Khachapuri in Kolkh - garšīgi plācenīši ar sieru

Gruzīnu virtuve ir slavena ar savu daudzveidību. Daudzi no tās ēdieniem, kuru slavenu padarīja Gruzija visai pasaulei. Satsivi, chakhokhbili khinkali un citi ēdieni patīk gatavot daudzās valstīs. Tomēr khachapuri ir pazīme Gruzijas virtuvi. Šīs cepšana vēsture izcelsme viduslaikos. Pēc tam, kad sieviete ir viens no attālos kalnu ciematiem Imereti cept maizi nolēma eksperimentēt un nodot mīkla nav siers, ne siera drupatas. Rezultāts ir gruzīnu khachapuri Pie. Viņa vārds tika izveidota, apvienojoties diviem vārdiem - "Puri", kas gruzīnu līdzekļiem "maize" un "hacho" - "siers".

Lepnums Gruzijas virtuvi

Neskatoties uz trūkst vienota recepšu sagatavošanu un pīrāgus, un to, ka katram reģionam sagatavo tos savā veidā, galvenais nosacījums khachapuri ir tas, ka siers tajā būtu pietiekami: apjoms ir gandrīz tikpat daudz, un tests. Sviests rožains maize ar sieru pildījumu Gruzijā šodien sauc par "khachapuri-Imeruli". Bet Samegrelo mīlestība sieru noveda pie tā, ka saimniece uzstājībai viņa vīri ne tikai liekot sieru uz pīrāga, bet arī pārkaisa tiem pāri. Tādējādi bija dzimis slavenais recepti - "khachapuri in Kolkh". Viens varētu zvanīt viņam un "plankumains torte", jo laikā, cepot siera skaidiņas sarkt grūtāk nekā bezmaksas virsmas siera, un ir krāso efekts. Bet padomju laikos, tas bija zināms tikai divu veidu khachapuri: kārtainās mīklas, salocīts aplokšņu un Adjarian siera kūkas formā laivas ar "olu" vidū. Khachapuri kārtainās mīklas Gruzijā sauc par "penovani". Un tas ir pieņemts nav viegli, bet rauga kārtainās mīklas. Bet kaimiņu Armēnija cept khachapuri gaisu formā trīsstūra, kvadrātveida vai taisnstūra no kārtainās mīklas. Tās ir arī ļoti garšīgs un kārdinošs izskatu. Tomēr, armēņi var pārdēvēt smalkmaizītes, kā Gruzija ir patentēti un khachapuri jo Kolkh un Imereti, Adžārijas un tālāk, un daži desmiti no tās nacionālo ēdienu, un pat Čača. Un tie, kas sagatavos šos ēdienus, nav no produktiem, kas reģistrētas patenti viņiem būs jāmaksā soda nauda.

Khachapuri in Kolkh. recepte

Protams, naudas sods paļauties, kuri gatavot khachapuri komerciālos nolūkos, mums, parastajiem mājsaimnieces, aizliegums, protams, neattiecas, lai jūs varētu improvizēt. Neskatoties uz to, es gribu, lai jūs iepazīstināt ar klasisko recepti khachapuri in Kolkh.

Pavārmāksla mīkla

Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams, lai:

• 1 tējas krūze (300 grami) un silta piena (pieejams ūdens);
• 15-20 g sausas rauga;
• 20 g (. 1 ēdamkarote) cukurs;
• 1 h. L. sāls;
• 4 ēdamk. ēdamkarotes saulespuķu eļļa, vai 40-50 g margarīna vai sviesta kausētā veidā;
• 2,5 -3 apļi (tas pats, kurš tika mērīts piena) miltus.

metode no preparāta

Bļodā ielej vārītu un atdzesētu līdz 32-34 grādiem pienam tajā šķīdinātu raugu un cukuru, noslaucīt sakrata un atstāj uz 12-15 minūtēm. Tad bļodā pievieno sijā miltus un sāli, un mīcīt mīklu, galu galā, pievieno eļļu. No mīklas veido bulciņa, un tā būtu lielā plastmasas maisiņā, sasiet mezglu atklāto daļu un atstāt siltā vietā uz 1 stundu. Tad, bez atsaisti mezglu, izstiepiet paketi (zemākā mīklas) un jāgaida vēl 30 minūtes.

pagatavotu pildījumu

300-400 g siera (var izmantot suluguni mīkstu Imereti siers, siers, pat "krievu" siers, armēņu mājās siers) noslaucīt pa lielam rīve vai biezeni ar dakšiņu, pievieno nedaudz mīkstināts sviestu (ja ar zemu tauku saturu siera), ja nepieciešams, 1 ola, visi labi samaisa. Ja siers ir pilnīgi mīlīgs, var pievienot sāli.

Gatavošanās khachapuri in Kolkh

Mīklu ņem ārā no maisa, un viegli misu, izmantojot slīdošo pin uz galda veidojot torti 30 cm diametrā, iepriekš apkaisa ar miltiem. Ieeļļo viņas siera pildījumu. Zaschipyvaem beidzas un veido lielu torti ar šuvi vidū. Vieta šuve apkaisīta ar miltiem, noapaļoti gali, saspiežot malas, nolocīt šuve. Ar slīdošo pin maigi atritināt apļveida vafele, atkal ar diametru 30 cm. Uzmanīgi novirzīt uz ietaukotu. Kauss 1 ola Shake un pārlej cake, izplatās pa visu virsmu. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pierce ar dakšiņu vairākās vietās, un cep uzkarsētā 200 grādu cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Tas ir vērojami, smaržīgi un garšīgi damn kūku gruzīnu khachapuri in Kolkh gatava. Izbaudiet savu apetīti.