Daži vienkārši noslēpumus par to, kā gatavot risotto, rīsi nepielīp kopā

Rīsu ēdieni uz zemes, ir apmēram tūkstoti. Starp galvenajiem var saukt un Spānijas paelja, suši no Japānas, un slaveno austrumu plovs. Bet šeit mēs esam, kad jūs mēģināt dievišķo ēdiens, kas tiek bieži sauc par "King of Uzbekistānas virtuvi", mēs vēlamies atkārtot to mājās. Un ko mēs iegūstam izejas? Parastā krievu biezputra ar gaļu. Kā gatavot rīsus, rīsi nepielīp? Šis jautājums pirmo reizi tika noteikts iesācēju pavāri. Galu galā, galvenā iezīme ēdieni ir drupans graudi.

Lai gan uzbeku virtuvi, ir aptuveni 50 šķirņu plov, lai sagatavotu visas prasa vienu komplektu ēdieniem. Kā paelju jābūt plašs un milzīgs panna, un šeit mēs nevaram iztikt bez čuguna katlu ar apaļu dibenu. Šis ievērojamais bļoda balstās īpašs keramikas vāku - damtavok. Tas ir, šīs ierīces nodrošina optimālu siltuma bilanci, kurā graudu nav pārāk sauss, bet arī dod lieko mitrumu. Kā gatavot rīsus, rīsi nav stick kopā, vienkāršā Eiropas virtuvi? Galu galā, tradicionālie ēdieni pagatavoti uz atklātas malkas uguns, kur siltums nāk no visām pusēm. Uz gāzes plīts silda tikai apakšā pannas. Tādēļ ir nepieciešams izmantot čuguna katlu vai biezas cepšanas trauks. Tā vietā, lai vāku var veikt dziļu keramikas plāksnes.

Otrs noslēpums par to, kā sagatavot risotto, rīsi nelīp kopā - viņa putraimus. Vidusāzijā, izmantot īpašas pakāpes: devzira, bugdaygurunch un, protams, basmati. Ir maz ciete - droša garantija, ka graudaugi būs drupans. Izvēloties pamatu plovs būtu priekšroka gargraudu rīsu šķirnes. Un izvairīties no tiem, uz iepakojuma, kas nozīmē "suši" vai "par pudiņiem un sautējumiem."

Bet pat iegādājoties basmati, nedomāju, ka jūs vienmēr saņemsiet drupans maltīti. Ne mazāk svarīgs veids, kā gatavot risotto, rīsi nelīp, tas ir mazgāt graudus. Tas jādara vairākas reizes aukstā vai remdenu ūdeni, kamēr žāvētas šķidrums ir pilnīgi pārredzama. Tāpēc mēs, protams, atbrīvoties no cietes, kas padara risoto kā parasti putru.

Grāmatzīme produkti - stingra kanons. Vispirms zirvak - gaļas un dārzeņu ēdienos, un pēc tam pievieno krustiem. Pirms sagatavot vienkāršu risotto, jums jau ir jābūt gatavi sagrieztu sīpolu, gaļas gabalu, burkānu - vienlīdzīgās daļās masas. Krājumi arī Zira, žāvēti bārbele, cidoniju vai rozīnes, ķiploki (tīrīt tas nav nepieciešams, vienkārši nogriezt padomus). Zirvak darīts ne tikai uz karstā augu eļļa vai aitas astes taukiem, bet ļoti karsēti. Virs Kazanka parādās zilgana dūmu, kad jūs nodot atpakaļ pirmo komponentu - sīpolu. Tad ir gaļas gabali, kas ir jāsajauc vienmērīgi, lai veidotu garozu, un pēc tām - burkāni.

Gatavajā zirvak likt sāli, piparus, ķimenes, bārbele. Tagad nāk kārta rīsu. Tā ir izlej gaļu, bet nav maisīt. Tas viss ir piepildīts ar ūdeni. Tāpēc, ka rīsi nav stick kopā, tas būtu vārīšanās. Un beigas vārīšanas šķidrumu iztvaikot pilnībā, tas ir jālej tā, ka tā aptvēra astes no 8-10 mm. Šajā procesā gatavošanas plovs nepieciešams veikt spēli slānī rīsu dažus caurumus un pārlej verdošu ūdeni. Kad putraimi sasniedz pilnīgu gatavību, izslēdziet uguns šķita segt ar plāksni un dot trauku ievilkties 5-10 minūtes.