Kādi ir ērkšķogu vitamīni?

Ērkoks tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem starp visu augļu ogu krūmu dažādību. Tā augļi satur daudz cukuru, skābes un svarīgus vitamīnus. Visi tie ir vajadzīgi, lai persona varētu normāli funkcionēt ķermenī. Cik daudz vitamīnu ir ekskluzīvās eļļas un kāda ir to izmantošana? Kāds ir minētā saldo un skābo ogu minerāļa sastāvs? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem ir izklāstītas mūsu rakstā.

Vitamīnu saturs ērkšķogā

Šajā smaragda ogu garšas īpašības un vitamīnu un minerālu sastāvs ir pilnīgi līdzsvaroti. Ērkšķiem ir augsta uzturvērtība. 100 grami tā augļu satur 45 kcal, 0,7 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 9,1 g ogļhidrātu. Gandrīz 85% ogu veido ūdens, 3% - šķiedrvielas, 1,3% - organiskās skābes (ābolskābe, vīnskābe, citrons). Gandrīz 10% ogu pieder cukuriem (glikoze, fruktoze, saharoze). Kādi vitamīni ir atrodami ērkšķogā?

Līdz šim ir pierādīts, ka cilvēkam ir vitāli svarīgi ikdienā iegūt 13 vitamīnus, no kuriem astoņi no tiem ir zināmā daudzumā āžeņu ogu klātbūtnē. Augļu sastāvā esošo vitamīnu sastāvs ir šāds: A vitamīns, tā provitamīns beta-karotīns, vitamīni B1, B2, B6, B9, PP, C, E. Visi tie ir nepieciešami ķermeņa funkciju veikšanai un uzturēšanai, . Bez vitamīniem cilvēks nevar dzīvot, nav nejaušība, ka tulkojumā no latīņu valodas vita tiek tulkots kā "dzīve".

Zirgu dzimtas dzīvnieku vitamīnu norma: tabula

Cilvēka ķermenis nespēj sintezēt neatkarīgi nepieciešamos vitamīnus. Izņēmums ir tikai daži no tiem. Vissvarīgākie vitamīni viņam vajadzētu saņemt ar ēdienu vai kā īpaša kompleksa daļu. Lielākā daļa no tiem tiek turēti ērkšķogos. Kādi vitamīni un kādā daudzumā jūs varat redzēt no galda.

Tikai 100 grami vai ½ glāzi ogu var kompensēt trešo daļu ķermeņa ikdienas nepieciešamības ar C vitamīnu. Citas vitamīni ir atrodami eksotiskās ērbūzās ar mazāku daudzumu, bet tās ir ne mazāk svarīgas cilvēka dzīvībai.

A vitamīns un beta-karotīns

Zirgu dzimtas dzīvnieku vitamīnu tabulā, a vitamīns A vai beta-karotīns nav nejauši iekļauts. Tā īpatnība ir tāda, ka šī provitamīna vitamīna aktivitāte izpaužas tikai pēc tā pārveidošanās retinolā. Turklāt beta-karotīns ir spēcīgs antioksidants un imūnmodulējoša iedarbība.

A vitamīns atbalsta vizuālo aktivitāti, stimulē augšanu un attīstību, ir spēcīgs antioksidants. Šīs vitamīna trūkumu organismā norāda tādi faktori kā redzes traucējumi, palēnināta augšana, samazināta imunitāte.

A vitamīna un tā provitamīna (beta-karotīna) saturs 100 gramos ērkšķogu ogu ir 4% no dienas normām.

B grupas vitamīni ērkšķogrā

No astoņiem B grupas vitamīniem ērkšķogu augļu sastāvs ir 5. Vitamīni B1, B2, B9 pārklāj 1% no ķermeņa dienas nepieciešamības, B6 vitamīni un PP (vai B3) nekavējoties kompensē to par 2%. Viņi visi pieder pie ūdenī šķīstošas grupas. To trūkums strauji kļūst par deficītu, tāpēc organismam regulāri jāsaņem šie vitamīni.

Ērītēs esošie vitamīni nodrošina šādus pamatfunkcijas organismā:

• Vitamīns B1 (tiamīns). Pateicoties tam, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, kas nonāk ķermenī ar pārtiku, tiek sintezēti enerģijā. Viņš piedalās vielmaiņas procesos, tostarp olbaltumvielu asimilācijā. Pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, intelektuālo attīstību, atmiņu.
• Vitamīns B2 (riboflavīns). Piedalās visos vielmaiņas procesos, ieskaitot eritrocītu veidošanos un hemoglobīna sintēzi. Tās trūkums nekavējoties tiek atspoguļots ādas un gļotādu stāvoklī, kā arī samazināts redze.
• B6 vitamīns (piridoksīns). Veicina ēkas muskuļu materiāla (proteīnu) asimilāciju ķermeņa šūnās. Tas tieši ietekmē imunitātes veidošanos un antivielu veidošanos.
• Vitamīns B9 (folskābe). Sekmē normālu šūnu dalīšanu un augļa tālāku attīstību. Tas ir būtiski visām grūtniecēm un tikai bērna plānošanai. Tas tiek noteikts preparātu sastāvā grūtniecības pirmajā trimestrī, tādējādi izvairoties no iespējamiem augļa deformācijas gadījumiem. Ietekmē imūnsistēmas attīstību un izaugsmi.
• Vitamīns PP (B3) (niacīns, nikotīnskābe). Visaktīvākais no visiem vitamīniem, jo tas praktiski nesabreizējas paaugstinātu temperatūru ietekmē. Daļēji sintezēts ķermenī no aminoskābes triptofāna.

Uzticama imunitātes aizsardzība: C vitamīns ērkšķogā

C vitamīns tiek uzskatīts par vienu no svarīgākajiem organismā. Tas piedalās elastīna un kolagēna - saistaudu proteīnu veidošanā, kas nodrošina elastību. Viņš ir atbildīgs arī par kauliem un zobiem, asinsvadu elastību, veicina brūču ātru sadzīšanu, uzlabo ādas stāvokli, palielina organisma imunitāti, tas ir, nostiprina tā rezistenci pret dažādām infekcijām. C vitamīns ir efektīvs ūdenī šķīstošs antioksidants, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem.

Ērkšķu sastāvā esošais C vitamīns tajā ietver 33% no organisma ikdienas prasībām.

Citi vitamīni ērkšķogā

E vitamīns ir visspēcīgākais taukos šķīstošais antioksidants. Tas nodrošina šūnu membrānu, kas ir visu audu pamats, aizsardzību no brīvo radikāļu oksidatīvā bojājuma. Stabilizē sirdsdarbību un samazina sirdslēkmes risku.

E vitamīns ir iekļauts ērkšķogos 0,5 mg daudzumā, kas ir 3% no dienas devas cilvēkiem.

Visi ēzeņu vitamīni ir vienlīdz svarīgi cilvēkiem. Tikai kompleksā tie garantē normālu organisma darbību.

Ērkšķogu minerālais sastāvs: tabula

Papildus vitamīniem ērkšķogām ir daudz dažādu minerālu.

Ēteriskās eļļas minerālvielas un vitamīni veicina tā šūnu dzīvi un uztur skābju un bāzes līdzsvaru. Cinka un joda saturs tajā ietver ikdienas patēriņu 1%, kalciju, magniju, nātriju, sēru un hromu - 2%, fosforu un dzelzi - 4%. Atbilstoši vara saturam (13% no normas) ērkšķogas starp citiem ogu krūmiem nav vienādas.

Ādas šķirnes sastāvs ir molibdēns (17% no dienas likmes). Tas ir minerāls, kas regulē urīnskābes apmaiņu, veicina olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu asimilāciju, normalizē dzimumfunkciju. Ērkšķogas ir bagātas ar mangānu, kas ikdienas pieprasījumu sedz par 23%. Arī šo ogu augļu augļos ir daudz kālija, kas ir atbildīgs par stabilu sirds darbību.

Kā saglabāt vitamīnus un minerālvielas ziemai

Diemžēl ērkšķogas ir vasaras ogas. Lai saglabātu augļus ziemai, no tiem pagatavo ievārījumu. Bet kādi ēzeļu vitamīni pēc ēdiena gatavošanas tiek saglabāti? Ar tradicionālo ievārījuma sagatavošanas metodi PP vitamīns ir gandrīz pilnībā saglabāts un lielā daudzumā - C vitamīns. Citādi vitamīni pēc ēdiena gatavošanas saglabājas nenozīmīgā daudzumā.

Bet jūs varat saglabāt vitamīnus un vairāk, ja jūs gatavojat ievārījumu aukstā veidā. Lai to paveiktu, ērkšķogam vienkārši jābūt savijamām gaļas mašīnā vai sasmalcinātā ar blenderu un sajaukta ar cukuru 1: 1 attiecība. Gatavi vitamīnu konservi jāuzglabā ledusskapī.