Kā pagatavot hodgepodge? Pamatnoteikumi un gatavošanas noslēpumi

Soļanka - ir viens no vecuma veco krievu ēdienus, kas līdz pat šodienai ir ļoti populārs, un ir viens no izvēlnē dārgākajiem restorāniem ar krievu virtuvi. Tā pārstāv bagātību akūts buljonu, kas var būt šķidrums, piemēram, zupa vai biezs kā sautējums.

Šis ēdiens tiek sagatavots Krievijā ilgu laiku, un tas tika saukts - "zemnieku sieviete", jo būtībā tas bija ciemos. Selyanka ļoti patika šī preparāta neprasa daudz laika, un tas sastāvēja no produktiem, ko var atrast jebkurā mājā. Jo vecā ciema sievietes bieži vārīti zivis un sēņu, un mūsu laiks dod gaļu.

Vai jūs zināt, kā gatavot hodgepodge?

Gandrīz ikviens, kurš jebkad ir mana dzīve garšoja šo ēdienu, paliek starp saviem pielūdzējiem. Bet kā sagatavot halophyte tiesības, un to, kas ir panākumi sagatavošanas, viņi zina, nav daudz.

Kulinārijas nianses, kā gatavot hodgepodge, nav ļoti sarežģīta. Bet, ja viņi zina, tas būs ievērojami atvieglos sagatavošanu un uzlabotu garšu trauka.

Secrets of cooking gaļas halophytes :

• Lai sagatavotu gardu šķidro hodgepodge, ir nepieciešams veikt trešdaļu mazāk šķidruma nekā zupām. Tāpēc mums ir nepieciešams liels katls, kas pievienot gaļu, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz piedāvājumu. Ar buljonu gatavošanas procesā ūdeni nevar uzpildīt, tā ir koncentrēta.
• Gaļa sālszāle ir daudz garšīgāka, ja to nodot vairāku veidu jēlu gaļu: liellopu gaļas, liesa cūkgaļa, jēra. Arī dažādi gatavie gaļas produkti: desas, karbonāts, šķiņķis, šķiņķis. Galvenais atlases kritērijs gaļas produktus - tie nedrīkst būt taukains.
• Vārīti gaļas būtu vispirms atdzisis, tad sagriež nūjas vai kubiņos.

Kā pagatavot hodgepodge subprodukti:

• Ļoti garšīgs maiss subproduktiem. Bet tie ir jāapstrādā pareizi, pirms jūs pavārs hodgepodge. Piemēram, nieres jātīra tauku, sagriež gareniski divās daļās, un iegremdēties 4 stundas periodiski mainot ūdeni. Ja nieres liellopu, tie sastāv no vairākām nodaļām, kā ķekars vīnogas. Tāpēc katra nodaļa ir nepieciešams samazināt un iemērc vismaz 8 stundas, tāpēc mainās ūdens. Pēc tam rūpīgi nomazgā nieres, ielej tīru ūdeni un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tādējādi, cooked nieru atkal nomazgā, sagriež strēmelēs un var pievienot in-maisā.
• Pirms gatavošanas, uz 2-2,5 stundām iemērc tīrā ūdenī un liellopu sirds, kas vispirms ir sagriezti gareniski, kā visiem lielajiem kuģiem. Vāra sirds nepieciešamību pie zema vārīšanās temperatūrai, bet buljons netiek izmantota, sagatavojot halophytes. Sirds tiek rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
• Ja jūs nolemjat, lai pievienotu hodgepodge valodu, tad tā ir rūpīgi jānotīra ar birsti, tad ielej aukstu ūdeni un vāra uz mazas vāra, līdz vārīti apmēram 3 stundas. Pēc 2 stundām no sākuma vārīšana zupa vēlaties pievienot pētersīļi, sāli un smaržīgos piparus. Lai valodu var viegli iztīrīt no biezā ādas, tas ir pull buljonu no verdoša dakšiņu un uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Āda nāk nost zeķi. Tad sagriež mēli, kā arī iepriekšējo subproduktiem. To var pievienot hodgepodge.

Kā pagatavot gardu hodgepodge zivis

• Hodgepodge zivīm, kā arī gaļa, vārīti par biezu buljona, vārīti no kauliem, spuras, galvas un ādu. Buljons jāizplūst līdz gatavās zupas nesaņēma kauli un svari.
• Par zivju halophytes var izmantot šādus zivju veidus: lasis, rozā laša, draugs laša, karpu. Vārītas fileju būtu fiziski atdalīta no kauliem.
• Nepievienot tomātu pastu lielos daudzumos. Un tas ir labāk izvēlēties svaigiem tomātiem, jo koncentrēta tomātu garša pārtrauc zivju garšu.

Vispārējie noteikumi visiem dadžiem veidu

• Sēņu Soļanka nepieņem piedevas, lai veidotu tomātu pastu un citronu. Bow viņas Passer saulespuķu vai olīveļļu.
• Uz gaļas pievienojiet sīpolus brūni sviestā bez tomātu un bez garšvielām.
• Skābais krējums tiek pievienots gaļas un sēņu-soma, bet ne zivis.
• Pickles nepieciešams mizu un sēklas, tad sagriež strēmelēs un simmered buljonā kastrolītis.
• Olīvas un citronu pievieno tieši pirms pasniegšanas.