Kā pagatavot beshbarmak Zirga gaļa

Tā kā es dzīvoju Kazahstānā, un ir daudz draugu, kazahi nezina firsthand kā gatavot beshbarmak. Mūsu ģimene jau sen ir tradīcija Jaungada Novrūzs un pavārs beshbarmak. Tikai dažus mēnešus agrāk tuvējā fermā eyeing jauno ērzeli un jēru. Palīdzēt mēslot tos. Bet mēs samazināt un samazināt līdz gaļu fermā, jo tas viss ir savas īpatnības.

Tradicionālās gatavošanas beshbarmak nepatīk jāsteidzas. Es centīšos aprakstīt visas detaļas gatavošanas procesā. Lielā pannā ielej aukstu ūdeni un iemērc viņas lielos gabalos zirgu miesas - zhaya pievieno nobaudīt dažādus gardumus zirga: dzēlieniem, kazi, shuzhuk, karte. Tā kā zirgs liemeņa sasaldēšanas saglabāt tikai grūti, ir arī citas metodes, saglabājot vai sagatavju ilgstošai uzglabāšanai gaļu.

Tā, piemēram, griešanas zirga kaklu pakauša, līmenī apakšējā kakla skriemeļiem, tuvāk lāpstiņas tiek izmantots tikai un vienīgi, lai padarītu beshbarmak, un nosaukums šīs daļas miesā - dzēlieniem.

Beshbarmak lai iegūtu garšīgu, kas nav pietiekami, lai zinātu, kā gatavot beshbarmak, mums ir arī pārliecināts pirkt, vai veikt visgardākos stieņi zirga. Lai sagatavotu kazi ņem gaļu ar ribām, mīkstumu un pildījuma labi mazgā zarnās. Viņi saņem veida desas, taču nelietojiet to uz sviestmaizes, un lai sagatavotu nacionālo ēdienu, vāra to, un gatavs šķēlēs uz paplātes.

Shuzhuk sagatavots tādā veidā, žāvēts pie 60 grādiem, žāvēšanas vairākas dienas. Lai paies liesa, pārlej sāli, piparus, ķiplokus un iepildīta zarnās. Mēs saņemam lielu tukšu, lai saglabātu gaļu lielos daudzumos. Kūpināta un nedaudz žāvētas gaļas, var pievienot arī beshbarmak.

Daži, piemēram, lai pievienotu beshbarmak karti, bet man nav īsti patīk garša, tāpēc mēs neizmantojam karti vispār. A attēlo samešanās karti un rūpīgi nomizota zirgu lielu vēderu, mijas ar sāli un pipariem.

Lai gan gaļas delikateses lēnas uguns, jūs varat pagatavot mīklu - Zhaima.

Gatavošanās to no ūdens un miltiem ar nedaudz sāls. Nav olas nedrīkst lietot. Mīklu rūpīgi sastrādātas, apkaisīt milti un ļoti plānās izveltnē. Lieliska pieteikties šim plaši slīdošo pin, uz kura tiek likvidēts ļoti plānu kārtu mīklas, kad attīstās. Tad mīkla ir pārāk sausa pusstundu, un tad sagriež mazos dimantiem vai lieliem laukumiem.

Laba saimniece vienmēr zinām noslēpums, kā gatavot beshbarmak VIP viesus liels viens, un kā - par savu ģimeni. Gatavs buljons nepieciešams celms iepriekš vācot taukus no virsmas buljona mazajā pannas. Mazs, bet noderīgs nianse, lai buljons ir duļķains, tas ir nepieciešams, lai atkārtoti noņemt putas gatavošanas gaļas laikā un gatavot pār zemu siltumu. Par garšu vidū cooking, pievieno sāli, lauru lapu un piparu.

Jo saspringtas buljons, no kuriem gaļa tiek izņemts, jums ir piecas minūtes, lai gatavot mīklu.

Noņemt ar rievām karoti gatavu mīklu un izklāj uz lielu trauku p "tabakas". Lieli gabali gaļas un deli gaļa tiek novietotas uz augšu un pārkaisa ar īpašu pildījumu - tuzdyk. Lai pagatavotu sīpolu sagriež gredzenos, sāli, pipariem un tantalized minūtes iepriekš vārīti taukains viršanas buljonu mazā katliņā.

Tuvs draugs ģimenes vai in-likumu par dastarkhan sagriež gaļu priekšā viesiem mazos gabaliņos. Filtrēts buljons tiek ievadītas bļodas karstu. Ēd beshbarmak rokās, ņem gaļu ar pirkstiem, ar lielu kopējo trauciņā. Līdz ar to tās pareizs nosaukums - besbarmak tas nozīmē, ka piecas (ANO) pirkstiem. Taču mūsdienu apstākļos, daudzi izmanto šķīvji un galda piederumi - dakšas un nazi.

Bet es apliecinu jums, ēd ar rokām šis ēdiens ir daudz garšīgāka. Patiešām garšīgi!

Es nedomāja par to, kā sagatavot beshbarmak jēra, tai ir savas īpatnības, gatavojas viesiem par īpašiem gadījumiem. Jo rietumu daļā Kazahstānas beshbarmak izgatavots no storēm dienvidos pievienot kartupeļus un burkānus pilnībā beshbarmak. Starp citu, kartupeļus lieliski uzsūc taukus, kas ir ļoti svarīgi, lai izvairītos no pārēšanās. Ļoti beshbarmak pavārs liellopu gaļu ar papildus Kazi un karti. Bet man patīk beshbarmak Zirga gaļa. Tomēr šī gaļa ir dārgāka, bet ir vieglāk sagremo un tiek uzskatīts par labu sadzīšana.

Tātad mēģiniet, gatavot un baudīt!