Aveņu siera kūka. Kulinārijas receptes. Fotogrāfijas

Lielākā daļa cilvēku tic, ka siera kūka (kuras foto ir ievietots rakstā) tika izgudrots un izplatīts ap planētu amerikāņiem. Tomēr patiesībā viņu galvenā līdzdalība šajā ēdienā ir vārds. Delikatesai ir daudz senāka vēsture, kā to izgudroja tās grieķi, kas atbalstīja olimpiāžu dalībnieku biezpienmaiņus vairāk nekā pirms astoņiem tūkstošiem gadu. Valstīs tās papildināja to ar krējumu - un tagad deserts tiek uztverts vienīgi kā nacionālais amerikāņu ēdiens. Par to ir vairāk nekā miljons receptes, taču šodien mēs sagatavosim aveņu biezpienu, jo šī ogu cepšanas garša kļūst neaizmirstama.

Daži smalkumi

No pirmā reize ne vienmēr var ietvert siera kūkas ar ogām. Un viss, jo saimniece nezina noteiktus noteikumus un trikus.

1. Neuzstājiet pārāk garš smalkmaizītēs krāsnī - no pārkaršanas neizbēgami parādās plaisas.
2. Izvairieties no cepeškrāsns durvju atvēršanas. Šeit ir tādi noteikumi kā cepumu cepšanai: jūs peldat vāku - nokristīsies.
3. Par ikviena gatavību, arī aveņu, sieri tiek pārbaudīti nevis ar pīrsingu (to nevajadzētu izdarīt nekādā veidā!), Bet kratot. Ja tikai centrs vibrē, ir pienācis laiks izslēgt cepeškrāsni.
4. Tūlīt izņemt formu tas nav iespējams - delikatesi vajadzētu nozvejot krāsnī.
5. Ja jūs vēlaties iegūt ļoti delikātu pildījumu, cep siera kūka krāsnī nevar, jums ir nepieciešams izmantot ūdens vannu (ko ne visi piekrist). Un, ja vēlaties blīvumu, pievienojiet kukurūzas miltus vai cieti.
6. Galvenā deserta sastāvdaļa ir krējuma siers. Ideālā gadījumā - "Philadelphia", bet ne vienmēr to var atrast dabiskā izpildījumā. Daudzās receptēs alternatīva ir "Almette", un mūsu mājsaimnieces lieliski aizvieto visas šīs delikateses ar biezpienu.
7. Visu sastāvdaļu temperatūrai jābūt telpai, ja, protams, jūs nepiekrītu maskēt plaisas uz siera kūkas.

Un tagad jūs varat sākt gatavot.

Ķiploki ar avenēm slinks

Ja jūs sekojat šai receptei, jums nebūs jāsazinās ar krāsni. Želatīna maisiņu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, kas uz tās rakstītas, un paliek pietūkums. Grams no 400 drupinošām cepumiem (pat "uz tēju") tiks ielej drupināti (bet ne putekļos!) Un sajauc ar kausētu sviestu, kas jums ir nepieciešams lietot 200 gramu iepakojumu. "Mīklas" tiek izdalītas tādā formā, ar labu oderējumu un ādu ledusskapī. Apdeguma želatīns tiek novietots uz degļa un tiek sasildīts līdz izšķīdumam. Bļodā tiek uzveikts glāze krējuma, cukura un vaniļas, pēc garšas, pēc 400 gramiem skābās piena produkta, kuru daudzi bērni nepatīk, - šoreiz mēs sagatavojam gandrīz klasisko biezpiena cepumu no biezpiena. Kad želatīns ir atdzisis līdz pieļaujamai temperatūrai, to ievada kopējā masā. Beidzot, aveņu ogas ielej un ļoti maigi sajauc. Tas viss ir piepildīts ar "grozu" un tiek notīrīts atdzist divas stundas. Deserts ir gatavs lietošanai!

Aveņu šokolādes ārstēšana

Šoreiz mums būs siera kūkas ar konditorejas izstrādājumiem. Recepte iesaka jums iegādāties cukura sīkdatnes , piemēram, "Pildīti piens". Tas aizņems apmēram trešo kilogramu. Sīkfails atkal kūst, lai sasmalcinātu un sajaucas ar kādu sviestu, šoreiz izkusis. Mīcīto masu izkliedē formā un desmit minūtes noņem ne pārāk karsētā krāsnī. Uzpildīšanai 600 g mīkstās krējuma siera mīca vai berzē, samaisa un mīca ar taukainu skābo krējumu un cukuru (un vienu un otru 150 gramus). Pēc tam tiek ievestas divas olas un dzeltenums; Pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisiet pildījumu. Tajā pašā galā ielej divus karotes miltu. 100 g baltās šokolādes smalki sagriež vai rupji berzē, un kopā ar trešo kilogramu avenes traucē masai. Tas tiek novietots pamatnē, un pelējums atgriežas krāsnī trīs ceturtdaļas stundas. Aptuveni četras stundas varat ieturēt aveņu biezpienmaizi, kas viņam jātērē ledusskapī.

Angļu variācijas

Tajā biezpienmaizīte ar ogām tiek pagatavota bez cepumiem un citiem aizstājējiem. Atkal no 60 gramiem sviesta atkal sajauciet 130 miltus, pusi tējkarotes cepamā pulvera, trīs ēdamkarotes cukura un neliels maisiņš ar kokosriekstu čipsiem, diezgan trausla mīklas. Apmēram pēc ceturtdaļas stundas kūka tiek cepta pie standarta temperatūras. Sasmalcinātā "Philadelphia" vai, ārkārtējos gadījumos, beržamā biezpiens (400 g) berzē pusītru ar balto šokolādi un pievieno glāzi tauku krējuma, kas saputināts ar trim ēdamkarotes cukura (brūna). Atšķaidīta želatīna pudele pievienojama saskaņā ar visiem noteikumiem, pildījumu samaisa un uzlej uz kūkas. Pēc pusstundas stāvēšanas aukstumā, avenes, zemenes un kivi šķīvji tiek sadalīti dāsni, visa šī greznība ir klāta ar šokolādes čipsi un tiek atstāta uz nakti galīgai sacietēšanai.

Porcija Siera kūkas

Tas vienkārši būs glābšana māmiņām, kuru bērni nemitīgi strīdas par to, kas kaut ko ieguva garšīgāk. Tagad katram no kaitēkļiem tiks iegūts personīgais aveņu siera kūka. Gramas no 100 salds cepumiem smalki sagriezti (palīdziet blenderī vai gaļas mašīnā) un sajauciet ar diviem ēdamkaroti kausēta sviestā un pusotru ēdamkarotes cukura. Par pilnu mīklas karstumu ievieto ielīmētās vai iemasētās kūkas veidnēs un nosusina. Desmit minūtes cepeškrāsnī - un mēs atdzist. Ala glāzi sajauc ar blenderi, noslauka caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas un sajaucas ar karoti ar cukuru. Gandrīz puskilograms mīksta krējuma siera tiek uzvarēts līdz krāšņumam, tiek iepildīts glāze cukura, pēc tam - nedaudz sāls, nedaudz vaniļas cukura un, savukārt, divas olas un visbeidzot - avenes. Kad jūs sasniedzat viendabīgumu, apstājieties, lai nespētu iekļūt pārmērīgā gaisa maisījumā. Uzpilde ir novietota uz groziņiem, kurus cepeškrāsnī izvada trešo stundu cepšanai, un pēc - četrām stundām aukstā sasaldēšanai.

Pēc izvēles: citronu krēms

Ja jūs nezināt, varat pagatavot biezpienu bez želatīna. Un tajā pašā laikā tas būs garšīgs, blīvs un viegls. Bāze tiek izgatavota parastajā veidā: krējuma vai cukura cepumu iepakojuma drupa (200 g) tiek apvienota ar pusi no sviesta iepakojuma (tas, protams, tas kūst), cepšanas traukā veido grozu kūku un 10 minūtes ievieto krāsnī. Citronu un divus karotes sula no tā (sajauc ar pusi maizes cepamo pulvera maisiņu), apmēram 600 gramu tauku biezpiena, gandrīz pilna glāze krējuma vai skābo krējumu un pusi tasi cukura. Tas viss ir saputots - maisītājs vai blenderis. Tad, savukārt, ar intermitējošu pļāpšanu ievieš trīs olas. Piepildījums ir vienmērīgi sadalīts pa kūku, un "kūka" tiek cepta cepeškrāsnī vienu stundu. Piecas minūtes pirms gatavības, virsma ir bagātīgi pamodināta ar ogām, tā ka aveņu biezpienmaizīte ir piesātināta ar savu aromātu un sulu, bet pašas ogas nezaudē. Citronu krējums ir pagatavots no pusfabrikātiem un tiek uzklāts uz jau atdzesētu desertu.

Siera kukurūza ar magoņu sēklām

Bāze tiek pagatavota kā parasti: divas glāzītes no cepumiem vai krekeri apvieno ar pusi sviestu (izmantojot blenderu), divus lielos karotes cukura un divus mazus - citronu sulu. Kaut arī grozs tiek cepts, pildījumu sagatavo. Un viņai divas magoņu karotes tiek tvaicētas apmēram septiņas minūtes pusi glāzi verdoša ūdens, pusi kilogramu beztauku biezpiena tiek uzpūsti ar glāzi cukura. Tad pievieno 200 gramus krējuma siera un trīs olas. Pildījums ir sadalīts trīs daļās. Divās daļās pievienotas magoņu sēklas, viena ir tīra. Gar sāniem ir ievietots magoņu pildījums, vidū ir izgatavots no parasta. Viņa ir klāta ar aveņu oglēm. Veidlapa tiek pārklāta ar pergamentu un tiek paslēpta krāsnī 50 minūtes. Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists sierskoks - fotoattēls apstiprinās šo vārdu derīgumu.

Japāņu siera kūka

Diezgan sarežģīta recepte ar oriģinālu bāzi. Sešas olas ir sadalītas vāveres un dzeltenuma. Pirmkārt, vispirms ar sāls šķipsniņu, uzpūšot līdz putām, pēc tam ielej cukuru (divas trešdaļas no stikla), līdz maksimumi krīt. Sviesta kubs tiek iztērēts ar ceturtdaļu kilogramu krējuma siera, lai izsmalcinātu, pusi citronu sula izspiež, pēc tam dzeltenumus ievieš savukārt. Pēc tam pienu ielej un atkal masu maisot. Trīs karotes miltu kombinē ar tējkaroti cietes un ceturtdaļu karotes cepam pulvera; Šo maisījumu pakāpeniski ielej kopējā traukā. Visbeidzot, sausiņi tiek maigi sajaukti. Mīklu maigi izklāj tādā formā, kas ievietota dziļā cepšanas lapā un ievietota cepeškrāsnī. Tvertne ir piepildīta ar verdošu ūdeni, cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 150 - tas aizvietos ūdens vannu. Tieši vienu stundu neko nevar pieskarties! Pēc ārkārtīgi rūpīgi noņemiet vāku ar avenēm un apkaisa ar pulverveida cukuru.

Siera kūka ar Bailejas

Tam būs nepieciešama šokolādes vai kafijas cepumu iepakojums, kas jāmazgā un jāsajauc ar kausētu sviestu, tieši zem pusi no iepakojuma. No masas tiek veidota kūka, šoreiz bez pusēm, un tās tiek ceptas desmit minūtes. Šokolādes maisījums ir izkusis: rūgts - neliels gabals, un temongo, vēlams ar konjaku vai citu alkoholu - visa flīze. Ceturtdaļu litru bieza krējuma tiek izšķīries putuplasta, paralēli tas tiek izdarīts ar Almette tipa mīkstu sieru (250 g), kopā ar diviem ēdamkarotiem pulverveida cukura un trīs Baileys šķidruma, kā iespēju, jūs varat lietot "Kaloua". Masu apvieno ar krējumu un kausētu šokolādi, sajaucot ar maisītāju, kas darbojas zemā ātrumā. Uz pildījuma tiek izlīdzināts kūka, dekorēts ar avenēm, un siera kūka četrās stundās slēpjas ledusskapī.

Biezpiena cepums ar iebiezinātu pienu

Pamatā ir cepumi (labi šokolādes), dzeltenumi un eļļas tradicionālā veidā un iepriekš pagatavotas visas desmit minūtes. Šajā receptē pildījums ir interesants. Tāpēc puskilograms biezpiena ar trim olām un kondensētā piena standarta sieru (nevārītas) tiek saputotas vienā masā. To ielej sagatavotā pamatnē, pelējuma ievieto paplāte ar izlejamo līdz pat trešdaļai tās augstuma ar ūdeni un nosūta uz cepeškrāsni gandrīz pusstundu 200 Celsija temperatūrā. Pēc piešķirtā perioda beigām kvēldiegs samazinās līdz 170, un forma netiek noņemta vēl vienu stundu trešdaļu. Ja sierskoks ar iebiezinātu pienu labi atdziest, to uzliek aukstā naktī, lai iegūtu blīvumu. Jau pirms pasniegšanas virsma mākslinieciski krāsota ar aveņu ievārījumu.

Vaniļas siera kūka

Šī recepte nedaudz atšķiras no jau aprakstītajiem. Viena trešdaļa no kilogramu cepumu (tagad slīpēti) saplīst un sajauc kopā ar pusi sviesta iepakojuma - mēs jau esam pagājuši. Mīklu sadala pēc formas - tas ir arī pazīstams. Tomēr pēc tam forma tiek slēpta pusstundu ledusskapī - tas ir jaunums. Kamēr bāze ir atdzesēta, trešo litru skābo krējumu vai ļoti taukainu krējumu sapurina ar vaniļas cukura maisiņu un 150 g parasto. Tālāk ceturtkilometrs Philadelphia vai tā analogs tiek ievietots maisītājā, un pašā galā, nepārtraucot aparātu, - trīs olas. Pildījumu ielej sagatavotajā grozā, svaigas vai saldētas ogas tiek sadalītas virsū, un cepšanai tiek izmantota aveņu siera kūka, kas ilgs tieši vienu stundu pie 160 grādiem. Pēc tam - patīkama ēstgriba!