Kā pagatavot ceptu pīrāgu ar ievārījumu

Daudzi produkti no cepešpannas tiek turēti mūsu uzturā ļoti ilgu laiku. Cepšanas pīrāgi vienmēr tiek uzskatīti par tradicionālu profesiju Krievijā. Ja tagad ir gatavotas sveces galdam kūkas, tad pēdējos gadsimtos nekas netika zināms par tiem, kā daudziem citiem ēdieniem, un pīrāgi jau bija klāt. Šobrīd ir grūti noteikt, kad šie produkti parādījās ēdiena gatavošanā, un vēl jo vairāk nav iespējams atrast nekādu informāciju par pavāru, kurš tos pirmo reizi pagatavoja, bet cepšanas tradīcija paliek mūžīgi.

Atšķirības

Tā kā pīrāgi bieži vien notiek kā svinīgi, daudzi mājsaimnieces mēģina padarīt savu recepti unikālu. Šī iemesla dēļ ir milzīgs recepšu skaits pirožkovogo testa veikšanai. Tas var būt vai nu standarta raugs, vai pīrāgs, gatavots vai svaigs. Turklāt mitrām var pievienot dažādus nestandarta pildvielas, sākot ar auzu pārslām un rozīnēm, beidzot ar baziliku, cukīni vai ķimeņu. Pildījums var būt pilnīgi jebkurš - šeit pavāra iztēle neierobežo neko. Pat ja tas ir jautājums par ievārījumu - jūs varat sajaukt vairākus dažādus veidus, pievienot rozīnes, kanēli, magones un tā tālāk.

Cepti pīrāgi ar ievārījumu var pagatavot tāpat kā jebkurā augu eļļā un uz pilnīgi sausas cepšanas pannas. Šī delikatese ir zināma ikvienam no bērnības, taču tā notikumu vēsturi un pareizo vārdu šodien atcerēsies tikai daži.

No kurienes viņi nāk?

Cepti pīrāgi ar ievārījumu no dažādām ogām ir vēsturiska nosaukuma Levashniki (ar kreiso roku). Saskaņā ar V. Dal vārdnīcu šis termins apzīmē mīklas izstrādājumus, kas iepildīti vienā stūrī, apcep ceptu pannu. Mūsdienās šis vārds gandrīz nekad nenotiek. Saskaņā ar viņa līdzskaņu, mēs varam pieņemt, ka šis ēdiens ir līdzīgs Azerbaidžānas lavājai. Tomēr tas ir plakana kūka, kas izgatavota no plānas mīgas, kas tiek cepta uz apsildāmas virsmas. Lavā dzimtenē jūs arī pazīstat šādu seno ēdienu kā lavashana. Tas ir ievārījums no skābiem ogām (piemēram, cornel), žāvēts cieši kūka.

Lai padarītu Lavashan mājās, jums ir jāmazgā ogas, mizoti, vienā un tajā pašā masā. Pēc tam tas ir vārīts līdz biezas želejas konsistencei, pēc tam to uzklājot plāksnēm ar plānu kārtu un žāvē.

Ir viegli uzminēt, ka kreisās puses un lavāžana ir līdzīgas tikai ar ogu komponentu klātbūtni. Tomēr, salīdzinot ar mīklas plāno maizi, saite ir vairāk pamanāma starp diviem iepriekš minētajiem ēdieniem. Fakts, ka dažādas tautas varētu radīt līdzīgus ēdienus, joprojām ir noslēpums, taču šāda sakritība ir nenoliedzama.

Kā pagatavot ceptu pīrāgu ar ievārījumu vai kreiso roku? Tas nav grūti vispār, un pat iesācējs saimniece var viegli tikt galā ar šo recepti.

Ko jums tas nepieciešams?

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g kviešu miltu;
• 100 gramus ūdens;
• 50 ml konjaka;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 300 grami jebkura ievārījuma;
• 1 neapstrādāts olu baltums.

Cepšanai ir nepieciešami arī 0,5 litri jebkura augu eļļa.

Ceptu pīrāgu recepte ar ievārījumu

Paņemiet lielu bļodiņu un izsijiet miltus, lai tā veidotos kalnā. Pievienojiet sāli un cukuru un labi samaisiet. Tad lēnām ielej konjaku sausā maisījuma vidū, ielieciet tajā olu. Sāciet mīklas sajaukšanu, pakāpeniski ielejot ūdeni.

Mīklu vajadzētu maisīt, līdz tas kļūst saspringts un nesasniedz vienotu struktūru. Tomēr jāņem vērā arī tas, ka tas ir labi jāturpina.

Kad jūs mīcāt mīklu vēlamajai konsistencei, jums to jāpārklāj ar audu salveti un atstājiet to apmēram pusstundu (jūs varat un uz ilgu laiku). Pēc tam velciet to līdz biezumam, kas nav lielāks par 2 mm.

Nekavējoties noskalojiet ar korelas olu baltumu, no mīklas notīriet to iegūto kūku. Izmantojot glāzi vai glāzi, izgrieziet gludus apļus no mīklas. Katra centrā ielieciet karote džemu, pēc tam ietiniet mīklu ar laivu vai aploksni. Malas jānostiprina pēc iespējas ciešāk, lai izvairītos no noplūdes.

Kā pagatavot ceptu pīrāgus ar ievārījumu traukā?

Uztveriet pannu vai pannu ar biezu dibenu, ielej eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Savukārt ielieciet pīrāgus tajā. Nepievienojiet tos pārāk cieši, jo tie var būt slikti cepti. Tiklīdz cepti pīrāgi ar ievārījumu ir rūdīti, ar trokšņa palīdzību noņemiet tos no pannas un novietojiet uz papīra salvetes. Tas palīdzēs novērst no tiem lieko tauku daudzumu. Pēc tam ielieciet tos uz plāksnes un apkaisa ar cukura pulvera slāni.

Kā redzat, pīrāgus, kas cepti ar ievārījumu, kuru fotogrāfijas ir iekļautas rakstā, tiek sagatavotas ļoti vienkārši. Neskatoties uz to, ka šo ēdienu nevar uzskatīt par veselīga uztura sastāvdaļu, tas ir diezgan piemērots svētku galdam vai tējas svinībām.