Kas ir befstroganovs? Receptes ar fotogrāfiju

Kas ir befstroganovs, agrāk vai vēlāk vēlaties zināt daudz cilvēku. Ieinteresētās tajā un pavārs, un parastās mājsaimnieces un parasti cilvēki, kas patīk ēdienu gatavošana un eksperimentē virtuvē. Strogonovs - diezgan slavens un ļoti garšīgs ēdiens, un nebūs lieki zināt, kā gatavot to. Šī gaļa esat pārliecināts iepriecinās savus draugus un radiniekus, un jebkurš svētki būs īpašs.

Kas ir befstroganovs?

Šis ēdiens tiek saukta arī gaļu Strogonovs. Tas ir ļoti labi zināms, tas ir vārīti gandrīz visiem pazīstamu restorānu. Tradicionāli tekstā Strogonovs ēdieniem krievu virtuvi, lai gan patiesībā viņš nebija nacionālās saknes, un tas nepieder pie nacionālās virtuves. Daži pavāri saka, ka gaļa ir vārīti, izmantojot tradīcijas krievu un franču virtuvi. Liellopu Strogonovs, kas ir klasisks recepte ir tiešām zināms, ir daudz veidu, cooking, ko mēs turpinās izskatīt.

Vēsture rašanās gaļas Strogonovs

Ir divas versijas izcelsmi tādiem ēdieniem kā befstroganovs. Pirmais saka, ka slavenais šefpavārs no Francijas Andre Dupont izgudroja to īpaši grāfs Alexander Stroganova. Aleksandrs bija ļoti vecs, un tas bija grūti ēst cietu barību, tāpēc šefpavārs tika izgudrots mīkstu liellopu gaļu uz pannas īpašā mērcē.

Saskaņā ar citu versiju, kas ir biežāk, Graf Aleksandr Strogonovs bija ļoti bagāts, un bija "atvērto galda". To būtība bija, ka kāds varētu nākt vakariņās skaita, kas ir vairāk vai mazāk pieklājīgi ģērbušos un nav pilnīgi stulba. Tieši šiem atklātajiem tabulām šefpavāri pozīcija tika izgudrots cepta gabaliņos liellopu gaļas pannā, pievienojot mērci. Šāda cooking gaļa bija ļoti ērti, jo to var viegli sadalīt porcijās. Cilvēki, kuri nāca pie vakariņām Stroganova, tiešām patika šis ēdiens, un viņi nosauca to par godu grāfa.

No liellopu gaļas lietošana

Gaļa Strogonovs, it īpaši, ja tas ir vārīti ar liellopu gaļu, ir ļoti noderīga. Tā ir augsta uzturvērtība, novērš visus nevajadzīgos skābes un mikroelementus no organisma, normalizē līdzsvaru kuņģī. Ja liellopu ir pareizs un īstajā summu ēst, bet arī palielina hemoglobīna un stiprina sirds asinsvadus. tas ir arī pozitīva ietekme uz nervu sistēmu un uzlabo cilvēka atmiņu. Liellopu ir ļoti noderīga cilvēkiem, kas vēlas zaudēt svaru, kā arī cieš no diabēta.

Befstroganovs: klasisks recepte

Lai realizētu klasiskā receptes ir nepieciešams veikt Liellopa gaļas fileja vai fileja jostasvietu. Gaļas nepieciešams nedaudz atvairīt, un tad sagriež mazos gabaliņos, apmēram 6 cm garas un 1 cm plata. Lai būtu vieglāk košļāt liellopu gaļu, sagriež pāri graudu tas nepieciešams, lai būtu. Cep gaļa ir nepieciešama, lai top bija svaigs, bet tā iekšpusē bija mīksts. Garšvielas uz šķīvja diez pievienot, izņemot melno piparu. Visas citas piedevas atkarīgi tikai no vēlmēm pavārs. Klasisks mērce šai ēdiens ir izgatavots no krējuma un tomātu pastas. Serve befstroganovs traukā, kas nepieciešama ar kartupeļiem vai rīsiem. Galvenais, ka garnīrs bija karsta, citādi gaļa zaudēs savu garšu. Ļoti bieži praktizē gatavošanas trauki "befstroganovs teļa gaļa".

Little Secrets of cooking gaļas Strogonovs

Lai gaļa izrādījās garšīgi un sulīgi, jums jāievēro šādus padomus:

1. Jūs nevarat pārspēt liellopu ar lielu spēku.
2. Gatavošanas laikā nav iespējams gaļas gabalus dibenu pannas. Lai to izdarītu, pannā, vispirms ielieciet sagrieztu sīpolu šķēles, un top - liellopu gaļu. Tad gaļu pār augstu siltumu ātri apcep līdz kraukšķīgus, iekšā paliek mīksts un sulīgs un sadedzināt.
3. Rostbifs šķēles laikā jābūt ne vairāk par piecām minūtēm. Daži pavāri uzstāt, ka 2-3 minūtes ir pietiekams. Tas padarīs gaļu sulīgāks.
4. Making klasisko mērci ar tomātu pastas un skābo krējumu, sastāvdaļas var sajaukt jebkuru summu, nogaršot šefpavārs, bet otrais ir jābūt mazliet vairāk.

Saglabājot visus šos apstākļus, ir iespējams pagatavot īstu, garšīgu, sulīga gaļas Strogonovs, kas ir pārliecināts, lūdzu, jums un jūsu mīļajiem.

Befstroganovs ar sēnēm

Zinot to, ko Strogonovs un kā padarīt to klasiskajā versijā, apskatīt dažus citus veidus, kā padarīt šo veida liellopu gaļas. Jebkuros gaļas ēdiens sēnēm vienmēr būs lielisks papildinājums. Viņi dod bagātību un patīkamu aromātu gaļu. Apsveriet, kā gatavot befstroganovs (recepte ar fotogrāfiju) ar sēnēm.

nepieciešamās sastāvdaļas

1. mārciņu liellopu gaļas.
2. 200 g sēņu (CHAMPIGNONS vai jebkuru citu).
3. Viens sīpolu.
4. Augu eļļu un skābo krējumu.
5. Little milti (2 ēdamkarotes).
6. Sāls un pipari.

Pirmkārt, nedaudz atvairīt liellopu, to sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus būtu sagriež pusi rings, un sēnes - plāksnēm. Viegli apcep sīpolu, pievieno sagrieztas sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Šajā laikā, no otras pannas apcep vajag gaļu, pārlej viņam miltus un sajauc. Pannā ar sēnēm pievieno krējumu, pārlej nedaudz ūdens, apkaisa ar pipariem, pievieno ceptas gaļas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Ja vēlaties gatavot ēdienu cūkgaļas, tas tiek sagatavots tāpat kā befstroganovs no liellopu gaļas ar sēnēm, vienkārši aizstāt liellopu ar cūkgaļu.

Recepte gaļas Strogonovs aknām

Sagatavojot Strogonovs aknas var izmantot jebkuru zīmolu aknas. Tikai atkarībā no tās veida, jums ir nepieciešams, lai pienācīgi sagatavotos cepšanai. Parasti aknas ir ļoti noderīgs, tas satur daudz mikroelementu, kas nepieciešami, lai organisms. Apsveriet aknu Strogonovs recepti ar fotoattēliem.

nepieciešamās sastāvdaļas

1. 800 grami jebkuru aknu.
2. 200 grami krējuma.
3. 50 grami sviesta.
4. Viens sīpolu.
5. Daži milti (1 ēdamkarote).
6. Puse ēdamkaroti cukura.
7. Sāls un pipari.

Vispirms jums ir nepieciešams, lai pareizi sagatavotu aknas. Tam jābūt bez jebkādas plenochek un samazināt, lai veidotu brusochkov. Vistas aknas var sagriezt patvaļīgu gabaliņos. Pēc sagatavošanas tai jābūt pārkaisa ar cukuru, sāli un pipariem. Sīpolus sagriež pusgredzeniem. Uz sausas pannas pēc četrām minūtēm ir nepieciešams, lai mazuļi aknas. Tādā gadījumā, jums ir nepieciešams, lai nepārtraukti maisa. Tad pievienot sīpolu un sviestu un cep uz četrām minūtēm. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams, lai ieliet miltus, samaisa un cep pāris minūtes. Tad pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz pilnīgi vārīti. Ja krējums ir ļoti biezs, var atšķaidīt ar ūdeni.

Befstroganovs ar vistu

Vistas stroganoff arī diezgan bieži ēdiens. Vistas - vislētākie no visiem, un tāpēc tas ir ļoti populārs. No tā jūs varat pagatavot ļoti daudz dažādu ēdienu.

Strogonovs Vistas ir nepieciešama ēdiena gatavošanai gaļas:

1. Mārciņu no vistas krūtiņas.
2. Viens sīpolu.
3. Divas ēdamkarotes miltu.
4. Divas ēdamkarotes krējuma vai krējuma.
5. Ēdamkarote tomātu pastas.
6. Augu eļļa, sāls, pipari, zaļumi (dekorēšanai);

Vispirms jums ir nepieciešams labs mazgāšanas filejas vistu, noņemiet vēnas un filmas. Dry gaļu uz papīra salveti. Tad viegli pārspēt off ar āmuru un sagriež to šķēlītēs pus centimetru plata. Tad karbonāde sīpolu pusgredzenus un cep pannā uz vienu minūti, neaizmirstiet maisīt to. Šķēles krūts velmēta miltiem, pievienojiet to sīpoliem pannā un cep vēl trīs vai četras minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams, lai sajauktu skābu krējumu un tomātu pastu. Iegūto mērci pievienot pannā un vāra pār zemu siltumu desmit minūtes. Tad jums ir nepieciešams, lai apkaisīt to visu ar pipariem, sāli un vāra vēl piecas minūtes. Rezultāts ir sulīgs garšīga gaļa, kas ir piemērots jebkura piedevām.

Befstroganovs ar tomātu

Vēl viens sagatavotu tādas ēdieniem kā stroganoff ar vistu, Paņēmiens tomātu iemiesojumu. Par šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Puse kilogramu vistu.
2. Viens liels sīpols.
3. Sviests - 4 ēdamk. l.
4. Sāls un pipari.

Lai pagatavotu mērci, lai šis ēdiens jums:

1. Milti - 1 ēdamkarote. l.
2. Puse glāze piena.
3. Tomātu sula - viena glāze.
4. Jebkura zupa - viena glāze.
5. Sviests - viens punkts. l.
6. Sāls un pipari.

Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt arī ar vistas krūtiņu, lai nodzēstu to visu lieko (kauli, vēnas, tauki). Tad tas ir nepieciešams, lai samazinātu to pa šķiedru (biezums ne vairāk kā vienu centimetru) gabalu un atvairītu iegūto āmuru. Pēc tam, kad ir nepieciešams samazināt gaļu strēmelēs (pāri graudu). Reizes griezuma gabalu bļodā, sezonu ar sāli, pievieno piparus. Tā, piemēram, nepieciešamība, lai segtu gaļu un atstāj uz divām stundām, tāpēc tas ir tāpat kā būt marinēti.

Pēc fileju marinē, jūs varat sākt gatavot to. Pirmkārt, mums ir nepieciešams diezgan smalki sagrieztu sīpolu un cep to sviestā, līdz zeltaini brūnas. Tad panna pievieno gaļu ar sīpoliem un cep, līdz viegli brūni krūts.

Tad jums ir nepieciešams, lai padarītu mērci. Sausā kastrolītis vispirms apcep miltus, līdz zeltaini brūnas, tad pievieno atkal vienu ēdamkaroti eļļas un samaisa. Tad jums ir nepieciešams, lai ieliet pienu pannā un gaidīt, lai to vārīties. Kad piens nāk līdz vārīšanās temperatūrai, tas ir nepieciešams, lai pievienotu kastrolītis tomātu sulu un arī gaidīt augonis. Kad runa ir par līdz vārīšanās temperatūrai, un tas ir nepieciešams, lai pārlej ar buljonu, visi sāls, pievieno piparus, vāku un vāra pannā apmēram piecas minūtes.

Pēc tam ir nepieciešams pannā ar mērci pārlej ceptu gaļu ar sīpoliem un sāli un vāra apmēram desmit minūtes. Ēdiens ir gatavs! Gatavot viņam izrotāt un kalpot.

secinājums

Šajā rakstā, kļuva skaidrs, ka šāds stroganoff kā gatavot to, kādas ir iespējas tās sagatavošanu tur. Kā jūs varat redzēt, padara šo ēdiens ir ļoti viegli un vienkārši, bet garša ir ļoti sulīga, maiga un garšīgi. Jūs varat izmantot dažāda veida gaļas, un dažādas mērces vienkārši apgāžas. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm pavārs. Cook, eksperimentēt un raduyte saviem mīļajiem kulinārijas gardumus!