Kā cept pīle: dažus noslēpumus

Kaut Duck gaļas un zoss bija nepamatoti aizmirsts mūsdienu pasaulē. Sakarā ar mājputnu fermā, visi ir pārgājuši uz vistas, un faktiski sākumā pagājušā gadsimta pavārgrāmatas mūsu vecvecāki bija piepildīta ar dažādām receptēm par putnu. Šāds produkts daudzas mājsaimnieces jutās vairāk garšīgi un tīkams, un, pats galvenais, diētu. Ir daži noslēpumi par to, kā cepta pīle. Palutiniet atbildīgi par izvēli liemeņa. Pērkot to tirgū, izvēlēties vienu, kas ir gluda, sausa āda, gaiši dzeltenā krāsā. Tā nedrīkst būt asu smaku. Labs putns plēvotas ķepas būtu mīksta, nevis calloused.

Pirms cept pīli, ir nepieciešams samazināt. Ja vēlaties gatavot tā visa, tad jums ir nepieciešams, lai novērstu apakšējo daļu, kāju un galvas, zarnās. Daži mājsaimnieces iesaka atbrīvoties no liekā tauku: aste ir sagriezta vai vienkārši pakārt karkasu vertikāli un pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc tam jūs varat samazināt gaļu sagriež šķēlēs, un jūs varat stuff putnu dažādu pildījumu, vai roll tā marinēt garšvielas. Gaļa var nodzēst īpašā ēdiens - cepējs - čuguna kastrolis iegarenas. To var cept, cept, vārīt. Visos gadījumos, visi ēdieni ir pārsteidzoši garšīgs.

Ir daudz receptes, kā cepta pīle. Jūs varat pagatavot savu krievu vecmodīgā veidā - ar āboliem, un var būt grūti izvēlēties svētku ukraiņu ēdiens - ". Bird pildīti ar pankūkām in Poltava" Mīļotājiem eksotisko var veidot šedevru, kas stājās kases pasaules cooking - "Pekinas pīle". Iepriekš tas cept malkas plīts, bet tagad tas ir iespējams vadīt un viegli gāzes vai elektriskā krāsns.

Lai sāktu, apsvērt klasisko metodi, kā cepta pīle veselu liemeni ar jebkuru gaļu, piemēram, ar āboliem. Tas ir labāk, lai skābes šķirnes Antonovka, piemēram, - 700 g uz vienu dzīvnieku līdz pat 2 kg. Augļu mizas, izņem sēklas, sagriež šķēlītēs. Ķidāta karkass ar sāli un pipariem, ievieto āboli un sašūt caurums rupjo pavedienu. Ir nepieciešams ņemt vērā, ka pildījums gatavošanas palielināt apjoma, tāpēc jums nevajadzētu aizpildīt pīle kā metro automašīnu sastrēgumstundās, pretējā gadījumā pavediens būs pārtraukums. Jūs varat izvēlēties netradicionālas virskārtas: apelsīnus, vīnogas, kāpostu sautējums - viss, kas dos gaļai skābu garšu.

Tad ielieciet putnu atpakaļ uz pannas, pievieno divas ēdamkarotes sviesta un tējkaroti ūdens un nodot to krāsnī vienu stundu (un uguns būtu vidējs). Laiku pa laikam pagrieziet karkass no vienas puses uz otru, lejot sulu, apsildīts ar procesu cepšanai. Jūs varat gatavot pīle krāsnī, ietin to folijā vai kulinārijas piedurkne. Tādā gadījumā putns vispirms marinēt nakti (ieteiktu vienādas daļas sojas mērci un medu, neliela saskaitīšana sinepes) vai režģa pipariem, sāli un medu.

Ir vairāki intricacies par to, kā gatavot savvaļas pīles, smarža ir asāks, un gaļa - stingrāki nekā mājās. Šis putns ir labāk gatavot daļas. Jums noteikti vajadzētu pakļaut gaļas marinēšanai: tā mīkstina un noņem pīle "dvesma purvos." Tā ieteica dažas minūtes, pirms saņemt ēdienu no cepeškrāsns (kad tas veidojas zeltaini brūns), ielej viņam glāzi sarkanvīna, apkaisa ar kanēli un tad vāra uz lēnas uguns vēl piecas līdz desmit minūtes.