Tula piparkūku - recepte no neatminamiem laikiem

Tula piparkūkas, stāsts iet, pazīstama gadsimtiem saviem gatavošanas tradīcijām. Pirmais pieminēt šo kulinārijas gardumus atrodamas hronikā XVII gs. Gardumi un patiess suvenīru veco krievu bija Tula piparkūkas. Šī oriģinālā produkta recepte bija noslēpums kulinārijas meistariem un nekad reklamēt.

Piparkūkas - ir, pirmkārt, krievu saldums ar gardu pildījumu ievārījumu vai kondensētais piens, no augšas ir dekorēts ar drukātu rakstu. Jo mūsdienu versijā, tā vietā, lai drukāšanu varētu būt uzraksts vai fantāzija skaitlis, kas izgatavoti no apledojuma. Tula piparkūku recepte , kura ir redzams zemāk, kas ir diezgan vienkārši kulinārijas produktu. Arsenālā katra mājsaimniece noteiktu būs nepieciešama kombinācija produktu par šo delikatesi. Tas nepieciešams, miltu tasi 3, 100 g medus (labāk griķu), 100 g sviesta. Jums būs nepieciešama arī 2 olas, ½ tējkarote cepamā soda, 3 g kanēļa, tasi cukura, muskatriekstu, smaržīgos piparus, zemes krustnagliņām.

Lai glazūra nepieciešams šādas sastāvdaļas: 50-70 g ūdens, 100 g pūdercukurs un 1 (2 iespējams) tējkarotes citronu sulu. Lai aizpildītu izmantos biezu ievārījumu vai marmelādi. Ja cukurs ir aizstāts ar citu 100 gramus medus, tad Tula piparkūku, kura recepte ietver medus, būs vairāk gaisa un gaismas, un tā glabāšanas laiku palielinājās līdz 13-15 dienām. Kas tas ir svarīgi atzīmēt, ka tikai piparkūku medus, cukurs vai melase saistošs miltus un olas, un nevis šķidrums, kuru summa ir samazināta līdz minimumam.

Lielā bļodā (traukā vai bļodā), Jums ir jābūt ievietot medus, cukura un sviestu. Visas šīs sastāvdaļas mīca, līdz gluda un, līdz tie ir pilnībā izšķīdis. Iztur 10-12 minūtes (var būt vēl dažus) ūdens vannā, lai uzlabotu caramelization, ka ir tumšāka krāsa, jo pārogļošanos cukuru. Milti ir labāk pievienot atdzesēto masu, bet tās patēriņš ir samazināts, un mīkla būs padevīgs un viegli. Maisījums bija iepriekš pievieno sakultu olu un seyannuyu ar kviešu miltiem, mīcīt labi un uzmanīgi, lai izvairītos no sacietējumiem.

Sadaliet mīklu divās apmēram vienādās daļās, katru roll uz miltiem pārkaisīta galda, lai mīkla nepielīp pie virsmas slīdošo pin un galdu. divi slāņi 4-7 milimetru bieza vajadzētu vērsties. Abas daļas ir jābūt vienāda lieluma, lai izvēlētos vēlamo formu un izmēru nūju, pamatojoties uz to lielumu. Šajā klasiskajā versijā ir taisnstūra vai kvadrātveida. Uz lapas pergamenta papīra gulēja viens formēšanās par to vienmērīgi izplatīt biezu ievārījumu vai marmelādi, labāk, ja tie ir nedaudz sourish garša. Piepildīšana augšējo vāku ar otru veidošanās tests, pēc kā zaschipyvaem malas. Arī tās var izgriezt ar asu nazi sapratu vairāk estētisko dizaina karti. Atlikušo mīklu izveltnē 5 mm biezumā un radītu simulāciju drukas modelis, t.i. sagriež modeli vai uzrakstu, un kas uz augšējā slānī. Celšanas Gingerbread uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Cep pie 220 ° C 3 minūtes un 10 minūtes. pie 180-190 ° C. Tas tiek darīts, jo īpaši attiecībā uz lielāku cepšanai un Browning diagrammu uz Tula piparkūkas.

Šīs salduma recepte ietver sagatavojot glazūra: šajā katlā jāsajauc ar pūdercukurs aukstu vārītu ūdeni, pievienojot citronu sulu. Kamēr maisījums sāk sabiezēt, ir nepieciešams gatavot to visu uz lēnas uguns. Glazūra jāpiemēro virs stick, kas galu galā būs atspulgu, jo patieso no Tula piparkūku raksturojumu.

Izplatiet uz līdzenas trauciņā uz lina izšūtu audumu un kalpot, piemēram, Tula piparkūku pipari kā rafinēts desertu.