Authentic Itāļu makaroni - kas tas ir? Pildīti makaronu vai ruļļos?

Itāļu nacionālā virtuve ir piepildīts ar daudziem variantiem gatavošanas makaronu.

Makaroni - ir vispārināts nosaukums simtiem veidu makaronu

Daudzi zāģis veikalos kaneloni makaronus. Tie ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, piemēram, "cietajiem". Vairumā gadījumu, mīklu pievieno olas - tikai ūdeni un miltus. Tomēr jēdziens "makaronu" par itāļu ēdienu pārāk šauri. Dažāda veida makaroni ir neskaitāmas. Ārzemnieks viegli nokļūt sajaukt. Sevišķi svarīga ir forma.

Cannelloni vai manikotti?

Viens no nacionālo ēdienu Itālijas - makaroni pildījumu. Tas ir pildīti ar malto gaļu rullīšiem no neraudzēta mīklu. Tos cep cepeškrāsnī ar tomātu vai balto mērci. Nepareizi domāt par kanneloni, kas ir lieli dobās cilindri, kas paredzēti uzpildes pildījumam. Ievietot šī veidlapa tiek faktiski izmantota pildījumam, bet sauc manikotti. Bet šis kanneloni testa plates, kurā pildījums tiek ietīts uz ruļļa veida. To var teikt par makaroniem, kas ir mazi ruļļi. Plate tests tām var sajaukt ar plāksnēm par lazanju, bet tie atšķiras pēc lieluma.

Pildījums makaroniem

Cannelloni pildījumu ar vārīti ar dažādiem pildījumiem. To var maltu gaļu vai kūpināta gaļa ar "Feta" sieru, jūras veltes, dārzeņi, siers, sēnēm, sieru un tā tālāk. Makaroni makaroni ietilptu gan veģetāriešiem un faniem uzturā gaļas ēdieniem. Šis raksts sniedz detalizētus norādījumus par sagatavošanu makaroni ar spinātiem. Šo apbrīnojamo ēdienu, bet pildījums var būt izgatavoti no citiem dārzeņiem - ziedkāpostiem, brokoļiem, rabarberiem, artišoku, sparģeļiem, utt ...

Mīklu makaroniem

Ja Jums ir teicis par makaroniem, kas ir ļoti vienkāršs ēdiens, neticu. Itāļu mājsaimnieces gatavot makaronus tos iegādāties reti, dodot priekšroku darīt to pats. Viņi mīcīt mīkla ir diezgan no miltiem, ūdens un sāls, izveltnē uz kārtiņu, likt viņam pildījumam un ietin rullī, kas sagriež vienādās daļās. Rezultātā mini-maizītes, ko uz gatavību krāsnī. Šo mīklu var uzglabāt ledusskapī apmēram piecas dienas. Šādas ruļļi - ne pats vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens. Lai jūsu pirmā neveiksmīgā makaroniem recepte ar fotogrāfijām nesaņems sajaukt un saglabāt konsekvenci. Galvenais, ka pasta nav sagremot. Būtu jābūt "al dente", tas ir elastīgs. Ja jūs precīzi izpildiet norādījumus, kas izklāstīti, jūs varat pagatavot lielisku mājās itāļu makaroni. Spināti un siers, ko viņi pildījumu, ļoti labi ar tomātu mērci no svaigiem tomātiem un majonēzi.

Cannelloni ar spinātiem. sastāvdaļas

nepieciešamas testam:

- 2 glāzes miltu no cietajiem kviešiem;
- 4 vistu olas room temperatūra.

nepieciešams, lai pildītu:

- 2 ēdamkarotes sviesta;

- 1 kg rupji sasmalcinātu svaigu spinātu;

- 3 galvas plānās šķēlēs maurloki;

- 200g ricotta siers;

- 100 g proshutto šķiņķus, sasmalcina mazos kubiņos;

- 3 ēdamk. ēdamkarotes rīvētu Parmesan sieru;

- sāls pēc garšas;

- svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Preparation kanneloni ar spinātiem

Making mīklu

Apkaisīt miltus uz galda un veikt slaidu centrā rievā. Break olas miltos un viegli sajauc tos ar miltiem, izmantojot dakšiņu. Sākt no centra, par izmanīgs, riņķveida rotāciju, lai iejaukties olu miltos. Ja mīkla saņemt ūdeņains un lipīgs Aizpildījuma vairāk miltus. Mīcīt mīklu. Tas ir labi, lai tiktu galā ar roku, ir elastīga un stingra. Apkaisa mīklu ar miltiem, wrap plastmasas, un atstāt to uz galda par stundu.

Tagad zaymomsya pildīšanai

Izkausē sviestu lielā kastrolītis vidējā siltumu. Ielieciet to spinātiem un sīpoliem. Viņiem nav, lai mazuļi. Ja tikai nedaudz sula zaudē elastību un kļūst mīksti. Nelieciet visu spinātus atkal, jo liels daudzums grūti maisīt. Pievieno to kā nostādināšanas apstādījumus, bet nav piemērots visiem. Put pildīšanai ar Ricotta un šķiņķi, sāli, piparus, pārkaisa ar Parmesan sieru un sajauc visu labi. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tai atdzist pilnībā.

veidojot roll

Apkaisīt miltus uz galda daudz un izplatījās pa visu darba virsmu. Atlokiet mīklu un izskrējienu cik vien iespējams, taisnstūrī. Noteiktu izmēru konteineru, kurā tas tiks gatavot, liekot taisni, bez locīšanas. Vispiemērotākais piederumus, piemēram, gusyatnitsy vai taisnstūrveida cepamo sauté-panna ar augstām malām. Roll apstrādes un ir pilnīgi iegremdējot ūdenī.

Uz izveltnē mīklu, ieliek pildījumu un izplatīt to vienmērīgi pa visu virsmu, atstājot malas brīvas robežas, lielumu vienu centimetru. Uzmanīgi roll mīklu ar pildījumu, kas sarakstā, palīdzot pats mīklas skrāpi. Wrap rulli cieši marle, lai tas nav raspolzsya. Šeit jums būs nepieciešama zināma prasme. Centieties, lai saglabātu pildīšanai nav uzkāpa out. Tie diegu galus marles un sagriezti vai saliekt, tā, lai nedeformētu rulli.

Cook un kalpo par roll

Lej cepamajā traukā vai panna dziļi ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz zemāks sāls un roll to. Viņam ir vāra pār zemu siltumu aptuveni vienu stundu. Ja rullis stāv virs ūdens virsmas, tad pat ēdiena gatavošanai, tā jāapgriež ik pēc desmit minūtēm. Pēc stundas maigu reflukss, noņemiet roll no ūdens un atstāj uz desmit minūtēm uz galda. Pēc šī laika, tas var tikt atbrīvots no marles, sagriež gabalos un pārlej ar mērci, kā fotogrāfijā.

Jūs saņemsiet īstu nacionālo ēdienu no Itālijas. Tagad, ka jūs zināt par makaroniem, kas - ne tikai lielisku makaroni ar pildījumu. Tas ir ļoti oriģināls rullis. Tas dažreiz izmantojot plāksni gatavs lazanju, bet tas ir - tikai imitācija.