Kā un ko gatavot ievārījumu, kas nav stick? Padomi padarīt ievārījumu

Ogu un augļu sezonas novākšana mūsu valstī ir konkurences priekšmets un mājsaimnieces lepnums. Pat strādājošām sievietēm ir izdevies atrast dažas vasaras dienas, lai ziemā gatavotu dažas iecienītākās ievārījuma kārbas. Vienkāršs, piemēram, bizness, taču bez zināšanām par dažādu augļu apstrādes noslēpumiem nevar izdarīt. Mēs iemācīsimies, kā sagatavot garšīgu delikatesi no viskļūstošākajām un grūti sagatavotām ogām un augļiem, pastāstīt, kā pagatavot ievārījumu, cik ilgi, kā pareizi saglabāt sastāvdaļu proporcijas un kādus augļus vislabāk kombinēt dažādās sortimentās.

Trauki ēdiena pagatavošanai

Tradicionālā ievārījuma gatavošanai visvairāk piemērots vara baseins ar garu koka rokturi. Gurnu diametrs ir 30-40 cm, malas augstums ir aptuveni 10 cm. Pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāiztīra no zaļās plāksnes. Ir viegli pagatavot cepamo soda vai tīrīšanas pulveri.

Ko gatavot džemu, kad trūkst vara baseina? Jūs varat lietot emaljētu vai alumīniju, bet pirmajā ievārījumā jūs riskējat dedzināšanu, bet otrais nav ieteicams iespējamās oksidatīvās reakcijas dēļ. Atbalsts būs mūsdienīgs trauki ar dubultdibena un teflona pārklājumu, taču tas reti tiek pārdots un ir ļoti dārgs.

Noņemiet putu ar koka lāpstiņu, iegremdējot to sīrupā. Viņa viegli pieliek pie tā. Nopuliet putas, izmantojot lāpstiņu tējas apakšklases malā. Putu no ievārījuma ir mīļākais bērnu delikāts. Jūs varat to dzert ar tēju vai pievienot to kompotai. Gatavojot, putas ir jānoņem, vai produkts nav palicis garš un fermentē.

Uz vienu ņem ne vairāk kā četrus kilogramus visu sastāvdaļu (cukurs un augļi vai cukurs, ūdens un augļi). Ja jūs uzņemsit vairāk, būs grūti sametināt visu vienādi kvalitatīvi un vienmērīgi.

Kārtaino ievārījumu nevar sajaukt, tas var sabojāt augļu korpusu, un tie zaudēs prezentāciju. Šo procedūru veic, uzmanīgi un viegli kratot visu iegurni pilnībā. Tajā pašā laikā jums ir jādara nedaudz griežamās kustības, lai augļi pāriet no malām uz vidu.

Kukurūzas ievārījums aizņem glāzi. Tos vajadzētu mazgāt ar ziepēm, sterilizēt pār tvaiku, sildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Skrūvējams vāciņš bez rūsas, vāriet un sauss. Pirms aizvēršanas ievārījums ir pārklāts ar pergamentu, kas sagriezts no pergamenta papīra.

Sausie konservi

Vai jūs vēlaties iekļūt savā pieliekamais delicious un oriģināls plūmju ievārījums? Tad jums vajadzēs iegūt pareizo plūmju klāstu. Savvaļas plūme vai plūme nav piemērota, tāpat kā citas šķirnes, kurām nav kaulu, nav piemēroti. Mēs jums pateiksim, kā gatavot plūmju ievārījumu bez sēklām tā saucamā veidā.

Augļus vajadzētu sagriezt pa daļām, noņemt kaulus, koka zobu bakstāmais, lai ādā izveidotos pūtītes. Nākamais solis ir cukura sīrupa sagatavošana. Lai to paveiktu, normālā traukā, jums vajadzētu ielej kilogramu cukura un ielej glāzi ūdens. Maisot, ievietot ugunī un izšķīdināt.

Kad tas vārās, tas ir jāizlej plūmju pannā, sakrata un iemest šķidrumu. Ielieciet sīrupu citā kafijas kannā. Plūmes ielej cepšanas traukā un ievieto atvērtā krāsnī, lai neliels uguns izžūst. Blighted pusi pārkaisa ar pulverveida cukuru, sajauc ar kukurūzas cieti un ievieto burkās. Iegūtais sausais ievārījums var tikt izmantots maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanai, kā arī citu desertu dekorēšanai.

Plūmju ievārījums

Ja jums ir vēlme iemācīties kā padarīt plūmju ievārījumu bez bedrītēm, lai tas izskatās kā ievārījums, tad par to mēs runāsim.

Viena kilograma izlietnes klātbūtnē (svars tiek ņemts pēc akmeņu noņemšanas) un tāds pats cukura daudzums, ka varat pilnīgi iepildīt ievārījumu tādā veidā, kas tiek uzskatīts par klasisku, bet nedaudz atšķirīgs no tradicionālā. Tas ir piemērots arī citu līdzīgu augļu, piemēram, aprikozu, sagatavošanai.

No pusi no cukura un glāzi ūdens sagatavo sīrupu (ko ievārījumu padarīt, mēs iepriekš teicām). Sadaliet pusītes, aptiniet asās stick un noņemiet kaulus. Ielieciet augļus kafijas mērcē, uzpildiet ar sīrupu, ļaujiet tam vārīties vairākas minūtes, bet ne vairāk kā piecus, un atlaist 6-8 stundas. Pēc noteiktā laika saspiediet ievārījumu. Atstājiet ogas baseinā, un sīrups vāriet atsevišķā traukā. Ielejiet plūmes ar karstu šķidrumu, ielieciet atlikušo cukuru un pagatavojiet ievārījumu.

Pateicoties visām šīm manipulācijām, plūmes paliek neskartas, un sīrups uzglabāšanas laikā sabiezēsies, bet būs pārredzams.

Aprikožu ievārījums

Mūsu aprikožu ievārījumu var uzskatīt par delikatesi ar pārsteigumu. Lai tas būtu veiksmīgs, būs jāparāda liela precizitāte. Tas paņems 1 kg aprikozes un divus brilles upenes.

Avenēm vajadzētu nogriezt ar šķērēm. Rīkojoties, būs jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu ogas. Auzenes un aprikozes izskalo un izžāvē uz dvielīša. Par aprikozēm veiciet iegriezumus un noņemiet kaulus, un savā vietā novietojiet korintes pāri.

Ko gatavot jam no aprikožu, nav nepieciešams atkārtot: vislabāk ir vara ēdieni, sliktākajā gadījumā - emalja. Pirmkārt, sīrups tiek izgatavots atsevišķi. Lai to izdarītu, ielej vienu litru ūdens pannā, pievieno vienu kilogramu cukura un izšķīst, kad vārās uz neliela uguns.

Gurnā ievietojiet pildītās jāņogas aprikozes, ielejiet sīrupu un uzvāra. Tūlīt izņem no uguns un tīra naktī, lai sīrupā iemērktos augļus. Nākamajā dienā viņi vāra atkal, uzmanīgi uzņemot putas. Tā atkārtojiet 3 vai 4 reizes. Vāra tas vajadzētu būt apmēram 10-15 minūtes, ne ilgāk.

Gatavi, gandrīz pilnīgi absorbēti sīrupā, aprikozes ievieto gatavās kārbās.

Persiku ievārījums

Par ievārījumu vislabāk ir mazliet nepatīkams, tas ir, cieto persiku. Pirms gatavošanas tie jāiztukšo no mizas. Lai to paveiktu, uz katra augļa jāveido šķērsgriezuma iegriezumi. Ūdens ielieciet ugunī, kad ūdens vārās, iemērc augļus uz dažām sekundēm. Injekcijas vietās āda atgriežas, un to var viegli noņemt. Pārliešana nav nepieciešama, pretējā gadījumā tās būs mīkstinātas. Tagad sagrieziet mīkstumu no kauliem un salieciet to ievārījumā. Enameled ēdieni vai vara baseins ir tas, ko vislabāk ir persiku ievārījums.

Persiki piepilda ar cukuru 10 stundas, tas ir naktī. Šajā laikā viņi sniegs sulu. Sastāvdaļu attiecība: 1 kg mīkstuma mīkstuma - 1 kg cukura.

Persiku pavasari vislabāk var vairākos veidos - nogatavināt līdz vārīšanai, noņemt putas un izslēgt. Nākamajā dienā atkārtojiet procedūru. Un tā 3-4 reizes. Jam tiek uzskatīts par gatavu, kad tās piliens neizplatās, bet saglabā izliektu apaļu formu.

Zīdkoka ievārījums

Zīdkoka ogu vai zīdkoka ogas ir ļoti saldas, sulīgas un smaržīgas. No tiem ir grūti gatavot tradicionālo ievārījumu. Mēs iemācīsim to darīt bez cukura. Izrādās, un ievārījums, pīrāgu pildījums un koncentrēts dzēriens. Vissvarīgākais noslēpums ir tas, kā padarīt ievārījumu no zīdkoka. Mūsu gadījumā mums ir nepieciešama 3 litru stikla burka un 10 litru kausa. Ogļu gatavošanas procesā apstājas un ievērojami samazināsies tilpums - lai iegūtu pilnu 3 litru, var aizņemt gandrīz desmit kilogramus ogu.

Spaiņam jābūt piepildītam ar ūdeni pusi, ielieciet lupatu apakšā, un uz tā - trīslitru burkānu, kas pilns ar zīdkoka oglēm. Ogām jābūt tīram. Šajā nolūkā, savācot zem koka, ielieciet lielu plēvi no polietilēna plēves, uz kuras tā ir apsegta. Uz uguns uzliek ūdens un ķiploku vara spaini, un periodiski, kad tās apdzīvo, ielej jaunas ogas. Kad nogulsnēšanas process apstājas, kannu var pārklāt ar vāku un vāra vēl stundu. Pēc tam velciet uz augšu, pagriezieties otrādi un ļaujiet atdzist. Saglabājiet šo tukšu pagrabstāvā. Atvērtā banka strauji pasliktinās, tāpēc to novieto ledusskapī.

Tādā pašā veidā novāc un avenes. Vitamīni un uzturvielas ir pilnīgi konservēti.

Auzu ievārījums

Viena upeņa ievārījums vienmēr kļūst skābs un nedaudz skarbs, tāpēc mēs jums pastāstīsim, kā un kā veidot ievārījumu no upeņiem, lai tas izrādījās patīkami pēc garšas un saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu.

Mēs iesakām ņemt divu veidu šo ievērojamo ogu - sarkanā un melnā - plus ābolus, valrieksti, cukuru un medu.

Vienu proporcijās ņemto sarkano un melno ogu kilograms bez zaļām zarām, noskalojiet ar ūdeni un ļaujiet nedaudz nožūt. Ieliet ceturto daļu litra ūdens pannā un pavārs ogas tajā. Cietes ir rekordists, kas satur C vitamīnu. Tas viegli nonāk ūdens šķīdumā, bet ātri reaģē ar metāla virsmām un sabrūk, tāpēc emaljēta panna vai iegurnis ir tas, ko vislabāk ir ievārījums. Kad ogas ir mīkstinātas, tās jānoslauka caur sietu ar plastmasas acu.

Lielajā baseinā ielej pusi kilogramus medus un mārciņa cukura, izšķīst mazā siltumā, vēl labāk - ūdens vannā. Sastāvā iegūtajā sīrupā ir jāpalielina upeņu biezenis, 2 tases no mizotiem riekstiem un pusi kilogramu ābolu. Āboli ir jāsagatavo iepriekš - bez serdeņiem un sagriež nelielās šķēlēs.

Pagatavojiet smaržīgu maisījumu apmēram stundu, periodiski kratot un noņemiet putas.

Melleņu ievārījums

Mellenes ir ļoti garšīgas, sulīgas un izsmalcinātas ogas. Par ievārījumu, kā likums, ņem mežs. Tas ir jātīra no pakaišiem. Tas tiek darīts ļoti vienkārši: ielej ogas baseinā un ielej aukstu ūdeni. Visas lapas, zari un kukaiņi virs zemes, un ogas nokritīsies uz leju. Apspriestais melleņu pārklāj ar cukuru 1: 1 proporcijā un paliek, lai sāktu sulu.

Nākamajā dienā pavārs, tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, tas ir, uzvāra, noņem putas un novieto nakti, lai stabilizētos. Ja jums nav īpašu trauku un jūs nezināt, kā padarīt melleņu ievārījumu, tad uzņemiet regulāru pannu ar biezu dibenu. Maisīt ogas ar vienkāršu koka karoti vai lāpstiņu. Putu vislabāk pieliek kokam, un tas, kā jau minēts iepriekš, ir baktēriju avots, kas izraisa produkta skābi. Pēc trešās vai ceturtās gatavošanas, sadaliet savu radīšanu bankās. Jūs nevarat gaidīt, lai to atdziest, un ielej karstu. Melleņu ievārījums ir tik smaržīgs, ka tas nenovieto vai nu vanilīnu vai citronu.

Līdzīgi tiek pagatavotas avenes, mellenes, kazenes, zemenes un citas savvaļas ogas. Ja jums patīk pašmāju preparāti, tad iegūstiet īpašus piederumus. Mūsdienu rūpniecība piedāvā labus nerūsējošā tērauda un sakausējumus ar dubultdibens un nesaturošu pārklājumu. Viņu cena ir diezgan augsta, bet, iegādājoties šādu trauku, jūs vienreiz un uz visiem laikiem izlemjat jautājumu par to, kā padarīt ievārījumu no avenēm, āboliem, kazenes un citām vasaras dāvanām.

Zemeņu ievārījums

Mēs sagatavosim piecu minūšu programmu, kas prasa īsu gatavošanas laiku, bet tai ir jārada apstākļi, lai ilgi atdziestos. Turklāt, izmantojot šo metodi, ievārījums nedeg, bet zemenēm tas ir svarīgi, jo tas parasti ir ātri iemērc un pārvēršas par smaku, kad tas ir nepareizi sajaukts.

Par ievārījumu jums ir jāizvēlas vidēja lieluma un tāda paša izmēra ogas. Viņiem vajadzētu būt bez celmlautiem un segas, bez visvājākajām bojājuma pazīmēm. Svarīgs jautājums: ko gatavot? Zemenes zemeņu dzēriens bieži kļūst brūnas brūnas krāsas. Iemesls tam ir pagarināts gatavošanas laiks. Ja ogu ir dažāda izmēra, tad šī problēma paliks. Tāpēc mēs uzstājam uz tām pašām mazajām ogām. Pagatavojiet mūsu delikatesi kastrolī. Pēc tam, lai palēninātu dzesēšanu un tādā veidā padarītu ievārījumu pilnīgi pieejamu, neizmantojot vārīti uz plīts, jums vajadzēs ietīt to ar siltu segu.

Gatavotas ogas plānās kārtās, pārmaiņus ar cukuru, iemigt kūkā (par 1 kg ogu - pusotru kilogramu cukura). Atstāj nakti, lai atdalītu sulu, un zemenes iemērc ar cukuru. Nākamajā dienā ielieciet pannu ar zemenēm uz plīts, uzvāra, noņemiet putas, noņemiet no plīts un siltīgi iesaiņojiet to. Pēc dienas vāriet ievārījumu, karstu ielejiet tīros burkās, uzvelciet, pagrieziet otrādi un atkal iesaiņojiet. Tāpēc atstājiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Umaka izrādīsies dabiska krāsa un brīnišķīgs aromāts. Ogas paliks neskarts un var tikt izmantotas dekoratīviem nolūkiem.

Ķiršu konservi

Ķiršu ievārījums bez bedrēm tiek uzglabāts ilgāk nekā ar bedrēm, bet garšas ziņā tas ir zemāks par pēdējo. Kaulos ir neliels daudzums vainaga skābes, kas ir bīstams personai, tāpēc ievārījums ar kauliem veido tikai vienu gadu. Saldā apakšējā stikla traukā ir vislabāk gatavot ķiršu ievārījumu: tas nedegs un ilgi atdziest.

Ķirbju ievārījums ar kauliem ir šāds attiecība: 1 kg ķiršu - 1,5 kg cukura. Vīnogas ir mazgātas, tiek izvēlēti kātiņi un bojāti ogu, tos pārklāj ar cukuru un atstāj sulas veidošanos. Pietiek ar diviem ar pusi līdz trīs stundām. Tad ielieciet ugunī un uzvāra. Koka lāpstiņa noņem putas. Dodiet nelielu uguni uz 15-20 minūtēm. Lai noturētu ievārījumu sadedzinātu, neaizmirstiet to sakrata. Pagatavojiet ķiršu ievārījumu ar kauliem 5-6 ēdienreizēs. Viņi izplata puslitrāžas bankus, kas jau ir atdzesēti.

Attiecībā uz to, kā un ko ievārīties no ķiršiem bez bedrītēm, tad nav daudz atšķirību. Vienīgā atšķirība ir tā, ka kaulus no ogas izņem ar īpašas ierīces palīdzību. Sulas šādas ogas ir daudz ātrākas, un tāpēc tās ir pagatavotas nevis 5-6 pieņemšanas, bet 3-4.

Apple ievārījums

Ābolu ievārījums izrādās īpaši garšīgs, ja pievieno ogu melnā ķīļgliemene.

Šim ābolam jābūt mazgātam un mizētam. Sadaliet pa daļām, noņemiet sēklas un cietās starpsienas. Tālāk, jums vajadzētu sagriezt ābolu šķēlēs ne vairāk kā 1 cm biezu. Kūdra marinēta un atdalīta no zariem.

Paņemiet pannu ar neuzliesmojošu pārklājumu, to vislabāk ir gatavot no ābola, nolej 1 kg cukura un ielej 250 ml ūdens. Uzvāriet sīrupu, iemērciet kalnus pelnus - 500 gramus un tādu pašu skaitu ābolu lobules. Liek uz vārīšanās. Vāriet 20 minūtes, pastāvīgi kratot un uzņemot putas. Noņemiet no plāksnes, pārsegu un novietojiet stabilizēšanai divarpus stundas. Ēdienu gatavo divas reizes un ielej mazos burkās.

Pērļu ievārījums

Par bumbieru ievārījumu ņemiet tikai stipri saldos bumbierus. Ko gatavot džemu no bumbieres, tas nav svarīgi daudz. Izvēle ir jūsu. Jūs varat izmantot gan veco vecmāmiņas vara baseinu, gan modernu pannu ar dubultdibens un nesaturošu pārklājumu. Ja nav šādu piederumu, var izmantot arī parasto, alumīnija vai emaljētu trauku. Bumbieri ir jānomazgā, sagriež pa daļām, sagriež stublāju, noņem kodolu un sasmalcina to šķēlēs vai kubiņos.

Vāra sīrups 1 kg cukura un 1 tase ūdens, tas ir iegremdēts bumbieriem un vāra divas ar pusi stundas, nepārtraukti noņemot putas. Šajā laikā, sīrups sabiezē, bet tas būs redzams tikai pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis. Hot tā paliek šķidrums. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām tajā ievietots vanilīns vai citrona miziņu. Ielej bankām, kad nedaudz atdzist.