Kā cept pankūkas atšķirīga un garšīgi

Ko krievu nepatīk pankūkas? Raugs un neraudzēts, kviešu un griķu, plānas un briest, ar sviestu vai krējumu, pildījumu vai pilns saules. Starp šo daudzveidību, katrs atradīs pankūku garšas. Katra sieviete vēlas zināt, kā cepta garda pankūkas, smaržīga un piedāvājums.

Ir dažādas metodes un receptes pankūkas, un katru reizi - tas ir jauns unikāls garša. Cept pankūkas dažādu miltu - kviešu, rudzu, griķu, kviešu un griķu. Dažādu testu - skābo neraudzētu, ūdeni, pienu, paniņas, jogurtu, krējumu, un pat alu. Tie ir lielums pannā vai neregulāras formas. Ēst tos ar sviestu, krējumu, medu, ievārījumu, mērce, pagriežot cauruli vai locīšana lakatiņu. Un tik daudz, kā jūs varat iedomāties uzpildes iespējām: dārzeņus, augļus, sieru, gaļu, zivis, sēnes, kaviāru, siers, valriekstu, šokolādes, kopā ...

Krievu pankūkas ir sena vēsture. Pateicoties pieredzei mūsu senči, mēs zinām daudz triku, kā cept pankūkas, lai viņi iegūtu garšīgi un sārts.

Šķiet, ka pankūkas ir ļoti vienkārši, bet nezinot intricacies dažiem, jūs varat saņemt labāku veiksmi nākamreiz. Katrs saimniece atrast savu maz noslēpumus, piemēram, cepšanas pankūkas ar pienu un rūgušpienu, kā iegūt smalku un nozdryastye pankūkas, labākais veids, kā gatavot šo vai ka pildījumam.

Sākt pankūkas nepieciešams tieši pirms pasniegšanas uz galda. Jo lielākā gardām pankūkām, - tiem, kas tikai ar uguni.

Lai mīkla izrādījās sulīgs, laba mājsaimniece vienmēr izsijāt miltus un dara to tieši pirms cepšanas.

Cukurs un sāls, būtu rūpīgi sajauc ar pienu vai ūdeni, līdz tie izšķīst, un pat labāk izkāš caur sietu.

Lai sagatavotu gardu pankūku nepieciešama tikai svaigas olas, kuras pirms sakabi ar testa jābūt pienācīgi pātagu. Tādējādi saputo dzeltenumus un baltumus atsevišķi.

Vēl viens noslēpums šie pankūkas ir pareiza miltu maisījums ar šķidrumu. Jums ir nepieciešams, lai ieliet šķidro komponentu miltos, bet jebkurā gadījumā, nevis otrādi.

Still, pankūkas izrādīties garšīgs, ja nav izmantot maisītāju, un koka Veselka sajaukšanai mīklu.

Eļļa uzlabo garšu pankūkas. Mīklai nav pārāk biezs, tas būtu jāliek vismaz pēc pievienošanas miltus un mīcīšanas. Tajā pašā laikā, tas ir svarīgi, lai pārspīlēt to ar daudzumu - tikai divi līdz trīs ēdamkarotes.

Pankūkas no rauga tests ūdens iegūto ir bouffant, bet piens - tie ir garšīgi. Rauga mīkla būtu pamats 2-3 reizes; ja tas nav Dobrodiy, pankūkas būs pārāk blīvs, un nav ļoti garšīgs, ja ferments - pārāk skābs.

Cepšanas pankūkas ieteicams saglabāt atsevišķu panna. Tradicionāli - melns čuguna panna. Pirms cepšanas pankūkas, svelme panna augstas siltuma ar sāli, pēc tam uzmanīgi noslauka ar tīru lupatiņu. Nākotnē, pankūku panna, ne mazgāt. Par podmazyvaniya var aizņemt pusi spuldzes vai kartupeļus, iemērcot tos augu eļļas, un piemēro DFR virsmas. Šajā gadījumā, panna nesaņem daudz sviesta un pankūkas ir ne pārāk taukains. Skūšanās var būt izgatavoti no auduma vai marli.

Svaigi pankūkas, ar kuriem parasti wrap pildījumu, piemērota panna ar diametru lielāku. Rauga, ir labāk, lai ir trauciņā izmēru apakštasīti. Iemesls ir tas, ka rauga mīkla ielej pannā nenoņemot to no karstuma, mīkla izplatās sevi, un īstajā summas konsekvenci (pilna kausa) aizņem tieši šo jomu, jo lieluma apakštasīti.

Ir daži gudrība kā cept pankūkas lēcieniem un robežas. Ja mīkla ir rauga, tas ir nepieciešams, lai mēģinātu cept pankūkas, līdz tas opāls, un jebkurā gadījumā netraucē augšāmceltā mīklu. Rauga pankūkas nepieciešams lēnas uguns, lai padarītu mīklu pieaugumu un paķert.

Pirmajā pankūka nosaka - ja pareizi mīcīt mīklu. Tātad, kā cept pankūkas, pankūkas, ja nav atcelts, un asaras? Tādā gadījumā, jums ir nepieciešams pievienot miltus, bet ne visi no mīklas, un neliela daļa no tā, un tikai pēc tam apvienot ar visu mīklu. Ja mīkla turpina eksplodēt, tas ir nepieciešams, lai pievienotu olu. Pankūkas var saplīst, ja tie ir pārāk plānas. Īpaši trausli pankūkas tiek apsūdzēti kefīru un rūgušpiens. Saplēstām pankūkas pat ja apsildāmas panna slikti vai neskaidra. Ja mīkla ir pārāk biezs, tas var atšķaidīt, bet ne pienu un ūdeni - citādi pankūkas tiks sadedzināti.