Kā gatavot sēnes sālīti?

Tradicionāli "karalis" ir sēnes tiek uzskatīts beka vai balta, bet daudzas novākšanā ir pārliecināti, ka šajā čempionātā par kulinārijas "pievienot", var arī pieprasīt un safrānu.

Tas spilgti sēnīte var atrast jauniešu vidū priežu un egļu mežos. Mūsu "varonis" ir izcils izskats, tāpēc tas ir diezgan viegli iemācīties. Sēnes atšķiras oranžsarkanu krāsošana ar koncentriskiem tumšiem gredzeniem uz stumbra. Mijā miesā izceļas nav kodīgais sap. Šīs sugas sēnīšu vāciņu var sasniegt ar diametru līdz 17 cm, bet jaunie sēnes atšķiras no iepriekšējās "brāļi" kupola formas vāciņu. Jāatceras, ka, kulinārijas mērķiem tas ir vairāk piemērots jauniešiem sēņu, jo vecā safrāns, iespējams, ir tārpu sagrauzts.

Lai savāktu šāda veida sēņu nav grūti, jo viņi nekad aug vieni. Klupšanas uz rudmatis, varat droši tuvumā pārtraukt kaut būs pārliecināts, ka viņa "ģimene".

Sēnes, kas klasificētas kā sēnītes pirmajā kategorijā, tos ēd svaigus, pakļauts konservēšanai, sālītas un marinētas. Šodien mēs stāstām par to, kā šie spilgti kodināšanas sēnēm.

Pirmā metode, izmantojot kuru jūs varat saņemt sēnes marinētas, auksti sauc vēstnieks. Sēnes ir nepieciešams, lai sakārtotu, tīru būvgružus, kas piekļaujas un pareizi mazgāt. Ja kājas ir pārāk gari, tie ir nogriezta. Tad pievienot sēnes piemērotā traukā, novietojot tos cepures lejup. Slāņi sēnes būtu sablīvē, augstums katrā slānī ir aptuveni seši centimetri. Katrs slānis stacked sēnes apkaisa ar sāli. Uz kilogramu sēņu atgūties no četrdesmit līdz sešdesmit gramus sāls.

Kad visas sēnes, tiks noteikts, tām virsū likt koka diametrs, piemēram, ka tas aptvēra visu virsmu. likts apli virs slodzi. Tradicionāli izmanto šādiem mērķiem rūpīgi mazgā un plaucē ar verdošu ūdeni akmens, bet jūs varat to aizstāt ar trīs litru burka piepildīta ar ūdeni vai citu piemērotu priekšmetu. Galvenais, kas brauca visu gaisa kravas, kas palika starp sēnītēm. Pēc pāris dienām katlā būs sulas un sēnes ir gatavas sālīti, vārīti šādā veidā būs tikai četrdesmitajā dienā pēc sālīšanas.

Jūs varat arī izmantot citu metodi, sagatavojot šo gardas uzkodas, tā saukto "sausā" vēstnieku. Šīs metodes būtība ir tā, ka sēnes nav nepieciešams mazgāt tos vienkārši pietiekami, lai pilnībā tīrs. Tā kā sēnes aug uz skujkoku mežos, tie parasti nav piesārņojumu, tāpēc tie būs viegli tīrīt. Mēs sākam gatavošanas sēnes. Gatavi sēnes pievienot bļodā, apsmidzinot sāls ar ātrumu četrdesmit gramus uz kilogramu sēņu. Nav citas garšvielas nav jāpievieno, jo tie būs nogalināt delikāts aromāts. Pēc prosolyatsya sēnes, tās var pāriet tīros burkās, pārlej ar svaigi sterilizēti un sāls. Puslitra burkas sterilizē pusstundu. Litru - apmēram desmit minūtes vairāk. Tad bankas satīt un nosūta glabāšanai vēsā vietā. Ir svarīgi, lai saglabātu sālītas sēnes pie nulles temperatūrā, jo saldēšanas laikā sēnes zaudē savu garšu. Bet tur siltumā atspoguļo slikti par konservētu pārtikas kvalitāti, ideāli apstākļi ir temperatūra 3-5 grādus virs nulles.

Gatavi sālīti sēnes tiek pasniegtas kā ēstgribu, sezonu ar augu eļļu un sasmalcinātu sīpolu. Tos var izmantot, lai sagatavotu dažādus salātus un vinaigrettes.

Turklāt novāktas sēnes tādējādi var tikt izmantoti siltie ēdieni - sēņu zupa, kartupeļi, sautētiem sēnes, sēņu plovs, dažādu sautējumiem. Marinētas sēnes un izmantot pildījumu, kas pīrāgus un kūkas. Ļoti garšīgas picas, var vērsties ar papildus šo sēnēm.