Kā cept maizi bez rauga

Modes par maizi bez rauga nāca pēc vairākiem ziņojumiem par bīstamību tā. Šis jautājums joprojām ir pretrunīga, tāpēc mēs uzskatīsim, ko darīt tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevēlas vai nevar izmantot veikalu rakstu, lielākā daļa no kuriem ir cepta ar raugu.

Pašdarināts maize bez rauga sākas ar sūkli vai sourdough. Tās sagatavošanai, ņemot 0,1 kg miltu maizei un cieto 115 ml vārīta un filtrēta ostuzhennoy vai minerālūdeni. Ūdens tiek sajaukts ar miltiem, un pārklāti ar mitru dvieli. Virtuves ar nākotnes brūvēt atrodas siltā vietā bez caurvēja. Par aptver sūkli, ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka tas nav izžūt. 2-3 dienas burbuļi parādās un pienskābes smarža.

Pēc tam, starteris ir nepieciešams, lai "pabarotu". Šim maisījumam pievieno 0,1 kg miltu un minerālūdeni plānajai pastas konsistenci. Ja maisījums joprojām burbulis, tad jūs darāt to labi. Jaunais maisījums tika atstāts uz 24 stundām.

Trešajā posmā, mēs sadalīt masu divās daļās - rezervi izmantošanai, kuri palielina miltu svaru un 0,1 kg ūdens. Tas būs "uzliet" vēl 12 stundas. Un vēl arī papildina 100 g miltu un ūdens, kā arī nosūtīt ledusskapī.

Maize bez rauga nozīmē, ka mums ir ilgi pussabrukšanas raugu, ka jums ir nepieciešams izmantot, lai saņemtu no ledusskapja, pelējuma pusi, pievieno tam 0,1 kg miltu un ūdens. Tad ir nepieciešams nogaidīt, līdz raugs "atdzīvojas" 8 stundas, viena puse no jaunās daļas izmantošanu, un otrais - var likt atpakaļ saldētavā.

Tiem, kuri ir ieinteresēti, kā cept maizi bez rauga, informējam, ka gatavojot šo noderīgo produktu aizņem ilgu laiku. Divi maizes for baking jāņem 0,6 kg rudzu miltu, 0,2 kg kviešu miltu, 50 g saulespuķu sēklu, 370 ml ūdens (istabas temperatūrā), 2 tējkarotes sāls (tas ir noderīgi jūras) un 350 c mūsu raugu.

Milti un sēklas sajauc. Svars ir caurums, kas ir piepildīta ar raugu, tad ūdens, visu kārtīgi samaisa. Mīklai ir jāiedzīvina ēdienu saskaņā ar foliju un ļaut aiziet (vairāk nekā divas reizes). No palielinot mīklu līdz vajadzīgajam tilpumam, atkarībā no temperatūras un gaisa mitruma telpā process var ilgt no 3 līdz 8 stundām, jo īpatnībām fermentācijas rudzu miltiem.

No tuvojās diviem lieti klaips mīklas, kas ir novietots uz plāts un silda krāsnī 50 ° C temperatūrā ar durvīm atvērts, mīkla beidzot "saprata". Papildu iegriež maizi un cep 200 grādos no stundas līdz 50 minūtēm. Ja, materializēt uz apakšā runā skaņa kā tukšums - maize bez rauga ir gatava. Maizes atdzesēts un padots uz praktiski jebkuru ēdienu.

Šāda maize bez rauga rūgt dēļ produktu ar augstu saturu vitamīni, fermenti, celulozes, biostimulants un Pektīni, kas ir ļoti noderīga organisma. Jo gadsimtā pirms lauksaimniekam katru dienu patērē 2-3 mārciņas rupjmaizes (a mārciņa ir vienāds ar 0,4 kg), kas ļāva viņam strādāt, ir laba imūnsistēmu un veiksmīgi pretoties saaukstēšanās bez ārstiem un zālēm.