Dārzeņi aldente: kā gatavot un ko ņemt vērā

Itālijā tika īpaši atzīmēts mūsu uzturs. Un pat dažkārt ir žēl, ka, ņemot vērā lielāko daļu tautiešu, Itālijas klātbūtne attiecas tikai uz picu un makaronu izstrādājumiem. Šajā valstī ir tik brīnišķīga trauks kā dārzeņi "aldente" - un tikai daži par to zina. Lielākā daļa cilvēku pat nezina, kas tas ir principā. Dažreiz termins tiek uztverts kā trauka nosaukums, bet faktiski tas nozīmē kulinārijas uztveri.

Kas ir "aldente"

Šo terminu krievu valodā var iztulkot krievu idioma. Principā šo metodi izmanto makaroniem (t.i., makaroniem). Otra visbiežāk izmantotā metode ir attēlā. Tomēr Itālijā dārzeņi ir arī ļoti populāri "aldente", kas ir interesanti, jo tie saglabā lielāko daļu no "lietderības", atšķirībā no viena vārīta vai cepta stāvokļa.

Kas ir "aldente"? Šī ir visaugstākā pavāra prasme, kas tiek gaidīta, lai ēdienu uzņemtu šādā stāvoklī, ja sastāvdaļas ir mīksta un pilnīgi sagatavota, bet ārā ir garozas garozas. Tātad paši dārzeņi "aldente" gandrīz nezaudē vitamīnus gatavošanas laikā. Bet tie ir sulīgi, maigi un ēstgribu. Ja jūs vēlaties izmēģināt dārzeņus "aldente", sagatavošanas metode ir diezgan vienkārša - pēc termiskās apstrādes tās strauji atdziest, piemēram, ledusūdens ielejot vai pārklājot ar ledus.

Nianses un smalkumus

Visbiežāk "aldente" ietver viršanas procesu. Tomēr jūs varat pagatavot šādus dārzeņus pannā. Galvenais ir tas, ka tajā ir nedaudz eļļas, un pēc pāris minūtēm cepšanai ir nepieciešams ielej tējkaroti balzamiko etiķa. Ja viss ir izdarīts ātri, iegūstiet paredzēto ēdienu.

Ja "aldente" ir gatavots no svaigiem dārzeņiem, tos vajadzēs pagatavot atsevišķi, jo visiem tiem ir dažādi gatavības laiki. Tādēļ, lai izvairītos no nevajadzīgām problēmām, daudzi pavāri sasalst maisījumu - tādējādi gatavošanas laiks ir izlīdzināts.

Ja jūsu dārzeņus "aldente" gatavo vārīšanai, uzlej pusi tējkarotes cukura uz pannas pirms to ievietošanas. Šāda summa neietekmē garšu, visas sastāvdaļas saglabās spilgtu krāsu.

Klasiskās dārzeņi "aldente"

Tāpat kā jebkurā citā uzņēmējdarbībā, ir jāsāk ar visvienkāršāko. Tātad, jūs plānojat dārzeņus "aldente". Kā pagatavot tradicionālo komplektu? Ņem 300 gramus brokoļu un ļoti ātri - pusotras minūtes - vārītas ar sālītu verdošu ūdeni. Cepta panna ar olīveļļu ielej (mēs esam Itālijā!) Ar eļļu. Viņa saņem ļoti smalki sagrieztus ķiplokus un ingveru, kā arī ķimeņu, baltās sinepes un sezama sēklas. Tiklīdz sākas trakošanas, tiek pievienoti kviešu dīgļi, 100 g zirņi un brokoļi. Vāra dārzeņus apmēram 7 minūtes; Lai saglabātu raksturīgo krīzi, bļodu, kurā dārzeņi izklāta ar aldentu, pārklāj ar ledu.

Ragu "aldente"

Protams, dārzeņu komplekts var būt ļoti atšķirīgs. Principā dārzeņi "aldente" var ietvert visu jūsu dārza kultivēšanu. Atcerieties: galvenais šeit ir gatavošanas veids. Ļoti interesanti ir dārzeņi "aldente", kuru recepte ietver cukīni. Šo dārzeņu vajadzētu sagriezt garās stieņos, un burkāni - vienādi ilgi salmi. Porains ir drupinoši līdzīgs burkāniem. Olīveļļā uz karstas cepamās pannas ātri burkāni brūnās. Minūtes sīpols mīkstina, un uz augšu no šiem dārzeņiem ieliek cukini, pārkaisa ar sausu lielu rāmīti. Maisīšanas laikā trauku pagatavo uz uguns uz apmēram četrām minūtēm, plīsina uz šķīvja un tikai pēc tam atrisina un piparus. Tas ir priekšnoteikums, ja jūs vēlaties padarīt dārzeņus "aldente" - sagatavošanas metode neietver sālīšanu grauzdēšanas laikā.

Dārzeņu aldente salāti ar garnelēm

Uzņemiet saldētu ziedkāpostu, pupiņas un brokoļus vienādos daudzumos plus pusi no bulgāru pipariem. Tie tiek uzlikti verdošā ūdenī uz pāris minūtēm, saplūst caur šķidrumu un iegremdē ūdeni ar ledus - tā kā dārzeņi tiek saņemti "aldente". Kā noformēt salātus, mēs tagad teiksim.

Cepšanas traukā eļļa tiek sildīta (dabiski, olīvu), un tajā ir ceptas divas ķiploku daiviņas, nedaudz sagriezta karsto papriku un timiāna zaru pāris cepts. Kad eļļa kļūst smaržīga, gurķus notīra un grauzdē pāris minūtes. Timiāna zari tiek izņemti, dārzeņus "aldente" bļodā ielej ar garneļu eļļu (vajadzības gadījumā to var papildināt ar olīveļļu), nedaudz pārkaisa ar citronu vai laima sulu. Uz šī spilvena atrodas garneles, kas sajauktas ar olīvām un kaperiem. Salāti ir gatavi lietošanai.

Un arī zupa!

Jānorāda dažādi ēdieni, kuros piedalās dārzeņi "aldente". Zupas recepte ar tiem ir pavisam vienkārša. Uzņemiet 300 gramu saldētu dārzeņu iepakojumu . Tas, kas tajā iekļauts, nav tik svarīgs, galvenais ir tas, ka maisījumā ir kukurūza un zirņi. Dārzeņi tiek atkausēti līdz pusei, sasmalcināti, uz tiem pievieno smalki sasmalcinātu sīpolu, un visi kopā nonāk verdošā ūdenī. Kad tas atkal vārās, tas tiek uztverts trīs minūtes, pēc kura maisījumu ielej šķīdinātājā un nonāk ledus ūdenī. Kā pamatu, buljonu gatavo atsevišķi - tas būs piemērots gan dārzeņiem, gan gaļai. Viena no interesantākajām iespējām var būt sēņu buljona - bez sēnes vai arī ar tām caur blenderi. Dārzeņi tiek uzklāti uz dziļām plāksnēm un pildīti ar buljonu. Gatavs ēst tūlīt! Ja "aldente" atrodas karstā šķidrumā, to absorbē un mīkstina. Nebūs kramps, jūs saņemsiet regulāru dārzeņu zupu.