Kūpināta gaļa mājās

Mums visiem patīk ēst, un tas ir galvenokārt saistīta ar gardu vārītu gaļu. Bet līdz šim, sagatavošana gaļas rūpnīcas metode ir kļuvusi tik slikta kvalitāte, ka tas ir vienkārši bīstami ēst, un garša kvalitāte atstāj daudz ko vēlēties. Un tomēr tā vēlas ēst speķi vai koreechkoy. Bet ir vēl viena iespēja, lai dotu sev prieku: mēģiniet smēķēšanu gaļas mājās.

Kūpināta gaļa mājās.

Smēķēt gaļu mājās nepieciešams daudz dūmu, produkts jāapstrādā biezu dūmu uz ilgu laiku. Ja jūs dzīvojat privātmājā, un jums ir skurstenis, tad labākais risinājums būtu organizēt kūpinātavā vidū skursteņa. Tam jābūt aprīkotam, kā gadījumā ar atloks augšā un apakšā, lai jūs varētu pielāgot daudzumu plūst savā dūmi. Ja jums nav šādu iespēju, ir nepieciešams organizēt kūpinātavā. Šai ierīcei jābūt vieta malku, un, kā es jau minēts iepriekš, metāla skapis ar augšējā atloka lieluma kaut kur metru tālāk. Inside šķērskoks uzstādīto, kas tiks apturēta no gaļas.

Kūpināta gaļa mājās parasti ietver izmantošanu cietkoksnes koku, augļiem bieži izmanto, lai piešķirtu patīkamu aromātu gaļu. Nekādā gadījumā var izmantot sveķu koku sugu zarus, jo tie piešķirtu rūgta garša uz gaļu. Lai dotu konkrētu pikantu garšu parasti pievieno filiāles kadiķa, piparmētru, ķimenes, un citām garšvielām. Par labu kūpinātu svarīgi nodrošināt lēna gruzdēšana ogles, tad dūmi ir blīvs un biezs.

Tagad sagatavošanas gaļas smēķēšanas.

Īpaša apmācība ir nepieciešama, tikai nepieciešams vienkāršs sālīšana produkta, lai tas nebojā smēķēšanas laikā. Šādā gadījumā produktu uzglabāšanas laiku pēc smēķēšanas ļoti ierobežots, un tas būtu ēst dažu dienu laikā pēc sagatavošanas. Lai nodrošinātu, ka produkts tiek uzglabāts ilgāk, ir citi veidi, sālīšanas un mērcēšanas.

Lai nodrošinātu, ka gaļas žāvētavā jums ir nepieciešams kaņepju virve vai auklas normālu vairākos slāņos, kuru gaļa tiek iesaiņota divos virzienos, lai iegūtu kvadrātu. Tas padara cilpu, par ko un piekārt gaļu.

Tālāk, es ņemšu runāt par veidiem smēķēšanas. Ikviens zina, ka smēķēšana gaļas mājās ir iespējama divos veidos: tas ir karsts un auksts smēķēšana.

Hot smēķēšana ietver gaļas apstrādi īsākā laikā ar daudz karstu dūmu. Parasti temperatūra karstā dūmos kūpināta sasniedz 85-95 grādus, un laiks ir atkarīgs no lieluma gabalu. Vidēji no divām līdz astoņām stundām. Laikā kūpināta ar kūpinātavā ielieciet panna iztukšot taukus. Beidzis kūpinātu gaļu vajag atdzesēt gaisu. Ja vēlaties gatavot vārīta kūpinājumi pēc smēķēšanas, tiem jābūt saskaņā ar Varennes 4-6 stundas. Vēlēšanās gaļas nosaka garu asu priekšmetu, ja viņš ir brīvs, tad gaļa ir gatava.

Kad karsti kūpināta gaļa ir ļoti maz uzglabāšanas laiku.

Aukstā smēķēšana.

Tas parasti aizņem vairāk laika, bet rezultāts - lielāku uzglabāšanas laiku. Aukstā smēķēšana gaļu mājās veic pie temperatūras 20-25 grādi vairākas dienas (2-3 dienas). Tādējādi, šī gaļa ir jāaptur no augšas uz koka, un, lai iegūtu vairāk dūmu blīvumu šķeldas ieliet bieza. Gaļa ir daudz žāvētas, un pēc tam, kad smēķē izdzīvot vēl divas nedēļas aukstā telpā.

Tomēr jāapzinās, ka jūs nevarat pārsniegt termiņu kūpinājumu, jo dūmi satur daudz kancerogēnus, kas arī uzkrājas gaļas. Tāpēc, pieturēties pie ieteiktajiem nosacījumiem smēķēšanas.