Kā gatavot ar gaļas Kurz

Kurz - ir valsts ēdiens daudzu Kaukāza tautu, kas ir ļoti atgādina Krievijas ravioli vai klimpām. Un, tāpat kā viņi, ne tikai ārēji. Abi šie produkti ir izgatavoti ar tādu pašu tehnoloģiju. Faktiski, tas ir - mīklas ar pildījumu. Tas var būt biezpiens vai augu, bet biežāk Kaukāza Kurz vārītas gaļas.

Dagestani "klimpas"

Sagatavošana par jebkuru nacionālo ēdienu, vienmēr ir nepieciešams stingri ievērot receptēm. Pretējā gadījumā tas ir ļoti grūti, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Dagestānā, lai sagatavotu gaļu Kurz jābūt pieejamiem šādiem produktiem:

• Par Mīklai: vienu kilogramu miltu 2 glāzes ūdens, olu un 10 grami sāls.
• Lai aizpildītu: 700 g maltas gaļas, 2 sīpoliem, sāli, 4 tomātiem, piparu pulveri, ķiploku daiviņas 2, garšvielām, 30 g sviesta un zaļās eļļas (fenheli, koriandru un pētersīļu).

Kurz darīt ar gaļu nav tik grūti:

1. Pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai pagatavotu mīklu. Lai to izdarītu, vienkārši sajauc visas sastāvdaļas. Mīklai jābūt pietiekami saspringts. Pēc šī pusfabrikāts ir wrap filmu un atstāj atpūsties uz galda.
2. Šajā laikā jums ir jādara pildīšanai. Pirmkārt, tas ir nepieciešams, lai varētu samalt ar sāli, tad pievieno garšvielas un kubiņos sīpolu. Otrais galva arī karbonāde un sauté eļļā. Tad pievieno tomātus uz to pēc tam noņemot tos no ādas. Izbāzt iegūto masu uz pannas 7 minūtes, pievienojiet to pildījumam. Pēc sajaukšanas pildījumam var uzskatīt par pabeigta.
3. Mīkla smalki roll, un pēc tam sagriež no iegūtās šuves sagatavi stājas forma apli.
4. Pēc vidu katru šķēli ievietot nelielu pildījumu, un tad zaschipnut malas tā, lai iegūtu attēlu veidā bizītes.

Gatavā produkcija būs tikai vāra sālītā vārošā ūdenī uz 10 minūtēm. Tad Kurz gaļu var dot galda. Dagestānā, kā obligāta papildinājumi tām tiek pasniegtas ar krējuma mērcē ar ķiplokiem (vai tomātu).

novēršanas iespējas

Katrs no Kaukāza tautas ir savs veids, kā gatavošanas Kurz. Recepte būtībā atšķiras kompozīcija pildījumu. Piemēram, tā sagatavošanai var izmantot vairāku veidu gaļas. Tas noteikti ietekmē garšu gatavo ēdienu. Ņemt, piemēram, iemiesojumu, kas izmanto: 0,5 kilogramus liellopu un aitas, 3 olas, 5 heads ciete, sāls, 700 g miltu, 60 g etiķa, ūdens un pipariem.

Kā sagatavot šādu Kurz? Recepte ietver šādas darbības:

1. Lai sagatavotu mīklu uz galda, pirmkārt, ir nepieciešams ieliet miltus. Tad, veicot nelielu iedobi centrā, pievieno sāli, olas un mīcīt mīklu, periodiski pievienojot ūdeni. Pēc tam, kad tas ir apgulties vismaz pusstundu.
2. Apvienojot bļodā pārējās sastāvdaļas no recepte, sagatavo pildījumu.
3. Izskrējienu mīklu kārtiņu, un pēc tam, izmantojot parasto stiklu samazināt tiem apļveida sagataves.
4. Uz katra gabala ir nepieciešams ievietot nelielu gaļu.
5. Zaschipnut malu, pārmaiņus nospiežot mīklu pa labi, tad kreisajā pusē. Kā rezultātā, nevis parasto šuves būs ažūra izvadu. Ir nepieciešams nospiest stingri tā, ka tad, kad cooking Kurzov nav sabrukusi.

Alternatīvi, par šiem "ravioli" pat parasts tomātu mērci var izmantot.

noslēpumus modelēšanas

Lai saprastu, kā gatavot Kurz ar gaļu, tas ir nepieciešams, pirmkārt, lai apgūt tehniku sculpting šos īpašos austrumu "klimpas". Tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tie ir ļoti viegli veidot. Faktiski šāda procedūra prasa noteiktas iemaņas un veiklība.

Lai veiktu pareizo Kurz, jums ir:

1. Pirmkārt, turot detaļu ar vienu roku, otru maigi zaschipnut galu.
2. Saliekt to uz leju uz gaļu.
3. Abpus Grab dažas mīklas un piespiež to pārmaiņus uz galu.
4. Pārvietojas pa detaļu, zaschipyvat jaunus gabalus. Ārēji, šīs darbības atgādina austi bizītes.
5. Beigās sagatavi atlikušo mīklu būtu tikai zaschipnut, lai iegūtu precīzu "asti". Faktiski, gala produkts būtu kā pilieni. No vienas puses, forma ir sfēriska, vidējā - pīne un beigās - plāna "aste".

Tā rezultātā šī sākotnējā metodi modelēšanas produktu kļūst tik spēcīga, ka pat šķidruma iepildīšanas var izmantot to.

Preparation of pusfabrikātu

Gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga no tā, kā tās sastāvdaļas tiek veikti pareizi. Tādējādi mīkla uz Kurz ar gaļu veikti parastu svaigu. Tieši tas pats, kas Krievijā tiek izmantots, lai veiktu klimpas. Padariet to visbiežāk produktiem: 3 glāzes miltu 5 gramus sāls un ūdens glāzi (pēc izvēles iespējams pievienot 1 ola).

mīklas mīcīšanai var veikt, izmantojot manuālas metodes vai virtuve. Vairumā mājsaimnieces izvēlas otro variantu. Lai to izdarītu:

1. Uz darbvirsmas ielej nomērītu daudzumu miltiem. Iepriekš tas var būt sajaukts ar sāli.
2. In "amerikāņu kalniņi" centrā būtu veikt padziļinājums formā "krātera", un pārlej ar ūdeni.
3. Veikt partiju. Atlikusī ūdens ir vēlams pievieno mazām porcijām.

Tā rezultātā vajadzētu iegūt bieza pietiekami un elastīgo pusfabrikāts. Uzreiz pēc sajaukšanas tai apgulties (20-30 minūtes). Tātad saimniece būs vieglāk strādāt ar viņu. Svars vajadzētu būt tik elastīgs, ka to var roll out cik kārtiņu. Ja izdarīts pareizi, tas kļūs Kurz ļoti maiga un nav sabrukt pēc vārīšanas.