Olīveļļa cepšanai: funkcijas izvēle, norādījumus par sagatavošanu un atsauksmes

Par priekšrocībām olīveļļas doties uz īstu leģendu. Tas ir ne tikai atbrīvojas ķermeņa holesterīna un kavē sirds un asinsvadu slimības, bet arī paildzina jaunību. Tas ir iemesls, kāpēc grieķi un itāļi, kuri tiek uzskatīti par pionieri un labākie ražotāji šādu unikālu produktu, dzīvo daudz ilgāk, nekā parastiem cilvēkiem. Un tie, kas to izmanto ēdiena gatavošanai cepšanas, cepšanas un apkure ēdienu pannas. Bet kā izvēlēties labo cepamo eļļu (olīvu)? Un ko meklēt, pērkot produktu?

Meklējiet eļļa ar labu "cilts"

Ja jūs nolemjat iegādāties ļoti augstas kvalitātes eļļas, pievērsiet uzmanību tās "ģenealoģijas." Jo īpaši, daži Itālijas ražotāji nodot savu biznesu viņa ģimenes locekļiem, līdz ar to uzņēmumam ir sena vēsture. Piemēram, slavenākais tiek uzskatīts Montigny klans.

Šīs ģimenes pārstāvji ir īpašnieki vairāku lielu olīvu audzes, kas atrodas Umbrijas. Ir zināms, ka Montigny ne tikai uzrādīt labāko olīveļļa cepšanai, cepšanai un salātiem, bet arī rūpīgi uzraudzīt tās kvalitāti.

Saskaņā ar ražotājiem, viņiem ir personiskas, gandrīz ar rokām, katrai izvēlētajai kultūrai un pārbaudīt gatavo produktu, pirms tas nonāk pudeli.

Uzmanīgi izlasiet etiķeti

Ja jūs pievērst uzmanību etiķetes eļļas, jūs varat vairāk uzzināt ne tikai par sastāvu un producents, bet arī par to, kurā kategorijā tas pieder. Tā, piemēram, šādi vārdi var būt uz pudeles:

• extra virgin;
• virgin;
• attīrīts;
• spiedpaliekas.

Extra virgin tiek uzskatīta par visvairāk elite saraksta. Tas ir olīveļļa cepšanai, kas ir labāk tērēt maz. Fakts, ka šis produkts ir eļļa no pirmajām nospiežot un tiek uzskatīta par visvairāk koncentrēts. Ja jūs garša, jūs varat nozvejas spilgti piezīmes astringency un kutēšana rīklē. Šajā gadījumā tie ir garša un norādīt svaigumu un produkta vērtību, par kuru ražošanai tika piemērota nekāda termiskā apstrāde.

Kaut extra virgin var izmantot cepšanai, izmantojiet to visu labāk salātiem, cepšanai vai tad pievieno kosmētikas, lai uzlabotu ādu un matus. Starp citu, cena par šādu augstas kvalitātes eļļas ir ļoti koduma. Piemēram, Itālijā par šādu produktu, kas jums jāmaksā vismaz 10 eiro.

Iezīmes un atšķirības neapstrādātu un rafinētas eļļas

Virgin ir arī viens no labākajiem augu izcelsmes produktos. Tomēr, tā ir nedaudz zemāka garšu, krāsu un aromātu vyshopisannomu. Kopumā cepšanai olīveļļas šāda veida sniegs jums patiesu baudu, jo tas nav putas vai pulverizatoru. Un pats galvenais, ka tas pats cepšanas eļļa var (atšķirībā saulespuķu) vairākas reizes.

Izsmalcināts, vai rafinēta eļļa, ņem ar iepriekš minēto rindā trešo vietu. Tiek arī uzskatīts par labu, un ir klasificēts kā dabas augu produktu augsto kvalitāti.

Tas ir tikai atšķirībā no diviem iepriekšējiem sugām, tā sagatavošanā, lai izmantotu konkrētu ārstēšanas tehnoloģijas, kas nedaudz samazina eļļas īpašības. Turklāt, saskaņā ar pazīstamu ražotāju, nevis choicest olīvas sagatavošanā izmantotie šāda produkta, un viss, ieskaitot bojāti. Tāpēc ir piemērots cepamo eļļu (olīveļļu, un viss pārējais - rafinēts).

Kas padara naftas izspaidas?

Saskaņā ar daudziem eļļas ražotājiem, no olīvu praktiski nav atkritumu, jo gandrīz visi no viņiem dodas uz cēloni. Šis apgalvojums varētu būt labāk atspoguļo būtību produkta marķēti izspaidām. Izrādās, lai ražotu šāda produkta eļļa, kas iegūta no olīvu atlikumiem, kas iepriekš ir spiestas, un ko izmanto, lai sagatavotu cita veida. Kad šī kūka ir tālāk apstrādāti tādu īpašu risinājumu, tiek likts zem preses vai centrifugē tiek pakļauta.

Kaut nelielu summu labvēlīgo antioksidantu klātesošs šajā eļļā, tas ir daudz zemāka nekā visiem pārējiem ražojuma veidiem atbilstoši savai gaumei. Turklāt, jo lielāks efekts ražotāji var pievienot ar izspaidu kokvilnas un saulespuķu eļļu. Neskatoties uz to visu, ir olīveļļa cepšanai (kā izvēlēties, jūs varat redzēt no šī raksta) ir piemērots. Mazāk ir iespēja, ka salātiem. Bet cepšanas mīklas izmantot kā iespējams.

Veikt apskatīt ģeogrāfiju produkcijas

Gandrīz vienmēr uz produkta iepakojuma ir informācija ne tikai par izcelsmes valsts, bet pat par reģionu. Tātad, labākais piegādātāji un ražotāji eļļas tiek uzskatītas valstis, piemēram, Grieķijā, Itālijā un Spānijā. Tas bija tur visi ģeogrāfiskos un klimatiskos apstākļus labu augšanu un nobriešanu olīvu auglis.

Tikmēr, katrā no šīm valstīm ir savi reģioni, kuri ir līderi ražošanā augstas kvalitātes produktus no olīvkoka. Un katrai no tām pilsētas, ko raksturo tās garšas un citas funkcijas. Piemēram, Ligūrijā (ziemeļu reģions Itālijā) rada skaidru cepamo eļļu (olīveļļa ir piemērots šis process ir labākais) gaisma ir gaiši zaļā krāsā.

Umbrijas produkts, saskaņā ar daudziem atsauksmēm, ir īpaša garša un tumšā krāsā. Turklāt, daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka Sicīlija rada tumšu, dažreiz duļķains un biezs eļļu, kas ir lieliska garša un bagātas barības vielas.

Kura eļļa tiek uzskatīta par ideālu?

Ideāls sauc spieduma olīveļļa cepšanai un salātiem, kuriem viss process montāžu, apstrādes un augļu izspaidām, tostarp ražošanas pats notiek vienā reģionā un vienā valstī. Turklāt aptinums galaprodukta jābūt arī ražotājs. Kā tas ir iespējams zināt?

Lai atrastu šo informāciju, jums vajadzētu vēlreiz aplūkot etiķetes. Piemēram, tas var būt par marķēšanas ACVN / DOP. Tas nozīmē, ka visu produktu ražošanas process tika veikts vienā un tajā pašā vietā.

IGP - šis marķējums nozīmē, ka produkts ir ražoti vienā vietā, un, piemēram, tiek iepakotas citā. Turklāt šī eļļa atbilst visiem Eiropas standartiem. Un, visbeidzot, ir trešā daļa no marķējuma veidu - Bio. Tas liecina, ka ražošana no šādiem naftas produktiem netiek izmantoti ģenētiski modificētu pārtiku. Turklāt olīvkoku kaitēkļu apstrāde veikta, izmantojot tikai un vienīgi dabas aizsardzības līdzekļiem.

Olīveļļa cepšanai: apskatīt skābuma līmenis

Vēl viens svarīgs aspekts, kas jāņem vērā, izvēloties olīveļļu veikalā, ir tā sauktā indekss skābumu. Jāatzīmē, ka šāda informācija ir tur uz etiķetes. Kāda ir eļļas skābumam?

Viss jautājums savā sastāvā, tas ir, katrā produktā ir nenoteikts skaits brīvo taukskābju, kas veicina iznīcināšanu šūnas mūsu organismā. Jo mazāks Šo skābju, augstākās kvalitātes eļļas. Piemēram, Extra Virgin šādām vielām - nedaudz mazāk par 0,8%.

Pie rafinēts šis skaitlis atbilst aptuveni 0,5%. Bet šeit ir paradokss: šis procents, lai gan tas izskatās mazāks nekā iepriekšējā, ir saistīta ar būtisku uzturvielu zudumu. Tādējādi, šīs eļļas oleīnskābe termiskas apstrādes, kas ir pastāvīgais loceklis pareizu vielmaiņu organismā laikā zaudēts.

Lietotāju atsauksmes un ieteikumus par sagatavošanas

Tas ir pietiekami, lai izlasītu pārskatus par mājsaimnieces, kas regulāri pagatavotas olīveļļā. Piemēram, daudzas sievietes iegādāties tikai jaunava. Saskaņā ar tiem, tas ir iespējams, lai mazuļi "vismaz 10-20 reizes." Tas dod Salāti unikālu aromātu un garšu. Ir fani un produkts marķēts rafinēts. Viņiem tā ir lieliska kvalitātes un cenas attiecību. To izmanto smalkmaizīšu, salātu, ceptiem dārzeņiem uz to.

Daži lietotāji ir ieteicams cept gaļu un izmanto rafinēts dārzeņus un zivis - izspaidas. Salāti ir, viņuprāt, tas ir labāk gatavot neapstrādāta vai augstākā labuma.

Kad pamest izvēli olīveļļas?

Pašlaik numurs aprakstīto ražojumu tikai ruļļos ražotājiem, tik daudz pircēju, un ir grūtības ar to, kādu olīvu eļļa cepšanai, cepšanai vai salātiem izvēlēties par māju. Un, ja jūs rūpīgi pārbaudīt visus mūsu ieteikumus, šī problēma tiks izsmelti. Tas ir tikai reizēm ir reizes, kad tas ir vērts atturēties no iegūt eļļu. Piemēram, ja tas satur ražotājvalstij, kas a priori nav augt olīvkoki.

Tas ir nepieciešams, lai atceltu iegādi un, ja marķējums nav ražotājs. Uzņēmumi, kuriem ir ko baidīties, kā likums, nokrāsot pilnu adresi ar norādi uz telefona numuru un pat e-pastu. Tas pats attiecas arī uz produktiem ar pārāk mazu drukas lasīšanas, kas var radīt problēmas. Nelietojiet pirkt eļļu, kuras skābuma līmenis pārsniedz 0,8%, vai nē.

Nelietojiet iegādāties preci ar apšaubāmu smaržu un peldošās pusēs elementa. Piemēram, pat kvalitatīvu eļļu, ja to novieto aukstumā var iegūt balto pārslas. Un, protams, nav nepieciešams izvēlēties produktu, neskatoties uz vilinoši atlaidi cenu, kas ir beidzies (vai drīz beigsies) derīguma termiņu.

Īsāk sakot, jābūt uzmanīgiem. Un nevilcinieties uz ilgu laiku, lai izpētītu etiķeti, neskatoties uz neatzīs skatienus un nopūšas pārdevēju.