Delicious Tabasco mērce: recepte viegli

Amerikāņu virtuve ir slavena ar tās funkcijas burgeri, kolas, frī kartupeļi, salāti "Cēzars" - visi šie ēdieni nāca pie mums no Amerikas Savienotajām Valstīm. Mums vajadzētu arī pieminēt mērces, kuras arī bieži aizgūti no amerikāņiem. Kečups, bārbekjū, saldens sinepes specialitātes ir daļa no šīs tautas. Un ne tik sen atpakaļ uz mūsu veikalu plauktos mums ir cits produkts ASV - karsto mērci Tabasco.

Tas ir vispārējs nosaukums dažādas garšvielas ar pārtiku, kas izveidoti, balstoties uz kajēnas pipari ar dažādām piedevām. Ražošana mērces ir vienīgais uzņēmums - ģimene rinda Makaylenni - jau vairāk nekā gadsimtu, un pusi. Vēsture Tabasco sākās 1868.gadā, kad pārstāvis ģimenes, Edward sāka savu ražošanu universālo Tabasco recepti, ko viņš radījis, kā rezultātā ilgu eksperimentu ar pipariem un citām piedevām. Tādējādi bija dzimis Tabasco mērci, ir recepte, kas ir palicis nemainīgs. Ko tas ietver?

Pamatojoties uz svaigu augļu un kajēnas pipari - viens no karstākie šķirņu papriku. Turklāt, klasisks recepte redzamas sāls, etiķis un ūdens. Un izmaiņas var notikt, mārrutkiem, ķiplokiem, jalapenos, Habanero un citas garšvielas. Par iedarbību uz šādu šķidro garšvielu kā Tabasco mērci, recepte, ko mēs tagad apraksta izmantošanu Limousin ozolkoka mucās. Viņi pabeigts produkts tiek uzglabāts trīs gadus, lai pabeigtu fermentāciju.

Tabasco izmantot gandrīz visur: uz tā bāzes izveidoto marinādes gaļas, mājputnu gaļai un zivīm, tā tiek pievienota citas mērces, aromatizēti viņiem zupas, sānu ēdienus. Pat dažu alkoholisko kokteiļu tā ir iekļauta kā sastāvdaļa. Piemēram, klasisks recepte "Bloody Mary", kurā ir šī mērce. Vai kokteiļu "Red Dog", tā nosaukts tāpēc sarūsējis pilieni Tabasco iekost viņa mēli, kad viņš dzēra. Bet jebkurā gadījumā, jāapzinās, ka mērce labi, ir ļoti asas, bet gan tāpēc, ka tas, ko tikai nedaudz tiek izmantots.

Mūsu veikalos ir šis produkts nav lēts, bet tas ir saprotams - pēc tam, kad visas tās importu no Amerikas Savienotajām Valstīm, kur tas ir ražots tikai viens uzņēmums. Bet kā padarīt Tabasco mērci par to pašu? Kā izrādījās, tas ir ļoti vienkārši. Tas ir nepieciešams veikt dažas karstā pipari, sāls, etiķis un ūdens. Augļi jāizvēlas asprātīgs, lai garšu, kā pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Tabasco mērce, recepte, ko mēs dodam tālāk, iegūst procesā fermentācijas vai fermentāciju, karstā pipari. Tāpēc, sagatavojot to - tas nav viena diena.

Ir nepieciešams veikt augļus pipariem, un nomazgājiet tos ar sēklām piestā un sasmalcina. Vai sagriež gredzenos. Tad tās būtu salocīt cieši stikla burkā, pour mīdīt un ar to pašu tējkaroti sāls (3-4 Pepper). Kopā ar sāli rezultātā maisījumu būtu labi saspiests apakšā bankām, un pēc tam pievienot nedaudz aukstu ūdeni. Tas viss ir pārklāts ar vāku, un tiek noņemts tumšā siltā vietā apmēram nedēļu. tas sākas fermentāciju - jau nākamajā dienā burbuļi būs redzams bankā. Pēc nedēļas Peppers vajadzētu pievienot 1-2 tējkarotes etiķa un mīdīt visu no jauna. Pēc tam, mērce ir gandrīz gatavs - to var ielikt ledusskapī.

Bet ko par barelu, kas vecumā Tabasco mērci? Recepte ir nepieciešama trīs gadus pēc sākotnējā iedarbības viņiem? Faktiski, maza atšķirība starp stabilu un nepiespiesti opcijas jūs nepamanīs, jo asumu mērci. Un, iespējams, vienmēr obligāti krātuve Limuzēna ozolkoka - viltīga mārketinga brauciens , kurā Makaylenni ģimene izdodas uzturēt augstu cenu par savu produktu. Kā gan citādi izskaidrot, kāpēc mērce, kuru ražošanas izmaksas ir zemākas nekā stikla traukā, kurā tas tiek pārdots, ir tik dārgs?