Kā gatavot Choux mīklu klimpām

Dažādu veidu Choux mīklas ar miltiem, kas satur daudz olu. Vajadzīgi arī ūdens, margarīnu vai sviestu un sāli. No iegūtās masas padarīt pusfabrikātus ruļļos, olu krēms gredzeni, caurules, mazas kūkas - profiteroles un petit fours, pelmeņus un ravioli.

Choux mīkla par klimpām un citiem produktiem, kas atšķiras no citu veidu minētajā dezintegratori tiek izmantotas ražošanā ūdens tvaiku, kas veidojas cepšanas laikā. Pat pirms vārīšanas neapstrādāts lipekli mīkla ir daļēji noslēgts, piemetinot miltus ar verdošu eļļu un sāli. Mīkla kļūst tik biezs un izturīgs, lai tvaika iekšpusē produkts nevar ierasties uz virsmas un veido neesošu antibonding produktu. Šo tukšumu, kas gatavo cauruļu vai smalkmaizītes pievienot dažādas virskārtas.

Choux mīklu klimpām var pagatavot šādā veidā. Bieza sienu mazo ēdieni ielej ūdeni, pievieno tam margarīnu vai sviestu, sagriezta gabalos, un sāli. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāti ar izsijātajā miltiem. Iegūto masu ir nepieciešams, lai nepārtraukti maisa, līdz mīkla nebūs sekot līdzi trauki sienām veido com. Hot Choux mīkla tiek noņemts no uguns un atdzesē līdz 50-60 grādiem, tad pakāpeniski pa vienam pievieno olas. Starp papildus olbaltumvielu ar dzeltenuma mīklas ir pēršana, līdz tā kļūst gluda. pusfabrikāti temperatūrai jābūt 40 grādi. Choux mīklu klimpām būtu liels, vienota un ir konsekvenci, kas dodas tai nav izplatījies uz cepešpannas. Ja olas ir liela izmēra, tie ir mazāk, citādi šķidruma iegūto svaru, un produkts pēc gatavošanas sāksies. Ražot cepta tūlīt pēc sajaukšanas. Gatavo masu ievieto konditorejas maisiņā ar kokgriezumiem vai gludu cauruli vai ievietots šļirci vai kornetik pergamenta. Ar šīm ierīcēm presēti vai izplatīšanās karotes dažādi skaitļi, iepriekš ieeļļot ar eļļu pannā.

Ja jūs ražot pārāk noguldot uz ietaukotas lapas, apakšējā mala produkta tiks saplēstas, un sausa panna, cepamais nūju viņam un tiks sadalīti.

Choux mīkla ir sagatavots pirmais uz augstas siltuma, līdz brīdim, kad produkti neceļas uz augšu un nedaudz skalošanu. Pēc tam, liesma ir jāsamazina, un cep žūt desmit minūtes uz mazas uguns. Beigu posmā cepeškrāsns ir izslēgta, durvis nedaudz atvērtas, un dod gandrīz gatavus kanāliem vai smalkmaizītes nedaudz atdzist. Ja izdarīts pareizi, iegūtie produkti nav nokrist un ir iekšējo dobumu. Noslīdējums produktiem jāliek atpakaļ krāsnī atkārtoti piesaistīt tos.

Atkarībā no produkta veida turpmāko Choux mīklu klimpām pievieno cukuru, rīvētu sieru, sarkano piparu vai citrona miziņas. Cepot smalkmaizītes, kā pildījumu, jūs varat pieteikties dažādus krēmus, sastrēgumiem vai ievārījumu, putukrējumu un svaigas ogas, riekstus un šokolādi. Pildīšanai var būt sāļa garša.

Tomēr ne visi apmierināti mīkla, kas satur sviestu, raugu vai olas. Piemēram, ja cilvēks gavē, vai veģetārietis, tas nav nepieciešams atmest miltus. Dažas receptes var iegūt liesās mīklu par klimpām neizmantojot iepriekš minēto sastāvdaļu.

Tādējādi ielej milti augu eļļas, sāls tiek pievienots plānas plūsmā un ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot, mīklu. Iegūto masu ir nepieciešams, lai atdzist mazliet un var nekavējoties un mīcīšanai. Tas tiek darīts, līdz Choux mīkla par klimpām bez olām nebūs elastīgs. Piešķirt viņam mazliet atgulties, jūs varat sākt pelnīt pelmeņus vai ravioli cilnis.