Kā pagatavot plovu mājās?

Plovs - ir ikviena mīļākie Centrālās Āzijas ēdiens, kuras pamatā ir jābūt 7 būtiskas sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, gaļa, tauki (vai eļļa), rīsi, ūdens un sāls, kas ideālā gadījumā būtu jāsagatavo lielā katlā uz atklātas uguns uz ielas, un tās sagatavošana ir līdzīga Vakarēdienu. Sagatavot Centrālajā Āzijā, kā likums, vīrieši, no svaigi, tikai sadalīt pievienošana jēra ar aitu taukiem - garšas un aromātu šī plovs Superb! Katrs plovovar uzstās uz savu recepti, kā gatavot risotto, un apgalvo, ka tas ir nepieciešams, lai zināt īpašu noslēpumu, kas nav izpausti.

Nelietojiet apgalvo - nevar konkurēt ar profesionāļiem, bet jautājums: "Kā pagatavot plovu mājās" - tiek dots tik daudz, un par recepti īsti neskaitās.

Galvenais jautājums - kā gatavot plovu irdena? Patiesībā, daudz nianšu - tas ir svarīgi, kāda veida rīsu izvēlaties (ir "plovnye" šķirnes, un ir "šalle"), cik daudz ūdens tika pievienots, ka ir pietiekami daudz eļļa (vai tauku) ir plovs. Un, protams, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu kādā katlā, vai vismaz utyatnitsu - ēdieni, vienmēr ir jābūt ar biezām sienām.

Es gribu pateikt savu recepti, kā pagatavot plovu mājās.

Kā nelielai ģimenei, gatavošanas pamatā ir gaļas plaukta (man nav veikt jēru, jo, manuprāt, jēra gaļa ir labs tikai tad, ja tas ir sagatavots uz ielas - teiksim, smarža šīs gaļas mīļāko, un aitas tauku sacietē ļoti ātri) Es bieži veikt liellopu gaļu, nevis liesu, bet tas ir iespējams, un citu gaļu. Ja jūs vēlaties, lai patiesi gardu plovu, ir nepieciešams veikt sīpoli, burkāni un rīsi ir gandrīz tikpat daudz, un gaļu. Es sīpolus un burkānus nosver un saņem 3 identiskus tases - vienu sagriež lielos gabalos gaļas, pārējie sasmalcinātu 2 lieli sīpoli (es sagriež 4 gabalos un pēc tam pusriņķi), un 2-3 Morkovina nav pārāk mazs (burkāni būtu sagriež strēmelēs) .

Tātad, kā gatavot plovu mājās?

Visi produkti tiek sagatavoti - sāk sagatavot zirvak (ti zazharku gaļas un dārzeņu ar pievienotās garšvielas plovs).

Par plauktos gaļas tas aizņem man mazliet vairāk nekā pusi tasi augu eļļas. Eļļa ir ļoti labi iedegtās kastrolis favorītiem dārzeņiem un gaļu - līdz brīdim, kad raksturīga dūmu nebūs iet, un pēc tam pa vienam: pirmkārt, ielieciet sīpolu, maisot enerģiski, nesu to uz zelta nokrāsu, un tur arī paredz burkānus, uguns atkal būtu liels, lai burkāni neļauj daudz sulu un cep eļļā, bet mums ir visu laiku, lai maisa, sīpoliem netiek sadedzināta.

15 minūtes 10 ieliek gaļu, apcep to ātri uz visām pusēm, lai tā bija pārklāta ar garozu, pievieno plovnye garšvielas - ķimenes, žāvēti bārbele, sarkano papriku (var individuāli veikt, un var būt tējkarote Ready Mix), ir svarīgi, lai garšvielas pievienotas eļļā, bet ne ūdenī, vai no tiem ir maz, jo tas ir garšvielas lietošanu, arī apceptas eļļā, kopā ar sīpolu un burkānu zazharki sniegtu mūsu garšīgus aromātu virs ūdens.

Pēc tam, kad gaļa ar dārzeņiem un garšaugiem viegli ceptas, es pievienoju apmēram tasi ūdens, un es dot gaļu, līdz vārīti, samazināt liesmu beigās mazliet pievieno nedaudz sāli. Šajā laikā, no kuģa priekšgala joprojām ir viens aromāts zirvak, lielākā daļa no tā, jums ir gandrīz neatpazīst.

Ja gaļa ir jauns, viss process aizņem mazāk nekā stundu, varbūt stundu ceturksnī, un, ja gatavošanas vistas, tāpēc ātri.

Attiecībā uz rīsiem - daudzi cilvēki dod šauru gargraudu rīsi, gan Centrālās Āzijas šķirnes bieži plovnye Round. Pats svarīgākais, lai sakārtotu un ļoti labi mazgāt rīsus aukstā ūdenī, lai tik daudz cietes tas var atstāt ārpus tā - kamēr ūdens beigās nebūs pārredzama. Atkarībā no veida rīsu var iemērc uz brīdi, bet jūs nevarat būt mērcēti, bet ir nepieciešams rūpīgi mazgāšana pulētas rīsi.

Attēls ar ko uz augšu katls, saplacināt un piepilda to ar sāļo ūdeni, lejot pa sienām Kazanka tā, ka beigās izrādījās ūdeni aptuveni 2 cm (vai, kā saka, pēc falanga no rādītājpirksts) sagatavoti. Ūdens nedrīkst vārīties un atstāt uz rīsiem ar vāku atvērtā, tad noņemiet uguni līdz minimumam, Tējkannas vāka ar plāksni, un atstāt to šādā veidā par 30 minūtēm līdz gaļa ar rīsiem netiek sadedzināta, tas ir nepieciešams, lai urbt vairākās vietās ar koka nūju punkcijas uz apakšu un, ja ūdens nav pietiekami pēc tam ielej ūdeni uz šiem caurumiem.

Kad rīsi ir gandrīz gatavs, tas ir nepieciešams, lai savāktu to slide no ārpuses uz iekšpusi un iekšpusē slaida likt visu galvu ķiploku, tieši mizā (mazgāt tikai noslaucīt un samazināt florets vietu). Atkal, aptver tējkannu ar vāku un atstāj uz mazas uguns, lai nobriest līdz vārītu rīsu.

Gatavs plovs uzmanīgi maisīt vai pāršķirt lielu ēdiens - (it īpaši, izskatās jauki, ja gaļa ir virs rīsiem). Jūs varat arī apkaisīt trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Plovs ir labs karsts, tāpēc visi pie galda, kamēr viņš smēķē! Labu apetīti!

Ja kādam ir sava pieredze, kā gatavot plovu mājās - labi, un dalīties ar savu pieredzi!