Īpaša bumbas, bet tās ir viegli aizstāt ar slāni zirņi un pupiņas, kas ir galvenā lieta, kas tika pārkaisa vienmērīgi. Lemon pīrāgu nepaceltos cepšanai, kas ilgst 15-20 minūtes laikā.

cepšanas pamati

Cepeškrāsns uzkarst līdz 220 grādiem, un nākotne deserts ir nonācis tur piecpadsmit minūtes tieši no folijas un apspiešanu. Saimniece, kas bija tikt galā ar īsu mīklas, zina, ka, pamatojoties uz attiecīgā receptes ir iespējams veidot visu veidu labumi. Un dažos gadījumos, nav nepieciešams iepriekš cepšana. Piemēram, ja pildīšana augļu desertu var nosūtīt krāsnī kopā ar viņiem. Bet tradicionāli pildīti ar citronu pīrāgu diezgan šķidrā satura, tāpēc cept pamatu joprojām ir.

Kad 15 minūtes pagājušas, folija (pergaments) ar slodzes izņemta, un veido vēl piecas minūtes, atpakaļ uz krāsns brauniņš testu.

aizpildot tradicionālo

Franču citronu pīrāgu ietver izmantošanu minētās citrusu, ne tikai, lai pārbaudītu, bet arī par pildījumu. Trīs ceturtdaļas glāze cukura putukrējumu trīs olas, veidojot baltu putu. 100 g kvalitāte sviesta lēni, nepārtraukti maisot, kūstoša (tomēr jūs varat izmantot mikroviļņu) un ar pusglāzi pats citronu sulu ielej olas ar cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Kad pilnība ir sasniegts, Iegūtā masa pievieno rīvētu miziņu.

Maisījumu rūpīgi lej veidnē, kas ir atkal ievieto krāsnī piecpadsmit minūtes. Pildījums pārvēršas maigu bezē ar citronu smaržu un garšu.

Tīri Franču krēms

Protams, aprakstīto metodi, lai aizpildītu kādu kārumu - ne tikai vienu. Ne mazāk populāri tarte ar citronu krēmu. Pamats nemainās, bet ar pildījumu, ir lāpīt mazliet ilgāk.

Pirmkārt, mums ir nepieciešams ūdens vannā. Bļodā, apvienot citronu sulu, olas un cukuru un maisa visu laiku telpā "strādā", pretējā gadījumā olas sarullēts un ir jāsāk visu no jauna. Kad saturs pan kļūst biezs, konteiners tiek izņemts, un maisījums tika filtrēts (iestāšanās gadījumā gabalos) caur sietiņu. Karsto masu tiek likts sviestu; maisa, līdz tas izšķīst. Tā joprojām pievienot miziņas, pārlej ar krējumu vērā pamatnes un pārklāj ar foliju, folijas vai pergamenta uz dzesēšanas laikā, lai neparādās garoza.

Tart Tatin: ābols ir arī garšīgi

Ne mazāk populārs Francijā un citās valstīs, ābolu pīrāgu. Tā ir ievērojama ar to, ka tas ietver daudz un karameli. Tomēr, jo tas ir grūti, lai sagatavotos.

Sagatavot ābolus nedarbojas: tīra, sagriež pusceļā, sagriež, apkaisa ar citronu sulu - un uz sāniem. Caramel arī prasa uzmanību. Cukurs (100 g), ielej nelielā bļodā vai katliņā un nepārtraukti maisot, līdz izkusis jums patīkamu krāsu. Nelietojiet pārspīlēt! Burnt karameļu ir labs tikai miskasti. Jo noņemiet no uguns bļodā izspiest sulu no pus citrona, viss ir labi samaisa un ielej veidnēs, kas cept ābolu pīrāgu. Lai būtu vieglāk, tad tas tika izņemts, tas ir nepieciešams, lai liktu dibenu ar pergamenta. Karameles vertikāli iestrēdzis āboli un pārkaisa ar cukuru (vislabāk - brūns). Neobligāti arī apkaisa kanēli. Sviests, sagriež gabaliņos, augļu gabaliņiem starp sadalās.

Tart "kājām gaisā"

Šī iespēja ir mīļākie Francijas delikatesi, ir interesanti, tas ir, kā tas bija otrādi. Tas ir apakšā mīklas neveido, un uz augšu. Kad pildījums ir gatavs, visas tās pašas smilšu kūka mīkla tiek laists formā un tiek salocīts zem ābolu. Cep ābolu pīrāgu būs pusstundu vai nedaudz vairāk.

Tas joprojām ir vissvarīgākais posms: izņemt gatavo ēdienu. Dariet to pakāpeniski: pirmkārt, veido 5 minūšu atvēsināties formā, kādā tas ieguva. Pēc tam viņa kalpoja lielu šķīvi, apgāžas un stāv tā vēl 5 minūtes. Tikai pēc šīm manipulācijām formu uzmanīgi noņem.

Ir teikts, ka katra sieviete savā zupa vārīties. Piezīme: ne tikai zupu, bet ābolu pīrāgu. Recepte var ietvert karamelizēti āboli; mīkla var pagatavot nedaudz savādāk - kāds izmanto viņa vecmāmiņas noslēpumus vai viņas mātes trikiem. Viena lieta paliek nemainīga: viņš vienmēr rūpējas "kājām gaisā".

jauks papildinājums

Franciski tā sauc bezē deserts indulgence. Mums ir vairāk pieraduši pie vārda "bezē", kas, starp citu, arī nāca no Francijas. Tātad, mēs piedāvājam saimnieces recepte kulinārijas šedevru ar nosaukumu "Lemon tarte ar bezē."

Tā sagatavošana līdz noteiktam laikam neatšķiras no tarte ar citronu krēmu. Ja produkts vypechetsya, tā atcēla malā atdziest, bet tas pašlaik gatavo galīgo pieskārienu. Pirmais uz lēnas uguns cukurs izšķīst ūdenī. Tās apmērs ir atkarīgs no tā, cik olas: katrs proteīns ir 50 grami, un var aizņemt vairāk laika, lai iegūtu blīvu putu, bet bezē būs cloying.

Olas ir silts - lai viņi saputotu vairāk lieliski. Olbaltumvielas atdala no dzeltenumiem. Saldā būtu garš un uzmanīgi. Kad gaisa masa kļūst, tas ir ielej plānas plūsmā sīrupa; kas atšķiras ar to saldā turpināja. Stop tikai tad, kad cool olbaltumvielas.

Rezultātā putas ir izklāstīts uz atdzesētā citronu pīrāgu kā iespējamo mākslas: atsevišķas turrets gludas līknes, spirāles. Dekorēts deserts tādējādi likt krāsnī. Kad bezē kļūst jauku krēmveida, torte ir gatava.

Tagad izvēlēties recepte, lai jūsu patikas un droši doties uz radīšanu.