Baltās sēnes: cooking dažādos veidos

Boletus edulis - viens no vērtīgākajiem. No tā ir sagatavoti visgardākos un aromātiskus ēdienus. Vairumā beka žāvēti vai saldēti gabali.

Kaltētas baltās sēnes: sagatavošana un konsultācijas

Cook žāvētas sēnes , ir vienkārši. Tas ir nepieciešams, izvēlēties veselīgu, svaigu un spēcīga. Pirmkārt, tie tika noplūktas no lapām, zemes un priežu skujām. Mazgāt nav ieteicams, jo tas noved pie tā, ka sēne izpaužas tumšs. Sakārtot tos pēc lieluma. Dry balts var būt tikai, nogriežot kāju piesārņoti. Jāatzīmē, ka tas ir iespējams izžāvēt un saknes. Baltās sēnes ir ļoti flavorful. Tos var izmantot, lai zupa, borscht, kasha, dažādas mērces. Arī tie ir pievienoti pildījumam par pīrāgiem, zrazy un kāpostiem. Pirms sākat vārīšanas kaltētas sēnes, tie ir iemērc ūdenī. Buljons pēc mērcēšanas nav izlej, bet tiek izmantota, lai atšķaidītu buljonu vai mērce. Sēnes būtu ūdens 20-30 minūtes. Pēc izskata var noteikt savu vēlmi - sēnes iegūst sākotnējo formu un ieguvējai mitrumu. Pēc tam, viņi var sākt strādāt virtuvē.

Svaigas un saldētas baravikas: sagatavošana un konsultācijas

Ja jūsu rīcībā ir svaigas sēnes, un jūs nevēlaties, lai sausa, jūs varat izmantot tos iesaldēt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai sakārtotu baltums, tīru priežu skujām un netīrumiem, samazināt mugurkaula. Karbonāde sēnes mazos gabaliņos, izklāj maisos un paslēpt saldētavā. Ziemā, kad jūs vēlaties gatavot sēņu ēdienus, piemēram, zupu, varat dzēst tos tieši katlā verdoša ūdens. Vispirms iztukšot buljonu, tas būs pārredzama un tīkams.

Vienkāršākais veids, kā tas ir gadījumā ar svaigām sēnēm. Viņi ir diezgan tīrs un samazināt saknes, un pēc tam to var izmantot ēdiena gatavošanai un cepšanai. Vēl viena maza detaļa: gatavošanas laikā, nelietojiet pārāk daudz garšvielas. Tā būs sabojāt garšu baravikām. Tas ir labākais, lai ierobežotu sāli un piparus. Svaigas, saldētas vai žāvētas sēnes var pagatavot dažādus ēdienus. Šeit ir dažas vienkāršas receptes.

Boletus edulis: receptes

Sagatavot neparastu salāti ar baravikām. Par viņu, jums būs nepieciešams:

• Kaltētas baltās sēnes (aptuveni 20 grami);
• tomāti - vairāki augļi vidējais lielums (apmēram 500 gramu svara);
• divi pētersīļu;
• divi sīpolus;
• vairāki zobi ķiploku;
• ēdamkarote sviesta;
• etiķis ar garšvielām, citronu sulu;
• sāls, pipari;
• baltmaize (300 g);
• karote olīveļļas.

Preparāts tehnoloģija

Ja jūs izmantojat kaltētas sēnes, sagatavošana būtu jāsāk ar to mērcēšanas. Svaigi jūs varat vienkārši karbonāde smalki. Pour žāvētas sēnes proporcijā no 20 gramiem uz vienu 125 ml ūdens. Inkubē vienu stundu. Kad sēnes uzbriest, ielej šķidrumu citā traukā un smalki karbonāde tos. Ūdens nesajauktos. Mazgāt tomātus, sagriež 4 gabalos. Greens mazgāšana, maigi pat sausa un smalki sakapāt. Sīpoli un ķiploki karbonāde kubiņos. Izkausē sviestu un sīpolu spassiruyte. Tas pārlej sēņu ūdeni. Liekot zaļā un baltā sēnes. Preparāts aizņem mazliet laika - pietiekami, lai apdzēstu ēdienu uz 5 minūtēm. Tad iešūt etiķi, izspiest nedaudz (apmēram tējkarote) citrona sulu, sāli, piparus vietā. Atsevišķā pannā ar olīveļļu nepieciešams cept kubi baltmaizi. Tie jāveido kraukšķīgi. Sajauc salātu bļodā tomātus, grauzdiņiem, ķiplokus, pētersīļus, sīpolus un baltas sēnes. Pasniedz salātus.

Nūdeles ar sēnēm

Odu un garšīgi zupa būs baravikām. Par nūdeles, jums būs nepieciešams:

• gaļas (vistas, cūkas, liellopu gaļa) - 300 grami;
• makaroni (nūdeles, makaroni) - apmēram 100 grami;
• baltās sēnes (200 vai 600 grami žāvētu svaigs);
• 2 svaigas vistu olas;
• pāris karotes sojas mērces;
• zemes ingvera (ceturkšņa karotes);
• sāls.

Preparāts tehnoloģija

Nomazgājiet gaļu. Ielej nelielu daudzumu ūdens (lai būtu pietiekami daudz ēdiena gatavošanai), un likts uz uguns. Pēc tam, kad tas ir gatavs, izņem un atdzesē. Buljons celms. Pour karstā ūdens baltas sēnes. Kā tie uzbriest, izlejiet ūdeni no viņiem buljonu. Ielieciet to vārīties. Ielieciet to gaļu, sagriež plānās šķēlītēs, sēnes, ingveru. Cast nūdeles vai nūdeles, sāli, pārlej ar sojas mērci. Saputojiet olas. Tiklīdz zupa sāk vārīties, pārlej tos buljons un maisa labi. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņemt no siltuma nūdeles. Kauss zupas stājas podi, apkaisa ar garšvielām.

Zharenko

Tas ir patīkami un ļoti garšīgs ēdiens kartupeļi, sēnēm un gaļu. Par viņu, jums būs nepieciešams:

• aptuveni 800 grami kartupeļu;
• tauki slice svars ir aptuveni 100 gramiem;
• miesa no liellopu, kas sver apmēram 600 grami;
• sīpolus;
• viens burkānu no vidējā lieluma;
• žāvētas sēnes apmēram 60 g vai apmēram 200 g svaigs;
• 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls, pipari.

Preparāts tehnoloģija

Sagrieziet gaļu gabalos, kas sver apmēram par 100 gramiem. Cep apsildīts ar eļļu no taukiem. Mērcēt sēnes, vai, ja Jūs lietojat svaigu vārīties. Izņemiet gaļu no pannas, novirzīt to biezu sienu katlā vai porcijās keramikas podi. Notīriet un karbonāde sīpolu, burkānus un kartupeļus. Sēnes ar sīpolu apcep eļļā. Pot gaļas, vieta slānis kartupeļi, sēnes, sīpoli, burkāni. Pour sēņu buljonu. Pievieno sāli un piparus. Jūs varat ievietot lauru lapu. Liek cepeškrāsnī un vāra līdz piedāvājumu. Šī metode sagatavošanas baraviku ilgst aptuveni 1-1,5 stundas. Gatavo trauku likt krējumu, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.