Jēra gaļas ēdieniem, kas krāsnī

Jēra gaļas ēdieniem , kas krāsnī neviļus saistīta ar labu veco Anglijā svētdienas pusdienās, glāzes karstvīnu, kamīnu un Sherlock Holmes. Tāpēc pārskatā šādu recepti, lai sāktu ar dažiem tīri tradicionālos britu ēdienus jēra gaļas.

Lai to izdarītu mums ir nepieciešama divu kilogramu jēra pleca, jāsaka, ka britu aitu šķirnes no mūsu pašu, un ja jēra plecu, ko esat iegādājies mazāk nekā divus kilogramus -, kas ir labi, samazināt laiku viņas uzturēšanās krāsnī. Divas daiviņas ķiploku, kas būtu ļoti smalki sasmalcina. Sešpadsmit dzinumi rozmarīna 2 cm katra. Olīveļļa. Sāls un svaigi malti pipari. Seši kartupeļi līdz 180 gramus. Viens kilograms nemizotu ķirbju, sagriež 5 cm gabaliņos. Ēdamkarote kviešu miltu. Pusotru tases liellopu buljona, un 500 grami zaļajiem zirnīšiem.

Tātad, šeit mēs iet. Pirmkārt, tas būs nepieciešams, lai uzsildītu cepeškrāsni līdz T = 220 ° C, un ar nelielu asu nazi padara gaļu 16 centimetru spraugām. Katrs slots ir nepieciešams, lai sasmalcinātu ķiploku un rozmarīna. Novietojiet asmeni cepamajā traukā, smērvielu ar olīveļļu, pārkaisa ar pipariem un gulēja krāsnī 15 minūtes. Pirmais posms ir sekmīgi izturējis. Jēra gaļas ēdieniem, kas krāsnī, parasti apgrūtinošs un ilgi, bet tas angļu recepti, šķiet, nerada lielas grūtības. Let 's redzēt, kas notiks tālāk.

Samazināt krāsns temperatūru līdz 180 C, un šajā laikā sagatavojot kartupeļus. To sagriež četrās daļās, saliek lielā bļodā, pievieno divas ēdamkarotes olīveļļas, sāls pēc garšas -perchim. Put ķirbju citā cup, sāli, pipariem, pārlej ar eļļu. Mēs nākam uz trešo posmu "Rallija" - cepta jēra angļu valodā.

Izņemiet asmeni no krāsns un novieto uz malu veido mūsu kartupeļus, tad ēdiens ir gatavs šādā veidā vēl uz 40 minūtēm, pēc tam ielieciet ķirbju ap kājām un vāra vēl 50 minūtes. Britu pavāri saka, ka pēc tam, kad iet caur visiem šiem soļiem, jūs saņemsiet arī ceptu cepta jēra ar kartupeļiem. Iet uz priekšu.

Mēs izņemt asmeni no pelējuma un nodot to uz šķīvja, pārklāj ar foliju un atcelt malā - ļaujiet mazliet atpūsties. Palielināt krāsns temperatūru līdz 230 C un mūsu dārzeņi atgriezties atpakaļ krāsnī. Un viņi paši būs mērce vai, angļu saucam, Grave.

Put panna uz vidējas uguns, ielej miltus un ceptas to minūti, maisot ar koka lāpstiņu. Mēs audzējam liellopu buljona un ieliet to uz pannas. Palielināt liesmu uz spēcīga. Mēs celt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un samazina liesmu, lai vidē. Pavārs 4-5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pasniedz jēra gaļa ar dārzeņiem, mērci un zaļajiem zirnīšiem.

Lamb ēdienus krāsnī arī populārs Īrijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Gaļu sagriež gabaliņos (600 g). Kartupeļi (750 g) un burkānu (500 g) tika sagriež kubiņos apmēram centimetru, sīpolu (250 g) sagriež šķēlēs. Puse no slāņiem, kas izklāstīti cepamajā traukā, pipariem, sālīti dārzeņi, virsū likt slāni gaļas un arī piparu sāls. Tagad dārzeņi sakrautas apgrieztā secībā, pipariem, un sāla un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Visa šī struktūra ir piepildīta ar buljonu un ielieciet cepeškrāsnī divas stundas. Neaizmirstiet aizvērt vāku formu.

Kā mēs varam redzēt, no jēra gaļas ēdieniem krāsnī uz Britu salām ir sagatavoti to pašu ceļu. Vienmēr klāt kartupeļiem un dārzeņiem. Dārzeņi arī iedziļināties protams, ir ļoti atšķirīga. Īpaši populārs jēra ar Savojas kāpostiem. Burke ir vienkārša - pārgriež uz pusēm, iztīra kacens, un viņa sagriež kāpostus plānās strēmelēs. Ja esat lietojis par pamatu iepriekšējo recepti, jums vienkārši nepieciešams pievienot vēl divus slāņus kāpostiem. Sautējums kļūst vēl sulīgs, smaržīgs un garšīgs. Izmēģiniet to - jūs nenožēlosiet!