Viltotais zaķis

Trauku šķēles gaļas, kas izklāta ar pildījumu, un viņš sabruka caurule, ir sena vēsture: tas ir minēts V gadsimtā receptēs senās Romas. Šodien šī ēdiens var saukt universālas, un daudzām receptēm atšķiras no katra cita veida gaļas, pildījumam un gatavošanas tehnoloģiju. Zaķis izgatavots no jēra gaļas, cūkgaļas, liellopu un putnu gaļu.

Papildināt garšu dažādiem garšvielas, mērces un garšvielas. Daži recipes izmantot sloksnes speķa. Zaķis var piepildīt sieru, garšaugus, sēnes, malto gaļu, dārzeņus, olas, vai no šiem komponentiem kombināciju. Pildījumam var sajaukt ar saistvielu olu un maizes drupatas, gabaliņi maizes iemērc pienā (vai sarkanvīns vai cita šķidruma), to var pievienot sakapātus riekstus vai auzu.

Ēdiens var būt dažādu izmēru un formu. Mazi ruļļi un lielie ruļļi, iesms fiksēts, saistīta ar vītni vai lieti formā maizes klaipu un ievieto cepamajā traukā. Nav ciets termiskās apstrādes standarti. Zaķis krāsnī var gatavot mikroviļņu krāsnī, cep pannā vai kastrolītis.

recepte 1

Tas viltotais zaķis prasa laiku un zināmu piepūli, bet rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens, kas būs īsta apdare no svētku galda. sastāvdaļas:

• 0.8 kg teļa (nocirpšanas mazgā ar aukstu ūdeni un sagriež divās vienādās rezervuārā attur);
• 50 g speķis;
• 100 g šķiņķa;
• 2 ēdamkarote sviesta;
• 2 gurķis sāls (mizas birstes, izspiest lieko šķidrumu un sagriež ļoti mazos gabaliņos);
• ūdens;
• pepper;
• sāls.

Par omlete:

• 3 ēdamkarote piena;
• 3 olas;
• ½ ēdamkarote sviesta;
• sāls.

Katrs slānis teļa sāls, pipari. Sagatavot omleti: noslaucīt olas un pienu līdz pūkains putas, pievieno sāli un nedaudz novārdzis. Apcep pannā ar kausētu sviestu, ir atcelt atdzist omleti. Laid slāni gaļas, izplatīt to plānas šķēles bekonu un šķiņķi. Top izplatīt omleti, apkaisa ar smalki sagrieztu gurķi. Uz otro rezervuāra teļa pārnesta saspringts roll un nosiešana ar vītni. Izplatiet ritenī Pannā ar karstu eļļu, cepta uz kraukšķīgas zeltaini brūnas abām pusēm. Samaziniet uguni, pārlej gaļas sulas un vērptas off nelielu daudzumu ūdens. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, un pēc pusstundas. Ar pabeigta rullis tiek noņemta pavediens, izplatīties uz šķīvja, izgriezt un piegādātā galda.

recepte 2

Sagatavot viltotais zaķis no cūkgaļa. sastāvdaļas:

• 0,8 kg cūkas filejas;
• ½ tase valriekstu, sagriež katrs kodols ir aptuveni 8 gab;
• 1 tase plānas plūmes (Nesaldināti atlasīts un kauliņiem).

Par mērci:

• 3 tējkarotes sinepes;
• 1 tase skāba krējuma;
• 1 tējkarote sāls karoti.

Plūmes mazgā labi un pārlej verdošu ūdeni, lai pietūkumu. Gaļa ir sadalīta pāri graudu vairākās plāksnēm, un atturēt salocīts pārklāšanos: liels rezervuārs ir izveidots. Vietas ar dubultā slāņa gaļu atkal atturēt. Sajauciet sastāvdaļas ar mērci. Lielākā daļa no tā tiek paberzē rokās gaļu. Ūdens tiek aizvadīts no plūmēm un atcelt, plūmes laisti blenderī un zemes, pievieno 2 ēdamkaroti ūdens, kas tika samērcēta plūmes. Maisa, līdz viendabīgai masai ir sadalīts vienmērīgi visā gaļas virsmas veidošanos. Papildināta ar gabaliņiem riekstiem. Reizes gaļas klaips. Loksne tiek iee folija mērce un tika laistas it ruļļa (kopīgais ir jābūt apakšā), kurā atkritumi tiek izliets mērce. Paceliet malas foliju un noteikt tos cieši starp roll un foliju atstājot gaisa spilvenu. Atteikties cepšanas klaips minūtes pie 30. Uzkarsē krāsni līdz 220 ° C, cep roll stundā. Atklāt folijas palielināt apkures līdz 250C un joprojām cep minūtes 5. Pēc tam, kad gaļa ir klāta ar garoza, zaķis nobīdi traukā un pārklāj ar foliju. Pasniedz aukstu vai karstu.

recepte 3

Cūkgaļa var pagatavot gaļas ruletes ar sēnēm. sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūkas filejas mazgā, obsushivayut un sagriež pāri šķiedrām 10 no plastmasas attur;
• 100 g Parmezāna siera rīve rub;
• 5 sēnes pārgriež uz pusi;
• 1 paprika notīra, sagriež sloksnes;
• 2 olas;
• rīvmaizes;
• augu eļļa;
• sāls;
• pepper.

Plastics pork sāls un pipari. Sēņu maisot cep līdz brūni. Gabalu cūkgaļa ar papriku un pārkaisa ar sieru, kas izkaisītas uz vidu šampinjonu pusītes, ietinies sarakstā. Krituma sakultā olā, paneer rīvmaizē. 7 minūtes cep (pirms apbrūnināšanai). Tad cep līdz pagatavotiem gaļas rullīšiem krāsnī 200C.