Kā marinēt bekonu?

Salo - gandrīz universāli ievēroti produktu, jo īpaši, ja runa ir par slāvu tautu. Ieguvumi tas jau sen ir pierādīts, ka ēdot nelielu daudzumu labas kvalitātes tauku, jūs varat uzlabot holesterīna vielmaiņu, sirds un paātrināt šūnu atjaunošanos. Tauki var izmantot kā pārtikas sāļš, kūpināta, vārīta, cepta, sautētu, un tā tālāk. Galvenais - rūpīgi izvēlēties produktu un sagatavot pareizi.

Sāksim no sākuma, lai saprastu, lai saprastu, kā marinēt bekons, ka tā var iegūt visvairāk garšīgs un veselīgs. Pati pirmā lieta, - ja jūs pērkat produktu pievērsiet uzmanību tās izskatam - tauki ir spilgti, baltā vai gaiši rozā krāsā, bez zilumi, ar plānu un maigu ādu. Ar tirgus ir labākais, lai spēli, viņi palīdzēs atlasē. Ja spēle ir vienkārša un bezmaksas tā nonāk taukos - tas ir svaigs, un pēc vārīšanas ir mīksta un garšīga.

Ja izvēlaties tauku sālīšanai un vēlas, lai būtu mīksts - mēģināt slēpt to, kas tā ir biezāka, jo grūtāk būs radīt taukos. Tomēr, ja tas ir ieguvuši slēpt, turēt taukus ūdenī vismaz 10 stundas - tas kļūs mīkstāks. Tālāk, iegādāties lielu, nav iodized sāls. Sāls var likt lielā apmērā, tauku vairāk, nekā viņš ir vajadzīgs - ne ņemt, turklāt liela sāls noņem lieko šķidrumu no tā.

Tādējādi produkts ir izvēlēts, sāls un garšvielas tikko nopirkto, un tagad rodas jautājums: kā marinēt bekons, ka izrādījās garšīgs un konkursa? Vieglākais veids: Sagriež bekonu gabalos atsevišķā traukā sajauc sāli, maltos piparus, dažas daiviņas sasmalcināti ķiploki, visu sajauc. Tad sagatavotās gabali berzēt iegūta maisījuma un ielocītām paketē. Nakts un turēt istabas temperatūrā, pēc tam - ledusskapī uz trim dienām, tad var ievietot saldētavā.

Un, ja to, mājsaimniecības, un nokauts dažas cūkas, kā kodināšanas bekonu, ka izdzīvoja tik ilgi, cik vien iespējams? Lai to izdarītu, ir vienkāršs veids, mūsu senču gadsimtiem pārbaudītas. Koka mucas, apakšā, aptver sāli, gulēja uz tā tauku kārtiņa. Tad aizpildīt sāls, likt nākamo slāni un tā tālāk, līdz augšpusē. Top slānis - sāli, un aizveriet vāku. Šajā stāvoklī, taukus var uzglabāt ilgu laiku, un nezaudē savas īpašības.

Kā tauku marināde sālījumā? Kolektora vai "sālījumā" ir lielisks konservants, tas ir arī paredzēts ilgtermiņa uzglabāšanu produktu. Mark 5 litri ūdens, pievienot stikla rupjo sāli, dažas minūtes līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē sālījumā. Šī šķidruma daudzums nepieciešams 2 kg tauku, sagriež mazos gabaliņos. Bankas pievienot šos gabalus, novirzot slāņu melno piparu, ķiploku daiviņas un lauru lapām, un ne pārāk tuvu taukiem elpas. Tad to visu pārlej sālījumu un vāku. Nedēļas laikā, lai saglabātu to istabas temperatūrā, pēc tam nodota aukstā vietā.

Kā lai marinēt karstu tauku veidā? Ļoti vienkārši: ielej sagatavotajā traukā ar ūdeni, iemest nedaudz sēnalas no sīpoliem, pievieno sāli un vāra 5 minūtes, pēc tam nolikt gabalu tauku šķidrumā un vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes. Nostādina stundām sālījumā un laba uzsūkšanās. Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai izraut taukus, nodrošinātu atbilstošu drenāžas ūdeni, berzēt ar pipariem, ielieciet traukā un ievieto ledusskapī. Šādā veidā, sālīti tauki ir mīksts, ar zelta nokrāsu.

Kā marinēt bekons par smēķēšanu? Agrāk, kūpinātas gaļas produktus, nepieciešama īpaša kūpinātavā, par augļu koku zarus, un tā tālāk, tagad šī procedūra var ievērojami vienkāršota. Lai to izdarītu, veikalos pārdoto "šķidro dūmu", kas, starp citu, nevis smēķēšana izmanto gandrīz visi ražotāji. Lai izmantotu šo "dūmi", vispirms jāsagatavo sālījumu: Ņem 2 litrus ūdens, pievieno 10 līdz Art. l. liela ne-iodized sāls, to pašu summu "dūmi", un dažas saujas sīpolu mizas, kas dod zelta nokrāsu tauku.

Salo ielikt sālījumā, un vāra apmēram stundu. Uguns ir lēns. Kad bekons ir vārīti, tā ir jānoņem, lai drenāžas ūdeni un maigi sausa. Sajauciet sasmalcināti ķiploki ar pipariem un berzēt gabalu. Lieciet ledusskapī. Šādā veidā tauku būs piedāvājums vārīti, garšīgs, un forma smarža kūpinātu produktu un uzglabāti ilgu laiku.